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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    乡村振兴背景下食品加工技术人才培养模式创新与实践研究

    努丽扎提·木拉提别克徐丽刘学勤郭鑫...
    98-100,111页
    查看更多>>摘要：食品加工业对于提升农产品附加值、促进农村经济发展具有不可替代的作用,而加强食品加工技术人才培养对于推动乡村振兴具有重要意义.为促进乡村振兴、提高食品加工技术人才培养质量,本文对乡村振兴背景下食品加工技术人才培养模式创新与实践进行研究.

    乡村振兴食品加工技术人才培养模式创新实践

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    水处理工艺对饮用水微生物的影响分析

    银菊香
    101-103页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高,对饮用水的质量要求也越来越高.饮用水中的微生物对人体健康有着重要影响.因此,水处理工艺的选择和优化对于保障饮用水的微生物安全性至关重要.本文综述了饮用水处理中常用的工艺,包括沉淀、过滤、消毒、反渗透等,分析了这些工艺对饮用水微生物的去除效果及提升措施.同时,探讨了新兴水处理技术在微生物去除方面的应用前景,为提高饮用水的微生物安全性提供参考.

    水处理工艺饮用水微生物去除效果提升措施

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    新兴食品安全风险因素的识别与应对机制探讨

    杨婕何美霞詹佩翁航...
    104-106页
    查看更多>>摘要：新兴食品安全风险正日益成为全球关注的焦点.在经济全球化、互联网普及、科技进步和消费升级的背景下,我国食品安全监管面临着新型风险的挑战.基于此,本文通过介绍新兴食品安全风险现状,探讨新业态、新型非法添加物、新型污染物和新型农业投入品等新兴食品安全风险因素,并提出应对这些挑战的相关机制,如建立完善的监测系统、改进食品生产和加工流程、加强政策法规的制定及实施和提升公众的食品安全意识,旨在为食品安全管理提供有效的理论依据与实践指导.

    食品安全风险因素微生物污染化学污染应对机制

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    HACCP体系在中小幼食堂管理中的应用研究

    史春悦王利国
    107-111页
    查看更多>>摘要：危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少.本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控制点和关键限制,并建立HACCP计划表和操作性前提方案(Operational Prerequisite Program,OPRP)控制计划,为HACCP体系在中小学和幼儿园食堂中的应用提供理论参考.

    校园食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系

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    3D打印技术在面点制作中的探索与创新应用

    黄暑玲侯俊娜
    112-114,121页
    查看更多>>摘要：本文分析了 3D打印技术应用于面点制作中具有的提升生产效率、实现个性化定制等优势,探讨了3D打印技术在面点制作中的应用前景,并以月饼制作为例阐述了 3D打印技术的具体应用步骤.3D打印技术在面点制作中的应用,能满足消费者多样化需求,具有广阔的发展前景.

    3D打印技术面点制作食品行业个性化定制技术应用

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    乡村振兴背景下预制菜产业优化发展策略研究——以肇庆市为例

    朱晓敏
    115-121页
    查看更多>>摘要：乡村振兴是中国新时代农村发展的重要战略,而预制菜产业的发展可推动一二三产业的融合,是推进乡村振兴战略贯彻实施的新业态.本文以肇庆市为例,探究预制菜产业优化发展的策略.肇庆市作为广东省的农业大市,在发展预制菜产业方面,具备政策优势、资源优势以及区位优势,但肇庆市预制菜产业发展目前仍存在预制菜标准化水平较低、供应链协同性相对较差等问题.为此,针对性地提出联合引导多方力量提高标准化水平、利用产业园区效应培育链主企业等策略,以期为肇庆市预制菜产业优化发展提供参考.

    乡村振兴预制菜产业发展农产品

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    食品理化指标检验质量控制研究

    周静黄志强
    122-124页
    查看更多>>摘要：食品检测中的理化指标检验是保障食品安全与质量不可或缺的关键环节.然而,在实际操作中,多种因素可能干扰检验结果,导致数据不准确,进而影响食品安全监管的有效性.本文聚焦理化指标检验过程的质量控制,深入分析检验流程中常见的问题及其成因,并提出相应的质量控制策略,旨在为解决这些问题提供科学依据,同时为食品生产、流通过程中的质量安全监管工作提供有价值的参考.

    食品检验理化指标质量控制质量评估

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    基于气相色谱技术的粮油食品质量检测方法研究

    曹博键金新春姚鹏
    125-127页
    查看更多>>摘要：本文聚焦于气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用,系统介绍了气相色谱仪的基本原理和主要组成部分,重点阐述了基于气相色谱技术的粮油食品质量检测流程,包括样品采集与处理、仪器参数设置、色谱分析测定和结果评估报告等关键环节.通过对这些环节的详细分析,论证了气相色谱技术在保障粮油食品质量安全方面的重要作用.

    气相色谱粮油食品质量检测

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    食品产业链优化与农业经济发展的互动机制

    严奎
    128-130页
    查看更多>>摘要：食品产业链的优化能够有力推动农业经济的发展,而农业经济发展同样也能够激励食品产业链创新和升级,这两者之间关系紧密,并且可以相互促进发展.本文主要分析了食品产业链优化与农业经济发展之间的互动机制,并基于这种互动关系,提出能够促进农业经济发展的食品产业链优化策略,以期为相关领域的管理人员提供参考.

    食品产业链农业经济互动机制

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    2 290名在校中职生营养KAP分析与启示

    黄娟
    131-135,157页
    查看更多>>摘要：通过问卷调查的方式,了解漳州第一职业中专学校 2 290 名在校生的营养状况及营养知识、态度、行为(Knowledge-Attitude-Practice,KAP),旨在提高该校学生的营养健康水平,并为后续进行相关研究和营养教育提供科学依据.分析发现,漳州第一职业中专学校的学生营养状况一般,学生缺乏科学的营养认知,不合理饮食行为仍较严重,营养态度也不容乐观.对此,应加强家校联动,对学生加强营养教育和引导,提高学生的营养认知,树立正确的平衡膳食观念,进而改善其饮食行为.

    中职生营养状况营养知识营养态度饮食行为

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