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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    产教融合背景下营养配餐课程教学模式的创新研究

    燕妮
    64-66页
    查看更多>>摘要：随着健康中国战略的推进和国民营养健康意识的提高,营养配餐作为连接食品产业与公共健康的重要环节,其教育和人才培养模式亟待创新.产教融合作为一种新型的教育模式,为营养配餐课程教学模式的创新提供了契机.本研究旨在探讨在产教融合的背景下,如何构建和优化营养配餐课程的教学模式,以培养适应现代饮食产业发展的高素质专业人才.

    产教融合营养配餐教学改革

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    基于不对称信息的生鲜农产品供应链侵入问题研究

    杨雯萱
    67-69页
    查看更多>>摘要：本文基于双重边际效应理论和信息不对称理论,构建了生鲜农产品供应链的集中决策和分散决策博弈模型.通过模型推导和分析,探讨了供应商入侵行为及其对收益的影响,发现入侵行为有助于缓解双重边际效应.同时,本文深入分析了供应链内外部组织间的信息不对称现象以及其对供应链运作的影响,并提出相应策略以解决信息不对称问题,旨在优化生鲜农产品供应链的运作效率.

    供应链侵入信息不对称生鲜农产品

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    跨文化交际背景下中国饮食文化对外商务推广策略

    杨艳敏
    70-72页
    查看更多>>摘要：中华饮食文化历史悠久、内涵丰富,是我国传统文化对外商务推广的重要内容之一.本文以中国饮食文化为切入点,从跨文化交际背景分析了其对外商务推广的文化与经济价值;同时从文化传播差异、语言翻译障碍、推广渠道载体等方面梳理了目前中国饮食文化对外商务推广存在的困境.针对目前存在的问题,本文设计了以食为桥、以食为趣、以食为媒的推广改进策略,旨在为中国饮食文化对外商务推广及传播提供参考建议.

    跨文化交际饮食文化特色美食对外传播策略

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    影响食品检测准确性的因素分析

    彭会娟艾珊周结祥
    73-75页
    查看更多>>摘要：食品检测是保证食品安全和维护公众健康至关重要的环节.但在实际检测工作中,很多因素都有可能影响检测结果的准确性.要想保证食品检测的准确性,就需要对可能会对检测结果产生影响的各种因素进行深入了解和探究.从样品的采集、处理到检测方法的选择,再到实验室环境与操作人员的技能,每一个步骤都可能成为影响准确性的潜在因素.本文将对这些影响因素进行详细分析,希望能够对食品检测准确性的提升起到一定的促进作用.

    食品检测准确性影响因素对策

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    碳点荧光探针的合成及其在食品安全检测中的应用

    张菲菲
    76-78页
    查看更多>>摘要：碳点荧光探针是一种新型的纳米材料,具有发光强度高、生物相容性好和稳定性高等优点.碳点荧光探针的合成方法包括物理法和化学法等.在食品安全检测领域中碳点荧光探针的应用包括对食品中有害成分的检测、食品质量评价与鉴别、食品中微生物和污染物的检测等.基于此,本文对碳点荧光探针的合成及其在食品安全检测中的应用进行研究,以供参考.

    碳点荧光探针合成食品安全检测应用分析

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    食品安全快速检测技术在食源性致病菌检测中的应用

    张翔渝
    79-81页
    查看更多>>摘要：食品安全快速检测技术以其高效、便捷和准确的特性在食源性致病菌的检测领域发挥着不可替代的作用.本文旨在概述食品安全快速检测技术在食源性致病菌检测中的应用,以期为食品安全监管提供更为有力的技术支持和保障.

    食品安全快速检测技术食源性致病菌检测

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    腌肉制品中亚硝酸盐检测方法研究现状

    张雪莲刘颖朱晓俊
    82-84页
    查看更多>>摘要：在肉制品加工过程中,通常会使用亚硝酸盐作为发色剂,但亚硝酸盐超标会危害人体健康.本文综述了亚硝酸盐的检测方法及研究现状,并分析了各方法的优点,以供参考.

    检测方法腌肉亚硝酸盐

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    基于数智化背景下的智能管控变电所的研究

    王家
    85-89,97页
    查看更多>>摘要：随着科技的飞速发展,我国电力系统正逐步迈向数字化、智能化、高效化时代.以数字化技术为支撑,通过综合运用物联网、大数据分析等技术手段,实现对变电所的自动化管理和智能监控.本文主要探讨了智能管控变电所的技术原理、发展现状及其在未来电力系统中的应用前景,并提出了基于数智化背景下的智能管控变电所系统设计,实现了各种设备的智能联网、远程监控和自动化控制.研究结果显示,该系统能够提高变电所的运行效率及设备的稳定性、安全性,有效减少人为因素引起的故障和事故.

    数智化智能管控变电所研究

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    新工科背景下基于OBE模式的食品营养专业食品卫生与安全学混合式教学研究

    张献领杨丽萍潘冬梅胡鹏丽...
    90-92页
    查看更多>>摘要：新工科背景下基于OBE工程教育理念,结合现代教学技术特别是超星、雨课堂等新的教学载体的应用,将传统教育教学模式与新平台线上混合教学进行有效衔接,持续改进教学方式,并结合MOOC、案例教学视频等完善线上教学资源,设计自学任务模块,以学生为中心提高学生主观能动性,优化了教学内容,对过程性考核和考试方式的多样化提供了支撑.

    新工科OBE模式混合式教学模式课程改革

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    科教融汇理念下高职院校食品与生物类专业学生创新能力培养的探索及实践——以"生物分离与纯化技术"课程改革为例

    邓黎黎王晓峰高玉红肖广磊...
    93-97页
    查看更多>>摘要：科教融汇是新发展阶段我国高职院校改革的新要求与现实路径.本文以"生物分离与纯化技术"课程教学实践为例,从教学内容、教学组织、实训教学、课程评价建设等方面进行了改革创新的探索与实践,有效提升了学生创新思维和能力,以期为高职院校创新型人才的培养提供参考.

    科教融汇高职院校创新能力生物分离与纯化技术

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