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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    防腐剂不同投料方式对火锅蘸料中防腐剂均匀性影响的研究

    萨如拉杨瑞香王宇张隋鑫...
    134-138页
    查看更多>>摘要：本研究根据《能力验证样品均匀性和稳定性评价指南》(CNAS-GL003:2018)规定的程序,采用非线性取样,以山梨酸钾、乳酸链球菌素含量为指标,通过单因子方差分析,采用 3 种不同的火锅蘸料防腐剂投料方式,进行均匀性检验.结果表明,保证防腐剂的均匀性,可以有效抑制有害菌的生长.因此,本研究结果可以用以提高火锅蘸料防腐剂的均匀性,具有一定的实际应用价值.

    防腐剂山梨酸钾乳酸链球菌素均匀性稳定性

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    燕麦活性物质的研究综述

    陈露露
    139-141页
    查看更多>>摘要：相关研究显示,食用燕麦可以降低患高血脂症与糖尿病的风险,燕麦在保健、食品及其他行业中具有广泛的应用前景.因此,本文叙述了燕麦的主要活性成分,阐述了燕麦活性物质的作用,展望了今后燕麦的研究方向,旨在为研发燕麦产品提供相应的参考.

    燕麦活性物质农作物

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    浅析发酵工艺在增强豆类产品营养价值中的应用

    朱旭东
    142-144页
    查看更多>>摘要：本研究分析了不同发酵条件,如温度、时间、菌种等对豆类产品营养成分的影响,旨在为豆类产品的加工提供理论依据.

    发酵工艺豆类产品营养价值氨基酸生物利用度

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    浅析运动员体育训练耐力的食品摄入及营养需求

    王丹
    145-147页
    查看更多>>摘要：运动员要想取得理想的比赛成绩,离不开合理健康的饮食搭配.合理的饮食搭配及营养素配比,不仅能够提高运动员的整体训练效果,而且能够为运动员提供充足的能量,使其迅速恢复体能.因此,本文分析了各类合理的食品搭配对运动员耐力的积极影响,以供参考.

    体育训练营养供给食品摄入能量补充

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    关于不同烹调方法对食品营养素的影响探讨

    项健
    148-150页
    查看更多>>摘要：本文探讨了不同烹调方法对食品营养素的影响,强调了食品营养价值对健康的重要性,提出了保留食物营养素的措施,旨在帮助人们选择更加健康的烹调方法.

    烹调方法营养素食品处理健康饮食营养价值

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    食品安全与食品监督管理探讨

    高青琴
    151-153页
    查看更多>>摘要：食品安全问题是社会关注的焦点,关乎广大群众的身体健康.因此,积极开展食品安全管理至关重要.基于此,本文探讨了食品安全与食品监督管理,以供参考.

    食品安全食品监督管理

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    浅析营养学视角下的食品添加剂使用与食品安全问题

    孙琰曌
    154-156页
    查看更多>>摘要：适量的食品添加剂可以改善食品的感官品质、延长保质期,但过量的食品添加剂可能引发食品安全问题.因此,规范使用食品添加剂尤为重要.基于此,本文从营养学视角出发,探讨了食品添加剂的使用现状、问题及其对食品安全的影响,旨在确保食品安全,满足人们的营养需求.

    食品添加剂食品安全营养学规范使用

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    食品生产安全管理与风险评估研究

    王芳
    157-159页
    查看更多>>摘要：本文从食品生产安全管理和风险评估角度出发,深入探讨了食品生产过程中的安全问题及解决方案,并提出了针对食品安全问题的防控策略和对策,旨在有效预防食品生产环节的风险,保障食品安全,维护消费者权益.

    食品生产安全管理食品风险评估食品污染食品安全防控策略

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    预制菜生产过程中的食品安全风险及控制措施分析

    吴亮刘杰董建锋王艳英...
    160-162页
    查看更多>>摘要：预制菜是一种便捷的食品,其方便快捷、易于储存,越来越受到消费者的欢迎.然而,随着预制菜产业的快速发展,食品安全问题也逐渐显现.因此,本文探讨了预制菜生产过程中的食品安全风险问题,并提出了相关安全控制措施,以期促进预制菜行业的可持续发展.

    预制菜生产过程安全风险控制措施

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    浅析食品检测技术在保健食品质量控制中的应用

    于翠翠曲军霞徐宏楠
    163-165页
    查看更多>>摘要：随着消费者越来越关注自身健康,保健食品市场也在不断扩大.其中,食品检测技术作为质量控制的关键手段,在保健食品领域的应用日益广泛.因此,本文分析了食品检测技术在保健食品质量控制中的应用,并展望了未来发展趋势和挑战,旨在更好地满足消费者对保健食品的质量要求,推动保健食品行业的健康发展.

    食品检测技术保健食品质量控制

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