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期刊信息/Journal information
粮食与饲料工业
粮食与饲料工业

王杭

月刊

1003-6202

lsyslgy@126.com

027-50657638，87406138,50657739

430079

武汉市卓刀泉南路3号

粮食与饲料工业/Journal Cereal & Feed Industry北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院于1978年创办的一份综合性科技期刊。它以独特的视角，全新的思维，客观、及时、准确、全面地报道国内外新技术，新成果。报道范围包括：碾米工业、面粉工业、饲料工业、粮食精深加工及食品工业，信息量大，覆盖面广，受到读者和业界的广泛好评，发行量始终居本行业科技期刊前列。
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    全球气候变化对粮食安全的影响及适应策略研究

    马生晖陈壮刘希东
    1-3页
    查看更多>>摘要：全球气候变化日益加剧,对粮食安全构成严重威胁.综合分析气候变化对农业生产、粮食供给、粮食获取和粮食利用的多重影响,探讨了气候变化背景下保障粮食安全面临的挑战,在此基础上从农业生产、技术创新、政策制定和国际合作等方面提出了适应性策略,希望缓解气候变化对粮食安全的不利影响,增强粮食系统的韧性.研究表明,多层次、多维度的适应性措施对于应对气候变化引发的粮食安全风险具有重要意义.

    气候变化粮食安全影响适应策略

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    农业机械化对粮食增产与安全性的影响研究

    刘奇勇
    4-7,10页
    查看更多>>摘要：在农业技术驱动背景下,我国农业现代化发展进程迅速推进,农业机械开始在农业生产中大规模投入使用.但我国地域辽阔,地形复杂多样,包括平原、丘陵、山地等多种地貌.这些自然条件对农业机械的选型、高效运用及科学维护构成了独特挑战,也为粮食增产与安全性提升提供了重要发展机遇.基于以上背景,在明确农业机械化生产自动化作业、标准化生产和技术集成3种特征的基础上,深入探究农业机械化对粮食增产与安全性的影响.以农业机械化在不同角度的影响实际为基本角度,从根据地形条件精细化农业机械的使用功能、强化农机养护与故障处理培训和规范化精准农业技术的指导与监管3个方面,探究农业机械化在粮食增产与安全性中的应用策略.通过此次研究,全面揭示农业机械化与粮食增产和安全性之间的内在联系及相互作用机制,促进农业机械化的现代化可持续发展.

    农业机械化粮食增产粮食安全农业生产农业技术驱动

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    装配式粮食平房仓设计研究

    孙寿良高宏斌罗承靖付作为...
    8-10页
    查看更多>>摘要：针对粮食平房仓的结构特点,采用装配式设计和建造,研究了一种装配式粮食平房仓仓型,以期既能满足平房仓储粮功能需求,又能推动粮食仓储行业装配式建筑的高质量发展.

    装配式建筑粮食平房仓建筑设计

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    紫薯全粉加工工艺及其在面制品中的应用研究进展

    马栎
    11-14页
    查看更多>>摘要：紫薯富含花青素等营养成分,具有良好的营养性和生理活性.紫薯全粉是以新鲜紫薯为原料加工生产的一种脱水紫薯产品,最大限度保留了紫薯营养成分及风味,复水后可以良好呈现紫薯原有的香味和色泽.该文对紫薯全粉的加工工艺进行了综述,同时对紫薯全粉在面包、蛋糕、面条、馒头等面制品中的应用进行了综述,并对今后紫薯全粉的开发进行了展望.

    紫薯紫薯全粉面制品应用

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    艾叶粉对挂面品质影响的研究

    徐兵魏晓明李桐杨园园...
    15-19页
    查看更多>>摘要：以小麦粉为原料,通过添加不同比例的艾叶粉(0.5％～2.0％)制作艾叶挂面,探究艾叶粉添加量对混合粉的理化指标、粉质特性与挂面品质的影响.粉质特性结果表明,艾叶粉能够显著增加面团的稳定时间,降低弱化度;挂面品质研究结果表明,随着艾叶粉比例的增加,挂面的L*值呈现逐渐降低的趋势;a*值、b*值、烹煮损失率、硬度和弹性均显著升高,感官评分呈现先增加后降低的趋势.研究结果表明,艾叶粉添加量为1.0％时,挂面具有最佳的品质特性.

