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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    SSLG辊式碎粒机的设计

    李锦泽李志红侯桂凤许发...
    71-73页
    查看更多>>摘要:根据实际生产需求,设计了SSLG辊式碎粒机.介绍了该机的总体结构和工作原理.对主要零部件进行了分析和设计.一般压制的φ4.5~6mm大颗粒,用该机破碎成0.7~1.5mm或1~2.5mm小颗粒.

    辊式碎粒机破碎

    米邦塔仙人掌、玉米粉膨化食品加工工艺的研究

    朱珠冷进松
    74-77页
    查看更多>>摘要:采用挤压膨化生产工艺,以仙人掌和玉米粉为主要原料,分别进行了仙人掌添加量、加水量、挤压温度以及物料细度4个因素对膨化食品品质影响的单因素试验.在此基础上设计正交试验,确定出最佳工艺参数为:仙人掌添加量>挤压温度>加水量>物料细度,最佳工艺条件组合为仙人掌添加量25%,加水量40%,挤压温度150℃,物料细度80目.

    米邦塔仙人掌玉米粉膨化食品最佳工艺感官评价

    改性大豆分离蛋白可生物降解材料研制及其特性研究

    侯红江陈复生程小丽宫保文...
    77-81页
    查看更多>>摘要:本文研究SPI经过PEG400改性、甘油增塑之后制取可生物降解材料.以材料的拉伸强度及断裂伸长率作为考察指标,并利用FTIR对改性后大豆分离蛋白材料的内部分子结构进行了深入分析,结果发现:SPI经PEG400改性后,材料的性能有了很大提高,测得最佳结果为:拉伸强度17.66MPa、断裂伸长率236.36%.

    大豆分离蛋白PEG400改性可生物降解

    超声波辅助浸提小麦膳食纤维及其理化性质研究

    陈利梅李德茂曾庆华
    82-84页
    查看更多>>摘要:采用超声波辅助浸提法制备小麦麸皮可溶性物质和不溶性膳食纤维,并研究了不同干燥方式对不溶性膳食纤维理化性质的影响.在膨胀力方面,经过低温真空干燥的膳食纤维大于经过真空冷冻干燥的;在吸附脂肪方面,经过低温真空干燥的膳食纤维小于经过真空冷冻干燥的,而且小麦膳食纤维吸附饱和脂肪的能力明显强于吸附不饱和脂肪的能力.在吸附亚硝酸根方面,受体系的pH值影响较大,在pH值为7时,小麦膳食纤维基本不吸附亚硝酸根;而在pH值为2时,溶液中残留的亚硝酸根的含量随时间呈现明显减小的趋势,低温真空干燥处理的吸附亚硝酸盐的能力强于冷冻真空干燥所制备的膳食纤维.

    小麦麸皮超声波膳食纤维理化性质

    绿茶馅糕点过氧化物测定的研究

    田艳玲赵玉英陈婧孙妍...
    85-87页
    查看更多>>摘要:在测定绿茶馅糕点的过氧化物时,经常发现其过氧化物值偏高,超出同类产品值几倍乃至几十倍.通过研究与试验表明:其过氧化值偏高是由于绿茶成分中抗氧化物如茶多酚、维生素E、维生素C等造成的.

    绿茶馅糕点过氧化值抗氧化物

    谷氨酰胺及其结合肽的研究进展

    马成业谢岩黎王金水
    87-89页
    查看更多>>摘要:谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸,具有多种生理功能,但是谷氨酰胺单体溶解度低、稳定性差,使其应用受到限制;谷氨酰胺结合肽克服了其单体的缺点并且可以在机体分解而被利用.本文对谷氨酰胺及其结合肽的生理功能、谷氨酰胺结合肽的溶解度、稳定性及生产研究现状进行综述.

    谷氨酰胺谷氨酰胺结合肽生理功能

    微波圣女果脯的工艺研究

    郭磊张聪赵敏
    90-92页
    查看更多>>摘要:对圣女果果脯制作过程中的杀青、渗糖等关键工艺进行改进.采用微波杀青、糖液均质、微波渗糖、卡拉胶浸淋等工艺,提出最优方案:糖液浓度为45%~50%,柠檬酸含量为0.5%,渗糖时间为40min,羧甲基纤维素钠含量为0.4%,山梨酸钾含量为0.020%.真空包装后得到形状饱满、酸甜适中、色泽良好的成品.

    均质微波真空干燥

    微波辅助响应面酶法优化南瓜多糖提取工艺的研究

    刁小琴关海宁马松艳迟云超...
    92-95页
    查看更多>>摘要:本文在考察热法与碱提对南瓜多糖提取效果影响的基础上,先以酶法单因素试验为前提,应用正交试验结合响应面分析,得出最佳酶组合为:纤维素酶0.8%,中性蛋白酶0.8%,果胶酶1.7%;在最优复合酶条件下,进一步利用微波辅助浸提,从而确定最佳微波处理时间7min,在此条件下待测样吸光值1.185,计算得最终南瓜多糖含量为38.9mg/g.

    响应面酶法南瓜多糖微波处理工艺研究

    生姜多酚的大孔树脂纯化及其抗氧化性研究

    唐仕荣刘恩岐宋慧郭亮...
    96-100页
    查看更多>>摘要:采用大孔树脂吸附法纯化生姜多酚类物质,运用静态吸附与解吸试验筛选到NKA树脂对生姜多酚具有较好的吸附性能和解吸效果.通过单因素和正交试验探讨了样品浓度、吸附速率、乙醇洗脱液浓度、洗脱速率以及洗脱用量等对NKA树脂纯化生姜多酚的影响.结果表明:3.77 mg/mL浓度样品以1 mL/min速率吸附,吸附率最高可迭86.19%,2倍柱体积的75%乙醇以0.5 mL/min速率解吸,解吸后多酚纯度由9.37%提高到21.75%.纯化后生姜多酚表现出更强的清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系.

    生姜多酚纯化大孔树脂抗氧化性

    光线照射对酵子储存品质的影响

    刘长虹曹斌辉钱志海王小茹...
    100-103页
    查看更多>>摘要:在直射光、散射光、避光3种环境下储存酵子,测定其发酵力及用其制作的酵子馒头质构、白度,并进行酵子馒头感官评分.结果显示:直射光、散射光下储存的酵子品质不稳定,而避光条件下有利于酵子储存.

    酵子光线照射发酵馒头