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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    创新人才培养驱动的《食品化学》思政元素挖掘与融入途径探索

    刘远远谷荣辉程玉鑫
    43-45页
    查看更多>>摘要：《食品化学》课程是食品质量与安全专业的重点基础课程,也是支撑创新拔尖人才培养目标的重要环节.在强调"重基础、强实践、引创新"教学要求的条件下,更要落实人才培养与国家食品行业发展战略需求相契合.教学团队遵循OBE教育理念,以能力培养为基准,坚守"立德树人"宗旨,探索出提升"两性一度"有机融入课程思政的教学模式.思政教育的深化和落实旨在培育具备社会责任、行业责任、专业能力和个人品德的专业拔尖人才,以支持国家食品安全战略的实施.

    食品化学创新人才培养OBE理念课程思政食品安全战略

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    食品药品监管的多元化协同治理策略探讨

    马红翠徐忠奇
    46-48页
    查看更多>>摘要：在公共健康和市场规范领域,食品药品监管显得尤为关键.然而,传统的单一监管模式已难以应对现代市场的复杂性和挑战,亟需发展多元化的协同治理策略.本文探讨了在食品药品监管中实施多元化协同治理的必要性与有效策略,包括政策和法规的完善、多主体参与机制的建立、信息技术的广泛应用以及公众参与的增强,旨在提高监管效率、促进公共利益的提升.

    食品药品监管多元化协同治理策略

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    现代烹饪技能的创新与发展趋势分析

    沈萍
    49-51页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展,现代烹饪技能的不断创新推动了烹饪艺术和技术的进步.然而,食材资源的可持续性、科技与传统技艺的融合等问题也逐渐显现.本文分析了现代烹饪技能的创新与发展趋势,并提出了相应的解决策略,包括加强技艺传承、推动绿色可持续食材开发以及促进科技与传统技艺的结合等.这些策略将为现代烹饪技能的发展提供有力支持,促进烹饪文化的繁荣.

    现代烹饪技能创新发展趋势

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    "一带一路"中韩人参战略标准比对分析研究

    王佳旭孙国强李爱军薛长松...
    52-54页
    查看更多>>摘要：以"一带一路"为背景,对中韩人参的标准、标准化等方面进行比对和分析,寻找两国在人参检验检测标准及法规方面的差异,提出行业监管、生产加工、贸易物流的科学技术趋势和方向,以提高中国人参的产品质量,提升技术标准服务,共享服务成果,促进行业发展.

    一带一路人参标准比对

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    食品质量控制中微生物污染检测技术的创新与挑战

    吴楷文
    55-57页
    查看更多>>摘要：近年来,随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高,微生物检测技术迎来了显著的创新与挑战.本文旨在探讨食品微生物检测技术的创新进展与实际应用中的挑战,梳理食品微生物污染的检测需求及技术发展趋势,分析各类检测技术的创新应用和优缺点,同时总结当前技术在应用中的瓶颈.

    食品质量控制微生物污染检测技术

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    农产品冷链物流体系及配送路径优化研究

    许婕尹会鹃
    58-60页
    查看更多>>摘要：本文研究了农产品冷链物流体系及其配送路径的优化问题,通过分析冷链物流体系的构成与重要性,指出当前存在的设施不足、信息化水平低和配送路径不合理等问题,提出加强基础设施建设、推动智能化发展、加强标准与规范化建设等优化策略.同时,探讨了传统优化方法的局限,强调智能算法在多目标决策下的配送路径优化中的应用,以实现降低成本、提升效率和客户满意度等目标.

    农产品冷链物流配送路径优化智能化发展提升效率

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    高蛋白烘焙产品中蛋白原料及其应用

    杨雷
    61-63页
    查看更多>>摘要：随着社会物质生活水平的提升,与人类发展历史紧密相关的烘焙技术也在不断变革进步.近年来,以健康、高效和营养为名的高蛋白烘焙产品深受人们的喜爱与欢迎.本文在阐述烘焙产品中蛋白原料的基本概念及作用的基础上,对高蛋白烘焙产品中的主要蛋白原料进行总结分析,并进一步探索蛋白原料科学有效的应用方法.

    高蛋白烘焙产品蛋白原料应用

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    高职食品类专业"五通双向一要素"产教融合育人新机制初探

    杨雷亮孙丽霞谢春芹曹正...
    64-66页
    查看更多>>摘要：本文探索了构建"五通双向一要素"产教融合育人体系,通过融入质量管理体系要素,使五个主体双向交流与奔赴,覆盖产教融合各个维度,在工作任务驱动中实现循环、深化、巩固和加强,以提升产教融合的深入度和有效性.

    食品类专业课程产教融合

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    高职院校烹饪工艺与营养"工学结合"教学模式的实践探索

    杨欣
    67-69页
    查看更多>>摘要：本文旨在探讨高职院校烹饪工艺与营养专业"工学结合"教学模式的实践应用与效果.通过分析该教学模式的内涵、特点及其在高职院校烹饪工艺与营养专业中的具体应用,揭示了"工学结合"教学模式在提升学生职业技能、增强就业竞争力以及促进产教深度融合方面的积极作用.

    高职院校烹饪工艺与营养工学结合教学模式实践探索

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    功能性低糖饮品的研究与发展

    于佳惠靳皓天刘佳陈思宇...
    70-72页
    查看更多>>摘要：随着人们对健康生活要求的逐步提高,市场上的传统饮品已不再能满足人们对特殊营养的需求,特别是对功能性低糖饮品的需求量急剧增加.低糖饮品可相对减少人体糖分的摄入,有助于减少肥胖及相关慢性病和糖尿病的风险.本文综述了不同功能性饮品的类别、功能特性及其研究现状,并总结归纳了低糖功能性饮品的研究发展现状及存在的问题.

    功能饮品低糖饮品研究发展

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