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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    玉米多肽制备工艺的优化

    曹勇詹冬玲董一鸣陈晓平...
    62-65页
    查看更多>>摘要:采用碱性蛋白酶水解玉米蛋白为玉米多肽,对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了探讨,通过单因素分析和正交试验筛选出最佳工艺参数.研究结果表明:酶水解玉米蛋白的最佳条件为:pH值9.0、底物浓度[S]5.0%、酶底物浓度比(E/S)3.0%、水解温度50℃、水解时间1h.

    玉米蛋白玉米多肽碱性蛋白酶

    活性炭在初步纯化玉米肽中的应用研究

    李治龙刘新华赵晨霞张德欣...
    65-67页
    查看更多>>摘要:以玉米蛋白粉酶解制备的玉米复合肽为原料,通过活性炭吸附的方法,从吸附温度、吸附时间、吸附pH值、料液比等几个方面摸索了活性炭纯化玉米肽的最佳工艺条件,结果表明:在pH值为3,吸附温度为30℃,吸附剂用量为1:10,吸附时间为2h的条件下对玉米肽中的芳香族氨基酸进行吸附,吸附效果最好,可初步分离纯化玉米肽的作用.

    活性炭吸附芳香族氨基酸

    应用雷达电磁波技术探测储粮水分介电常数的应用研究

    余章明张元付麦霞王艺锦...
    68-71页
    查看更多>>摘要:储粮水分的多寡是影响粮食储藏安全的重要因素,因此及时、准确的测定储粮水分含量十分重要.电磁波具有很强的穿透性,能够在无损的情况下检测到粮堆内部的水分含量.本文主要是针对应用RIS-K2型雷达电磁波技术探测粮食水分-介电常数及其数学模型的研究,通过实地试验,采集、对比并分析了测试结果,试验表明了应用RIS-K2型雷达电磁波测量粮食水分介电常数,继而反演出储粮的含水量、实现粮仓中运用雷达电磁波测量粮仓水分的构想是可行性的,也是可靠的.

    RIS-K2型雷达电磁波粮食水分-介电常数无损检测

    温室主动型太阳能谷物干燥过程的数学模拟

    赵美美张晓毅于新
    71-75页
    查看更多>>摘要:通过谷物干燥过程各相关参数对谷物含水量的影响分析,用计算机模拟建立了以薄层干燥方程为基础的深床谷物干燥模型,并通过质平衡方程、热平衡方程、热传递方程和干燥速度方程得出谷粒水分(M)、谷粒温度(θ)、通过谷层后热空气温度(T)和热空气湿含量(H),为温室主动型太阳能谷物干燥房设计提供了一定的参考依据.

    太阳能谷物干燥计算机模拟数学建模

    磨粉机用多点红外料位传感器设计

    陈聪聪程卫东阮培英彭鑫南...
    75-77页
    查看更多>>摘要:针对小麦磨粉机中常用的料位传感器(机械式和电容式)存在不稳定性,提出了一种新型的红外反射式料位传感器设计方案,通过对该传感器的测量原理及其影响因素的分析,设计了一种具有红外抗干扰功能的传感器电路.试验表明:该传感器结构简单,成本低,测量准确性高,工作稳定可靠.

    磨粉机红外光电传感器抗干扰变频喂料

    酸解豌豆淀粉的制备及性能研究

    唐洪波李艳平马冰洁董四清...
    77-79页
    查看更多>>摘要:本文以豌豆淀粉为原料,盐酸为酸解剂,制备了酸解豌豆淀粉并对其性能进行了研究,考察了盐酸用量、酸解温度、酸解时间对酸解豌豆淀粉流度的影响,探讨了酸解豌豆淀粉的冻融稳定性、透明度、溶解度、蓝值和热黏度稳定性.结果表明:盐酸用量、酸解温度、酸解时间均对豌豆淀粉酸解有影响.豌豆淀粉经酸解后,其冻融稳定性、透光率、溶解度和热黏度稳定性得到改善,蓝值增加.

    豌豆淀粉酸解制备性能

    水分含量对马铃薯淀粉颗粒结晶度影响的研究

    周玉东龙功瑾
    80-82页
    查看更多>>摘要:水分含量对马铃薯淀粉颗粒的结晶度影响较大,本文采用X射线衍射方法对其关系进行研究.马铃薯淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的:微晶区域和无定型区域.当水分含量较低(小于19.20%),马铃薯淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合.随着水分含量的增加,样品的结晶度从小变大,并达到一个平衡值(约45%),淀粉颗粒内部发生了玻璃化转变,其中的无定型区域从玻璃态转化为橡胶态,其X-射线衍射图形仅由微晶区域形成.

    马铃薯淀粉水分含量结晶度

    马铃薯淀粉的研究进展

    邹磊
    83-85页
    查看更多>>摘要:本文综述了近年来有关马铃薯淀粉的研究概况,着重就马铃薯淀粉理化性质、生产工艺以及不同处理方法对马铃薯淀粉理化性质的影响等内容作了阐述.

    马铃薯淀粉理化性质

    玉米变性淀粉的研究进展

    李爱江陈冉
    86-88页
    查看更多>>摘要:我国玉米资源丰富,产量位居世界第二位.且玉米淀粉含量高,现代淀粉工业主要以玉米为主.本研究介绍了玉米热处理变性淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉及复合变性淀粉的研究进展,为变性淀粉科学研究和淀粉工业的发展提供了依据.

    玉米淀粉变性研究进展

    即食风味香椿加工工艺

    路建峰陈春刚张欢
    88-90页
    查看更多>>摘要:对即食香椿的加工工艺进行了研究,确定了最佳的工艺配方:香椿经浸泡除杂后,先在100℃,0.6%CaCl2溶液中热烫60s,冷却后继续在0.6%CaCl2硬化1h,并用文火炒制脱水护绿(脱水率为20%),采用合理的杀菌方案,杀菌参数设定为100℃,30~40min.在此条件下,可有效钝化酶的活性,降低香椿软烂的程度,且护绿效果显著,能明显延长其货架期.

    香椿即食硬化