首页期刊导航|现代食品
期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    基于数智化背景下的智能管控变电所的研究

    王家
    85-89,97页
    查看更多>>摘要：随着科技的飞速发展,我国电力系统正逐步迈向数字化、智能化、高效化时代.以数字化技术为支撑,通过综合运用物联网、大数据分析等技术手段,实现对变电所的自动化管理和智能监控.本文主要探讨了智能管控变电所的技术原理、发展现状及其在未来电力系统中的应用前景,并提出了基于数智化背景下的智能管控变电所系统设计,实现了各种设备的智能联网、远程监控和自动化控制.研究结果显示,该系统能够提高变电所的运行效率及设备的稳定性、安全性,有效减少人为因素引起的故障和事故.

    数智化智能管控变电所研究

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    新工科背景下基于OBE模式的食品营养专业食品卫生与安全学混合式教学研究

    张献领杨丽萍潘冬梅胡鹏丽...
    90-92页
    查看更多>>摘要：新工科背景下基于OBE工程教育理念,结合现代教学技术特别是超星、雨课堂等新的教学载体的应用,将传统教育教学模式与新平台线上混合教学进行有效衔接,持续改进教学方式,并结合MOOC、案例教学视频等完善线上教学资源,设计自学任务模块,以学生为中心提高学生主观能动性,优化了教学内容,对过程性考核和考试方式的多样化提供了支撑.

    新工科OBE模式混合式教学模式课程改革

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    科教融汇理念下高职院校食品与生物类专业学生创新能力培养的探索及实践——以"生物分离与纯化技术"课程改革为例

    邓黎黎王晓峰高玉红肖广磊...
    93-97页
    查看更多>>摘要：科教融汇是新发展阶段我国高职院校改革的新要求与现实路径.本文以"生物分离与纯化技术"课程教学实践为例,从教学内容、教学组织、实训教学、课程评价建设等方面进行了改革创新的探索与实践,有效提升了学生创新思维和能力,以期为高职院校创新型人才的培养提供参考.

    科教融汇高职院校创新能力生物分离与纯化技术

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    低温等离子体对展青霉素脱毒研究进展

    曾硕马骎申岱林周建辉...
    101-103页
    查看更多>>摘要：低温等离子体技术能有效分解水果中的展青霉素,作为一项新兴的杀菌去毒技术,不仅维持了食品的新鲜度,还有助于提升食品的感官特性以及功能性和营养价值.本文旨在推进一种取代传统化学去毒方法的新技术,以减少展青霉素对消费者健康的潜在威胁,确保食品安全.

    低温等离子体展青霉素脱毒

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    葡萄与李子混合发酵果酒的生产工艺优化

    徐旻
    104-106页
    查看更多>>摘要：本研究对葡萄与李子混合发酵果酒的生产工艺进行了系统的优化研究.重点关注了原料选择、发酵技术、后处理以及质量控制等关键环节.通过比较不同发酵条件(包括酵母种类、温度、pH值和发酵时间)对果酒品质的影响,提出了一套旨在提高果酒整体营养价值和感官品质的最优发酵工艺流程.结果显示,优化后的发酵工艺能显著提升果酒的稳定性和口感,为混合发酵果酒的商业生产提供了可行性指导和理论依据.

    葡萄李子混合发酵果酒生产工艺优化

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    凯里米酸汤发酵工艺优化研究

    田淼鑫杨武烨严红光
    110-113页
    查看更多>>摘要：以籼米作为发酵基质制备凯里米酸汤,以总酸含量为考察指标,分析发酵温度、老水添加量及淀粉酶用量 3 个因素对米酸汤产酸影响.经单因素试验和响应面设计分析,结果表明,籼米发酵酸汤相对最佳发酵条件为:发酵温度 40℃、老水添加量 30%、淀粉酶用量 0.55 mL·L-1,籼米米酸汤总酸含量为 1.59 g·L-1.

    米酸汤工艺优化响应面分析

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    生物技术在食品安全检测中的应用分析

    孙家丽
    118-120页
    查看更多>>摘要：本文通过分析生物技术在食品安全检测中的应用特征和技术分类,阐述了生物技术在食品安全检测中的具体应用和未来的发展方向,以期为我国的食品安全检测工作提供借鉴,全面保障食品安全.

    生物技术食品安全食品检测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    何首乌抗性淀粉-玉米醇溶蛋白负载酯蟾毒配基纳米粒的制备及工艺优化

    韦利芬王海燕任涛李昕瑜...
    121-123页
    查看更多>>摘要：为了改善酯蟾毒配基的成药性,提高其生物利用度,本文通过反溶剂法制备了负载酯蟾毒配基的何首乌抗性淀粉-玉米醇溶蛋白纳米粒,以包封率为指标,采用单因素实验和正交试验进行纳米粒制备工艺的优化.优化后的制备工艺为pH值为 4,搅拌速度为 400 r·min-1,何首乌抗性淀粉和玉米醇溶蛋白比例为 1∶1,玉米醇溶蛋白和酯蟾毒配基比例为 1∶1,制备的纳米粒包封率为 86.84%.

    酯蟾毒配基何首乌抗性淀粉反溶剂法纳米粒工艺优化

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    混菌发酵对酸奶发酵进程及风味物质的影响

    甘莉莉谭慧林包东东夏云...
    127-129页
    查看更多>>摘要：本文以新疆拜城县赛里木酸奶中分离出的酵母菌和乳酸菌为出发菌株,通过单菌和混菌发酵实验,探讨了它们对乳酸菌和酵母菌菌落总数的影响.结果表明,混菌发酵能显著促进乳酸菌和酵母菌生长,发酵后乳酸菌和酵母菌的总数均高于单菌发酵.此外,混菌发酵的酸奶具有更浓郁的风味,这一研究结果为乳制品的多样化开发提供了理论支持.

    赛里木酸奶发酵剂混菌发酵挥发性风味物质

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    脆肉鲩鱼的营养价值及其食品开发现状

    黄立飞侯洁莹
    130-132页
    查看更多>>摘要：本文以脆肉鲩鱼为研究对象.结合相关数据从蛋白质、脂肪酸及维生素含量等角度对其营养价值进行了分析.并针对目前脆肉鲩鱼休闲食品、方便食品及调味食品开发现状及不足之处,结合产业发展趋势,从产品研发、口味创新及市场推广等方面提出了相关产品开发建议.

    脆肉鲩鱼营养价值食品开发氨基酸维生素蛋白质

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据