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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    冬季气候对粮食水分快速检测技术的影响及改进措施

    刘富强苑鸿钧贾欢丽高泽琳...
    191-193页
    查看更多>>摘要：冬季气候对粮食水分快速检测技术产生了显著影响,主要体现在温度、湿度和储存条件等方面.低温和高湿环境易导致粮食表面水分含量不均,增加检测误差.低温状态下粮食的物理性质变化也可能影响检测结果.综合利用先进的检测技术和管理策略,可有效提高冬季粮食水分检测的准确性,确保粮食储存与加工的质量和安全.

    冬季气候粮食水分快速检测技术改进措施

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    乳制品中微生物快速检测技术分析

    彭嘉琪
    194-196页
    查看更多>>摘要：乳制品的营养价值很高,是人们日常所需的食品之一,但乳制品在制作过程中需要天然菌群,因此很容易受到微生物的污染.本文对快速检测技术及其在乳制品微生物检测中的应用进行了分析研究,旨在帮助相关企业对产品微生物检测进行严格管理,确保乳制品的高品质生产,从而促进我国乳制品行业的健康发展.

    乳制品快速微生物检测技术健康

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    食品分析中菌落总数和大肠菌群的测定与控制论述

    石春哲
    197-199页
    查看更多>>摘要：在食品微生物检测中,菌落总数和大肠菌群被视为关键指标,揭示了食品的卫生状况和安全性.本文通过介绍菌落总数与大肠菌群的定义及差异,对其影响因素及测定方法进行分析说明,并提出防治策略,旨在为食品微生物的检测与防治工作提供借鉴.

    食品微生物检测菌落总数大肠菌群测定方法控制策略

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    食品安全检测中基于高效液相色谱-质谱联用技术的农药残留分析研究

    宋雨昕
    200-202页
    查看更多>>摘要：本文研究了基于高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)的农药残留分析方法.通过对HPLC-MS技术的基本原理、样品的制备及前处理方法以及具体应用进行全面的探究,旨在为食品安全保驾护航.

    食品安全农药残留高效液相色谱-质谱联用技术分析方法样品制备

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    新形势下食品安全检验检测中技术应用分析

    魏鹏
    203-205页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品检验检测技术的应用现状,并阐述了我国食品安全检验检测中的关键技术.从应用原则、标准要求、检测体系、安全保障和技术种类 5 个方面提出了食品安全检验检测技术有效应用的保障措施,旨在为科学应用各种先进检测技术提供参考,以推动我国食品安全检验检测工作高质高效开展.

    新形势食品安全检验检测技术

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    肉类罐头固形物重量稳定性研究

    许丹妮
    206-208页
    查看更多>>摘要：为了提高肉类罐头固形物重量的稳定性,根据工艺流程分析筛选出生产制作过程影响固形物重量的各项因素.采用单因素试验,分析了原料特性、原料解冻、预煮时间、流程时间长短及罐装量准确性对肉类罐头固形物重量稳定性的影响.结果显示,罐装量准确性、原料特性和流程时间长短是影响肉类罐头固形物重量稳定性的关键因素.

    肉类罐头装罐量准确性原料特性流程时间长短固重稳定性

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    保健食品中人参皂苷类成分的快速检测及应用

    杨响杨祥
    209-211页
    查看更多>>摘要：在开发保健食品的过程中,人参是主要原料,皂苷类成分是人参的主要组成内容.为进一步保证保健食品的有效性及安全性,需强化对人参皂苷类成分的快速检测,并将不同的快速检测方法应用于实际工作之中,以提升快速检测质量与效率.本文对保健食品中人参皂苷类成分的快速检测及应用进行研究与分析,以期为相关工程的开展提供保障.

    保健食品人参皂苷类成分快速检测应用

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    微波消解-原子荧光法测定蜜蜂和蜂蜜中总汞含量

    曹源源罗怡
    212-215页
    查看更多>>摘要：本研究建立了利用原子荧光光度计测定蜜蜂和蜂产品中汞含量的方法.0.25 g蜜蜂样品和 0.5 g蜂蜜样品通过微波消解,消解试剂为 5 mL HCl和 2 mL HNO3,最终体积调至 15 mL.当样品质量为 0.25 g时,检测限低于 0.03 μg·kg-1,回收率为 74%～107.7%,RSD＜3%.此法简便、快速且灵敏度高,适用于多种基质中汞的检测,为环境监测和食品安全提供了有效工具.

    微波消解原子荧光法汞蜜蜂蜂蜜

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    淡竹叶提取物对猪肉糜冷藏期间品质的影响

    刘燕柳佳芸章小雨赵品瑶...
    216-219页
    查看更多>>摘要：以新鲜猪肉制成肉糜后加入不同添加量的淡竹叶提取物(LBE),并以丁基羟基茴香醚(BHT)作为阳性对照,同时设置空白对照,研究猪肉糜冷藏期间pH值、硫代巴比妥酸(TBARS)值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、过氧化值(POV)及微生物指标的变化,评价LBE对冷藏猪肉糜品质的影响.结果表明,添加LBE的猪肉糜POV值、TBARS值、TVB-N值和菌落总数均显著低于空白组(P＜0.05),且对氧化的抑制与抑菌能力表现出浓度依赖性,添加浓度为 0.8 g·kg-1 LBE和阳性对照组间无显著差异.综上所述,添加浓度为0.8 g·kg-1 的LBE可有效抑制冷藏猪肉糜的氧化和品质的劣变.

    淡竹叶提取物抗氧化蛋白质氧化脂肪氧化

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    海洋动物蛋白及其产品应用的研究进展

    韩萌萌陈迪杨颖
    220-222页
    查看更多>>摘要：本文主要介绍了海洋动物蛋白的种类与来源及其在医药、食品、化妆品、海洋生物材料、海洋环保与生态修复等领域的应用研究进展,展示了其广阔的应用前景和潜在价值,总结了海洋动物蛋白研究的重要性和未来发展方向,以期为推动其深入研究和广泛应用提供参考.

    海洋动物蛋白医药应用食品应用海洋生物材料提取与纯化技术

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