    艾叶粉挂面粉质特性质构特性感官评价

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    不同小麦粉对婴幼儿面条品质的影响

    范美婧魏晓明李桐张智勇...
    20-23页
    查看更多>>摘要：实验选择5种具有代表性的小麦粉,筛选出适合不同阶段的婴幼儿面条的小麦粉指标;以常规指标、粉质指标、拉伸指标及糊化指标分析不同小麦粉的理化特性,以质构为重点分析指标,对比不同质地的食物质构指标.实验结果表明:对于6～8月龄的婴幼儿,小麦粉1号和小麦粉2号制作的面条质构硬度适宜,对应的面筋含量为21％～27％,峰值黏度≥1 400 BU,制备的面条硬度≤507 g;对于9～12月龄的婴幼儿,小麦粉3号制作的面条质构硬度适宜,对应的面筋含量为27％～30％,峰值黏度≥1400 BU,制备的面条硬度在3 200 g左右;对于1～2岁的婴幼儿,小麦粉5号制作的面条质构硬度适宜,对应的面筋含量≥30％,峰值黏度≥1 300 BU,制备的面条硬度在3 500 g左右.

    小麦粉婴幼儿面条理化特性质构指标硬度

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    核桃花粉饼干研制及品质分析

    李梦琴田争争俞秀玲
    24-28,33页
    查看更多>>摘要：为研究核桃花粉在饼干中的较优配比,分析了核桃花粉的总膳食纤维和可溶性膳食纤维含量等.以饼干的质构、延展因子、感官评分为评价指标,探究了核桃花粉、山茶油、水和泡打粉添加量对饼干品质的影响,通过正交试验优化了核桃花粉饼干的配方.结果表明,核桃花粉富含膳食纤维含量高达18.6 g/100 g,可溶性膳食纤维含量高达2.48 g/100 g.核桃花粉饼干的较优配方为:核桃花粉添加量3.5％,山茶油添加量14％,水添加量24％,泡打粉添加量3％.此研究为进一步开发核桃花粉功能性饼干提供了借鉴.

    核桃花粉膳食纤维饼干质构特性

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    植物乳杆菌益生菌粉干燥工艺的研究

    刘小翠赵静姝
    29-33页
    查看更多>>摘要：以MRS培养基培养植物乳杆菌,用单因素试验考察各谷氨酸钠、脱脂乳和蔗糖3种干燥保护剂对菌种存活率的影响,以响应面法试验得到干燥保护剂的最优配比,制得菌粉并测定其存活率.试验结果表明,干燥保护剂的最优配比为:谷氨酸钠6％、脱脂乳15％、蔗糖10％,干燥后植物乳杆菌存活率为89％.

    植物乳杆菌干燥保护剂益生菌粉

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    玉米浸泡液深度浓缩增值技术开发与应用

    鲁艳秋周娜郜培钟华...
    34-35页
    查看更多>>摘要：玉米浸泡作为湿法生产玉米淀粉的重要生产工序,关系到产品的质量和得率.介绍了玉米浸泡液现有工厂处理的技术现状,针对玉米浸泡液经蒸发系统浓缩后的浓玉米浆不能完全喷入纤维中,还有1/3的浓玉米浆无法处理的问题,提出了一种深度增值技术方案,供相关厂家参考.

    玉米湿法加工玉米浸泡液浓玉米浆深度浓缩自动控制

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    玉米加工产业规模化生产管理机制创新研究

    曹庆贾臻
    36-38页
    查看更多>>摘要：为了促进玉米加工产业的可持续发展,针对原料供应、技术与设备、资金与资源、市场需求四大主要制约因素,分别提出了稳定原料供应策略、加强科技投入、资金与资源优化策略以及市场导向的产品调整策略.在稳定原料供应方面,建议建立长期稳定的合作关系和多元化采购策略;在技术与设备方面,强调引进先进技术和设备,并建立设备维护制度;在资金与资源方面,提出优化资金和资源配置,实现节约和循环利用;在市场导向方面,建议根据市场需求调整生产规模和产品结构.通过实施上述管理对策,玉米加工产业可以实现高效、稳定、可持续的规模化生产,提升市场竞争力,实现长期稳定发展.

    玉米加工产业规模化生产管理机制市场导向多元化采购

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