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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    脆肉鲩鱼的营养价值及其食品开发现状

    黄立飞侯洁莹
    130-132页
    查看更多>>摘要：本文以脆肉鲩鱼为研究对象.结合相关数据从蛋白质、脂肪酸及维生素含量等角度对其营养价值进行了分析.并针对目前脆肉鲩鱼休闲食品、方便食品及调味食品开发现状及不足之处,结合产业发展趋势,从产品研发、口味创新及市场推广等方面提出了相关产品开发建议.

    脆肉鲩鱼营养价值食品开发氨基酸维生素蛋白质

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    烹饪工艺在提高食物营养价值中的应用分析

    孙江山
    133-135页
    查看更多>>摘要：随着现代生活节奏的加快,人们对于健康的关注日益增加.如何提升食品的营养价值,已逐渐演变成了一个社会热点话题.通过科学的烹饪方法,不仅能够保留食物中原有的营养成分,还能使其更易于被身体吸收利用.当前,众多学者和研究机构正在致力于探索和优化烹调技术,以进一步提高食品的营养性和安全性.

    烹饪工艺食物营养价值烹饪方法烹饪时间

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    食品中短肽的营养价值及功能解析

    朱晓凤
    136-138页
    查看更多>>摘要：短肽作为蛋白质的水解产物,具有独特的理化性质和生物活性,能够被生物体高效吸收利用.本文探讨了短肽的营养价值及功能,分析了其在食品中的应用现状与前景,旨在为食品科学领域的研究人员、食品开发人员以及广大消费者提供有益的参考和启示.

    短肽营养价值生理功能食品应用功能性食品

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    杂粮营养健康冲调食品的研究综述

    林嘉娜
    139-141页
    查看更多>>摘要：杂粮富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分,对于预防慢性病、促进肠道健康具有显著作用.本文深入探讨了杂粮的营养价值与特点,重点分析了杂粮冲调食品的发展现状,详细阐述了杂粮冲调食品的配方设计与加工技术,旨在为杂粮冲调食品的开发提供理论依据,推动杂粮食品产业的创新发展.

    杂粮冲调食品营养价值配方设计加工技术健康食品

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    食品安全监管中快速检测技术的应用

    陈磊
    142-144页
    查看更多>>摘要：本文从快速检测技术的核心特点及其技术优势入手,对其在食品安全监管中的应用进行了全面分析.同时探讨了快速检测技术高效运用的必要条件,旨在为相关机构的决策提供相应的参考性建议.

    快速检测技术食品安全

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    粮油食品质量安全检测的问题与解决策略分析

    曹真林令超韩佳琪
    145-147页
    查看更多>>摘要：近年来,粮油食品质量安全受到了人们的广泛重视,然而当前粮油食品质量安全检测中的问题较多,因此要认真剖析粮油食品质量安全检测中问题的发生原因,选择科学的应对方案,最大程度地降低对人们身体健康所产生的威胁.

    粮油食品质量安全检测方法

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    规范校园管理 共保食品安全——浅谈幼儿园食品安全管理策略

    李洁娜
    148-150页
    查看更多>>摘要：食品安全作为社会公众关注的焦点,关系到幼儿的健康成长.目前,新闻媒体上常有关于幼儿园食品安全的负面报道,反映出幼儿园在食品安全管理上存在的漏洞.基于此,本文针对幼儿园的食品安全管理展开探讨,旨在推动幼儿园食品安全管理向更严格、更高标准的方向发展,致力于实现幼儿园安全管理的系统化和规范化.

    幼儿园食品安全管理

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    发达国家食品安全治理经验借鉴

    李童
    151-153页
    查看更多>>摘要：食品安全已经成为无国界的话题.我国正处于实现食品安全治理现代化的进程中,借鉴发达国家食品安全治理的成功经验,完善从农田到餐桌的法律体系,建立大数据与人工智能结合的智慧监管体制,形成行之有效的食品安全管理制度,有利于全面提升我国食品安全治理水平.

    食品安全食品安全治理发达国家

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    食品供应链中安全检测的关键问题及防控策略

    杨宏智
    154-156页
    查看更多>>摘要：食品供应链的安全检测在保障食品安全中起着至关重要的作用.本文旨在探讨食品供应链各环节的安全检测要求,分析当前食品供应链安全检测中存在的主要问题并提出相应的防控策略.通过提升检测技术水平、强化监管体系建设和推动信息化技术的应用,可以有效地解决当前食品供应链安全检测面临的挑战,确保食品安全,为公众健康提供有力保障.

    食品供应链安全检测检测技术监管体系信息化建设

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    食品安全视角下餐饮业的供应链管理与优化

    赵莹莹
    157-159页
    查看更多>>摘要：本文从食品安全视角出发,探讨了餐饮业供应链管理与优化问题,详细分析了供应链中潜在的食品安全风险,并针对这些风险提出了一系列具体的管理策略和优化建议,旨在帮助餐饮企业构建更安全、高效和灵活的供应链体系,以确保食品安全,降低运营成本,提高市场竞争力.

    餐饮业供应链管理食品安全

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