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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    液相色谱质谱技术在食品掺假检测中的应用

    王鹏马雪梅
    36-38页
    查看更多>>摘要：食品掺假危害性不容小觑,为了有效识别和打击食品掺假行为,各国都在积极寻找先进、可靠的食品检测技术;其中,液相色谱质谱技术以其高灵敏度、高选择性和多组分同时分析能力在食品掺假检测领域展现出巨大的应用潜力.本文重点探讨了液相色谱质谱技术在食品掺假检测中的应用现状及局限性,旨在为食品安全监管部门和相关研究人员提供参考.

    液相色谱质谱技术食品掺假优势局限性

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    课程思政融入中职烹饪专业课教学的策略研究

    徐敏
    39-41页
    查看更多>>摘要：本研究聚焦于课程思政与中职烹饪专业课教学的深度融合,旨在探索一种创新的教学模式,以促进学生专业技能与思政素养的双重提升.通过分析中职烹饪专业课的特性与课程思政的核心理念,本研究提出了一系列新颖的教学策略,不仅注重培养学生的专业技能,更强调塑造其正确的职业价值观、社会责任感和文化自信,为培养新时代的烹饪工匠奠定坚实基础.

    课程思政中职烹饪专业课教学融合策略职业素养

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    高职院校烹饪专业教学中的产教融合路径研究

    许万里
    42-44页
    查看更多>>摘要：产教融合作为一种现代教育理念,将学校教育与产业实践进行深度结合,不仅可以提高教育的针对性和实用性,还能显著提升学生的职业技能和创新能力.本研究深入探讨了产教融合在烹饪专业中的应用,并针对当前实施过程中存在的问题提出了具体的改进措施.

    烹饪教育产教融合人才培养教育改革

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    基于过程控制的食品检验检测样品管理研究

    张京华李彦博胡嵩
    45-47页
    查看更多>>摘要：食品安全是公众健康的重要保障,食品检验检测是确保食品质量安全的关键环节.本研究基于过程控制理论,探讨食品检验检测样品管理策略,分析样品采集、运输、处理和储存过程中的关键控制点.

    过程控制食品检验检测样品管理

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    烩面餐饮行业优劣势及发展思路分析

    冯宇杜兵耀刘畅左一帆...
    48-50,88页
    查看更多>>摘要：烩面是河南省的特色美食之一,将荤、素、汤、饭同时烹饪,制成营养丰富的面品.本文通过对河南烩面餐饮行业进行多角度的优劣势分析,深入剖析其发展现状及存在的问题,并提出若干新型发展思路,为烩面餐饮行业的持续进步提供理论支持和系统性建议.

    烩面优劣势分析品牌打造发展思路

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    江西油茶产业高质量发展的创新策略探究

    陈柳卉张应华高宏璐
    51-53页
    查看更多>>摘要：近年来,江西油茶产业的经济效益显著提升,但产业发展仍面临种植技术、资金融通、推广销售和产品扩链等方面的局限.为应对这些问题,本文提出了 4 个方面的创新策略以推动不同产业融合.这些策略的实施将助推江西油茶产业实现高质量发展,促进农民持续增收,为打造美丽中国"江西样板"贡献力量.

    油茶产业高质量发展产业融合产业升级

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    课程专创融合框架下《食品安全学》中食品添加剂教学现状及教改设想

    地里热巴·沙它尔尹雪峰张民伟王亮...
    54-56页
    查看更多>>摘要：《食品安全学》是食品科学与工程专业本科生的必修课程之一,综合性极强,是学习食品添加剂、微生物含量等食品安全指标最直观的课程.将食品专业毕业生培养成为保障食品安全工作的主力军是高校的重要目标,肩负着发展食品科学、维护食品安全,粉碎涉及转基因、食品添加剂等相关谣言的重任.本文以学生就业为导向,分析了《食品安全学》中食品添加剂相关内容的教学现状,并从教学思路、教学内容和教学方式等方面对《食品安全学》课程提出教改建议.

    食品安全学食品添加剂专创融合教学现状教改设想

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    建昌药帮中药炮制特色技术的研究发展

    黄璐莹邹立君何平平胡志华...
    57-59页
    查看更多>>摘要：建昌药帮是我国传统中药炮制技术中的四大药帮之一,在中药炮制加工中以独特的工艺受到药界一致的赞赏与认可.本文以江西省抚州市南城县的特色炮制帮派——建昌药帮为研究对象,以国家传统的中药炮制相关技艺为研究内容进行论述,阐明了中药现代化发展形势下传统中药炮制技术工艺的发展状况,旨在为建昌帮传统炮制技术的发掘与传承发展提供借鉴.

    建昌药帮中药炮制炮制帮派

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    非遗传承视域下美食文化对高职院校辅导员心理减压策略研究

    梁孟佳李韦嫦张梁干莉娜...
    60-62页
    查看更多>>摘要：高职院校辅导员在繁重的压力下,其工作效能难以持续提升,为了寻找有效的减压途径,本文总结了高职院校辅导员的压力来源,探讨了广西非物质文化遗产美食文化的特点及其对辅导员心理减压的潜在作用.为高职院校辅导员提供了一种新的减压途径,并为后续研究提供了参考和指导.

    非遗美食辅导员心理服务

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    教育数字化背景下高职院校"课堂革命"探索与实践——以《食品化学》课程为例

    刘海燕付新月王喆马琳...
    63-65页
    查看更多>>摘要：推动"课堂革命"是教育数字化背景下高职院校提升人才培养质量的必由之路.在教育数字化背景下,本文以《食品化学》课程为例,以数字赋能,创新"一心二链三阶四环多评"任务驱动式教学模式,同时通过革新教育理念、整合教学内容、完善教学评价等路径有效推进"课堂革命",始终坚持"以学生为中心",推进职业教育的内涵建设.

    教育数字化课堂革命食品化学

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