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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    LC-MS/MS法测定动物源性食品中五氯酚残留量的关键控制点分析

    陈彦宏毛新武胡凌苗磊...
    182-187页
    查看更多>>摘要：本研究基于自下而上的不确定度评定方法,系统分析了液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中五氯酚残留量引入的不确定度来源和因素,并识别和量化了影响检测结果准确性的关键控制点.结果表明,样品溶液定容和配制系列标准工作溶液过程为引入相对标准不确定度的最大分量,二者贡献率占比74.3％.分析发现,使用15 mL具刻度尖底离心管对样品溶液定容和100 μL移液器配制系列标准工作溶液是导致其不确定度分量贡献率较大的主要因素,为影响检测结果准确性的关键控制点.优化关键控制点后,可有效提高检测结果的准确性.本研究有助于提高LC-MS/MS法测定动物源性食品中五氯酚残留量的准确性,为分析质量控制提供新思路.

    关键控制点测量不确定度五氯酚液相色谱-串联质谱法动物源性食品

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    潮汕粿品中赭曲霉毒素A的检测与污染状况分析

    沈润琳林权佳李勇
    195-198,209页
    查看更多>>摘要：为了解潮汕粿品中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的污染情况,选取99份潮汕棵品及其原料,通过酶联免疫吸附法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA)试剂盒进行初筛,利用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法(Immunoaffinity Chromatography Purification-High Performance Liquid Chromatography,ICP-HPLC)测定潮汕粿品中OTA含量.结果表明,ELISA试剂盒检出OTA样品32个,检出率为32.32％,将ELISA试剂盒初筛阳性样品经HPLC测定OTA含量,1个红桃粿、2个鼠壳粿样品中OTA检出浓度分别为0.58 μg·kg-1、0.17 μg·kg-1和0.48 μg·kg-1,因此需加强对潮汕粿品中OTA污染状况的关注.

    免疫亲和层析净化-高效液相色谱法(ICP-HPLC)潮汕粿品赭曲霉毒素A酶联免疫吸附法

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    iCinac酸化分析仪在乳酸菌发酵剂产酸活力及稳定性分析中的应用

    冯立科陈春裕白晓彤陈蓓蕾...
    199-202页
    查看更多>>摘要：目的:利用iCinac酸化分析仪对乳酸菌发酵剂A和B的产酸活力及稳定性进行测试.方法:将发酵剂稀释并接种到培养液中,于恒温水槽中发酵,同时使用pH电极监测发酵过程的pH值变化,以评估乳酸发酵剂酸化活性,获得产酸活力曲线.结果:相较于传统非连续测量pH值的方法,iCinac酸化分析仪显著缩短了测试时间,可实现发酵过程pH值的连续监测,能够直观反映产酸活力曲线.各批次发酵剂活力均达到了其声称的产酸活力,发酵剂A的产酸能力及稳定性均优于发酵剂B.结论:iCinac酸化分析仪为乳酸菌发酵剂的质量控制工作提供了可靠的技术支持,可广泛应用于发酵剂质量控制、发酵乳制品工艺优化以及菌株筛选优化等领域.

    乳酸菌发酵剂iCinac酸化分析仪产酸活力稳定性

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    基于斑马鱼实验模型评价八珍粉改善脾胃作用的研究

    陆雪娇陈益润刘晓茹刘天煜...
    210-214页
    查看更多>>摘要：目的:研究八珍粉对脾胃的改善作用.方法:动态随机选取3dpf(受精后3d)斑马鱼,以水溶方式给予三硝基苯磺酸构建胃肠黏膜损伤模型,建模成功后以水溶方式分别给予八珍粉和泼尼松,用阿尔新蓝染色,通过分析斑马鱼肠道杯状细胞数量评价八珍粉对胃肠黏膜损伤的修复功效;动态随机选取5 dpf(受精后5d)斑马鱼,以水溶方式给予硫酸铝建立便秘模型,建模成功后以水溶方式给予八珍粉和多潘立酮,通过分析斑马鱼肠道标记强度评价八珍粉对便秘的改善功效.结果:1 000、2 000 μg·mL-1八珍粉对斑马鱼胃肠黏膜损伤具有显著的改善作用,且呈现剂量相关性;500、1 000、2 000 μg mL-1八珍粉对斑马鱼便秘具有显著的改善作用,且现呈剂量相关性.结论:八珍粉对斑马鱼脾胃有一定的改善作用.

    八珍粉斑马鱼胃肠黏膜损伤便秘

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    酒炙对覆盆子黄酮类成分的影响

    周燕霞
    220-223页
    查看更多>>摘要：比较覆盆子酒炙前后黄酮类成分的变化情况,为酒覆盆子的质量评价、炮制工艺等研究提供一定的参考.采用高效液相色谱法测定覆盆子和酒覆盆子中芦丁、山奈酚-3-O-芸香糖苷、椴树苷、槲皮素的含量,色谱柱为Agilent Extend C18(250 mm×4.6 mm,5 μm),流动相为乙腈-0.05％乙酸水溶液,检测波长为360 nm,流速为1.0 mL·min-1,柱温为30 ℃.结果表明,酒炙后芦丁、山奈酚-3-O-芸香糖苷、椴树苷3个黄酮苷类成分的含量明显降低,苷元类成分槲皮素的含量明显升高.

    覆盆子酒覆盆子芦丁山奈酚-3-O-芸香糖苷椴树苷槲皮素

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    HPLC法同时测定枸杞中3种酚酸和3种黄酮化合物的含量

    刘淑瑛臧娅妮马玲姜文霞...
    224-228页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱法同时测定枸杞中3种酚酸和3种黄酮化合物含量的方法.方法:采用C18柱,以乙腈-0.5％醋酸溶液为流动相,梯度洗脱,检测器为紫外检测器,流速为1.0 mL·min-1,柱温为25 ℃,检测波长为320nm,进样量为10μL.结果:6种化合物在各自的线性范围内具有良好的线性关系,相对标准偏差均小于5％,回收率为99.7％～106.9％.结论:本方法快速、简便、准确和重复性好,适用于检测枸杞中黄酮类和酚酸类化合物的含量.

    高效液相色谱法枸杞黄酮

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