首页期刊导航|现代食品
期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    超高压葡萄罐头关键工艺技术研究

    热比古丽·哈力克艾则提古力·阿里木张斌杜娟...
    189-191页
    查看更多>>摘要：本文研究葡萄品种、可溶性固形物、糖液配比和包装等因素对葡萄超高压罐头品质的影响.通过选用5个无核品种、5个有核品种,试验不同杀菌方式对葡萄罐头的感官指标、色泽等的影响.试验结果显示,火州翠玉葡萄采用超高压杀菌、葡萄制罐的效果最好,有效地保持了葡萄鲜果的感官品质.

    葡萄超高压食品加工工艺

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    高效液相色谱法对人工合成甜味剂检测的优化与改进研究

    王倩张静静许莉萍宋闰英...
    192-194页
    查看更多>>摘要：本文旨在探讨高效液相色谱法(HPLC)在人工合成甜味剂检测中的应用,并针对现有方法的不足提出了优化与改进措施.通过优化色谱条件、改进样品前处理方法和提升检测灵敏度等方式,可实现对多种人工合成甜味剂的高效、准确检测.本文的研究为高效液相色谱法在人工合成甜味剂检测领域的应用提供了有益的探索和参考,对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义.

    高效液相色谱法人工合成甜味剂检测优化

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    韭菜中腐霉利标准样品的均匀性和稳定性评估

    张金凤
    195-197页
    查看更多>>摘要：本文的研究对象为分装成最小单元的韭菜中腐霉利标准样品,对韭菜中腐霉利标准样品的均匀性和稳定性进行了研究.均匀性和稳定性监测结果分别经F值、t检验表明,单元内和单元间均匀程度以及标准样品的稳定性均达到标准样品的制备要求.

    腐霉利标准样品均匀性稳定性

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品安全检测中重要有机有害化学物质的残留检测技术要点

    周丹
    198-200页
    查看更多>>摘要：近年来,社会经济水平不断提升,工业化程度加深,食品生产、加工、销售环境变得更加复杂,暴露出更多的食品安全风险.有机有害化学物质是食品安全检测的重要内容之一,排查这类物质可以减少化学污染对食品安全的影响.因此,本文结合食品中有机有害化学物质的来源,对食品内重要有机有害化学物质的残留检测技术展开研究,明确了食品化学污染问题的监督和管理方式,并为相关从业者提供了建议和参考.

    食品安全食品检测化学物质残留检测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    国内外特种植物油质量安全风险因素分析

    刘婧王准杨扬廉冠臣...
    201-204页
    查看更多>>摘要：本文以紫苏油、南瓜籽油、琉璃苣油、亚麻油和月见草油5种特种植物油为研究对象,统计分析国内特种植物油抽检不合格数据,以及我国和其他国家(地区)出口特种植物油被通报的案例,揭示国内外特种植物油质量安全方面存在的风险因素.结果表明:各国家(地区)对特种植物油的质量安全风险关注重点不同,质量安全风险呈现出复杂性、多样性和全过程性.酸价超标是导致国内特种植物油质量安全问题的主要风险因素;苯并[a]芘超标是导致出口特种植物油质量安全问题的主要风险因素.

    特种植物油质量安全风险因素

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    金耳烘干箱烘干效率测定

    黄彩康李西兵赵芳伟
    205-208页
    查看更多>>摘要：金耳是一种稀有的胶体食用菌,被誉为"真菌皇后".由于天气和储存条件的问题,金耳在运输和储存过程中常常会发生霉变,因此常常会对新鲜金耳进行烘干.本文利用福建古田金耳、双耳菌菇合作社的AXR-101 型热泵烘干箱进行实验,对左侧烘干室内 15 层物料托盘进行了实验,烘干时长为 20 h,每隔 2 h对质量进行测量.结果表明烘干箱上下层烘干效率存在明显差异,烘干室上层的烘干效率范围在 6.1%～22.6%,下层的烘干效率范围在 0～39.6%,上层的烘干效率在 0～8 h内烘干效率逐渐降低,在 8～12 h内有小幅度上升,之后随之减小,下层的烘干效率呈现下降趋势,仅在 6～14 h中呈现了烘干效率保持的趋势.

    金耳热泵烘干烘干效率质量测量

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于数据挖掘的河源市蔬菜食品安全风险分析与预测

    何丽娟陈碧聪陈子凡李茂...
    209-212,218页
    查看更多>>摘要：本研究通过分析河源市2020-2022年蔬菜抽检数据,找出影响蔬菜抽检结果的重要因素,为相关监管部门开展蔬菜抽检工作提供参考.通过Logistic回归模型和决策树C5.0模型,对抽样地点、蔬菜品种、抽样时间等7个因素进行相关性分析,研究各因素与抽检结果之间的联系.通过Logistic回归模型和决策树C5.0模型的联合测算,发现蔬菜品种和抽样时间是影响蔬菜抽检结果的重要预测因素.本项目可以加强蔬菜抽检工作安排的科学性,提高命中率,提升抽检工作效能.

    蔬菜食品安全数据挖掘风险分析预测河源市

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    超高效液相色谱串联质谱法分析蔬菜中36种农药残留的基质效应

    杨凤贤杨焓妤马寿粉李彬...
    213-218页
    查看更多>>摘要：本文采用超高效液相色谱串联质谱方法研究了4种蔬菜样品基质效应对36种农药残留检测结果的影响.结果表明:农药浓度为0.05、0.1、0.2 μg·mL-1 时,4种蔬菜中大多数农药存在弱基质效应,少数农药则表现为强基质效应.因此,在36种农药中,对于弱基质效应的蔬菜可直接采用试剂标进行定量分析,对于强基质效应的蔬菜建议采用基质匹配标准溶液进行定量校正.

    超高效液相色谱串联质谱蔬菜农药残留基质效应

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于层次分析-熵权法优化酶解法提取铁皮石斛抗氧化物的工艺研究

    何琴郑维军孙人杰吴德智...
    219-224页
    查看更多>>摘要：本文以实验的方式分析了优化纤维素酶法对铁皮石斛抗氧化物的提取工艺.经研究分析发现,AHP-EWM的综合评分可反映客观试验数据,纤维素酶法提取铁皮石斛抗氧化物质稳定、可行,对其抗氧化物的研究具有一定的指导意义.

    铁皮石斛纤维素酶法多糖抗氧化层次分析法熵权法响应面法

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    嘉兴市秋粮市场分析及晚稻轮换策略研究

    马建期
    225-228页
    查看更多>>摘要：在当前国内外粮食市场形势错综复杂的背景下,抓好秋粮收购工作是维护粮食市场稳定的现实需要,是保护种粮农民利益、端牢中国饭碗的实际行动.本文以中央储备粮嘉兴直属库的秋粮收购工作为例,介绍了嘉兴市秋粮收购形势调查、秋粮市场研判分析以及当地市场新情况新特点,最后提出了秋粮轮换购销工作开展的策略建议,包括监控市场动态、提高服务水平、优化轮入品种等策略.

    晚稻轮换秋粮收购优质品种轮换购销

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据