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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    不同产地芡实营养成分分析

    张然王晶张悦焦素娟...
    68-71页
    查看更多>>摘要:以6个产地芡实为材料,对其主要营养成分、部分微量营养素进行了分析测定,并对其总黄酮含量进行了比较.结果表明:6个产地芡实干品中总糖、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维的平均含量分别为73.9、7.63、0.5、13.3、0.479、0.995g/100g;6个产地芡实的VB2、Vc、钙、锌、铜、锰最高含量分别达到0.92、15.14、24.58、4.14、1.10、3.20mg/100g;6个产地芡实均存在黄酮类物质,广东芡实总黄酮含量为0.478mg/g,明显高于其他5种芡实(P<0.05).

    芡实营养成分总黄酮

    大米蛋白提取工艺的研究及产品开发

    吴英华任凤莲
    71-75页
    查看更多>>摘要:综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、溶剂提取法、物理分离法、复合提取法的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.

    大米蛋白营养价值提取工艺开发利用

    紫光灯对储粮害虫引诱效果的评价

    王争艳鲁玉杰宫雨乔王晓克...
    75-77页
    查看更多>>摘要:为探讨紫光灯对储粮害虫的引诱作用,本文在试验室内测试了2种紫光灯对赤拟谷盗、杂拟谷盗和印度谷螟的引诱效果.结果显示,自第12~60h起,白色、黑色紫光灯对赤拟谷盗、杂拟谷盗和印度谷螟的引诱数量均超过对照区的虫数,并且至试验结束时紫光灯的引诱数量持续增加.通过对比5d的总诲捕率发现,白色紫光灯引诱印度谷螟的数量显著高于赤拟谷盗、杂拟谷盗的教量,而黑色紫光灯对害虫引诱活性的排序为印度谷螟>赤拟谷盗>杂拟谷盗;黑色紫光灯对赤拟谷盗和印度谷螟的引诱活性高于白色紫光灯,而白色紫光灯对杂拟谷盗的引诱活性高于黑色紫光灯.

    紫光灯储粮害虫引诱

    探地雷达测量储粮介电常数

    刘亚卓许玲
    77-79页
    查看更多>>摘要:粮仓中储粮的介电常数与储粮的温湿度、空隙率、压实度等有着直接的关联,而这些参数直接影响着粮食储藏的安全.鉴于现有粮仓介电常数检测方法的种种弊端,本文提出采用探地雷达进行检测.简要介绍了探地雷达的工作原理,储粮介电常数与粮层厚度的关系,重点介绍探地雷达测储粮介电常数的原理,并和传统的钻芯取样法作了性能比较.

    粮仓探地雷达粮层介电常数

    反丁烯二酸淀粉甲酯合成工艺研究

    马冰洁杨妍李长春唐洪波...
    80-83页
    查看更多>>摘要:以玉米淀粉为原料,四甲基溴化铵为相转移催化剂,无水碳酸钾为缚酸剂,合成了具有α,β-不饱和羰基结构的反丁烯二酸淀粉甲酯(SMF).考察了反应物配比、反应时间、反应温度、催化剂与缚酸剂用量对SMF酯化度的影响,通过正交试验确定SMF最佳合成工艺条件为:反丁烯二酸单甲酯单酰氯(MMFC)与淀粉葡萄糖残基摩尔比2∶1,反应时间5 h,反应温度45℃,催化剂与缚酸剂用量分别为5%和10%.在此条件下,SMF酯化度可达0.460.

    反丁烯二酸淀粉甲酯合成相转移催化

    多孔淀粉制备及对速冻水饺品质的影响研究

    吴立根王岸娜刘亚恒贾琳璐...
    83-86页
    查看更多>>摘要:本文研究了α-淀粉酶酶解玉米淀粉后的多孔淀粉及其应用.从酶的用量、酶解温度、酶解时间三方面研究了对多孔淀粉得率和吸油率的影响,然后又采用正交试验优化多孔淀粉制备工艺.将制得的多孔淀粉添加到饺子馅和饺子皮中,添加量为2%时产品品质得分最高.

    多孔淀粉饺子评价

    芦丁β-环糊精聚合物微球的制备与表征

    李仲谨杨威刘艳赵燕...
    86-89页
    查看更多>>摘要:采用共沉淀法制备芦丁β-环糊精聚合物(β-CDP)载药微球,以L9(34)正交试验设计通过回归分析法对制备工艺进行了优化;分别用激光粒度分布仪、红外光谱仪、综合热分析仪和X射线衍射仪对芦丁β-CDP载药微球进行表征.结果表明:最佳制备工艺条件是β-CDP微球1 g、芦丁0.03 g、蒸馏水60 mL、反应时间3 h、温度60℃;影响因素的大小依次为:芦丁的浓度>β-CDP微球与芦丁投料比>载药时间>载药温度;按优化工艺参数制得的载药微球的总载药量为2.45%,包封率为81.67%;鉴别试验结果表明已形成包合物.

    β-环糊精聚合物微球芦丁回归分析法方差分析表征

    盐酸水解制备木薯微孔淀粉的研究

    王继虎陈有双唐忠锋章舜珺...
    90-92页
    查看更多>>摘要:利用盐酸水解制备木薯微孔淀粉.研究盐酸浓度、反应时间、反应温度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过扫描电镜(SEM)、比表面积研究(BET)、热失重分析(TGA)等手段研究微孔淀粉的结构.结果表明:盐酸处理木薯淀粉后形成微孔,且木薯微孔淀粉的比表面积远远大于木薯淀粉的比表面积.盐酸水解木薯淀粉的最优化工艺为:4.0%HCl、反应温度45℃、反应时间为8h.

    木薯微孔淀粉盐酸吸油率吸水率比表面积

    马铃薯抗性淀粉生产方法及其应用进展

    区子弁王琴冯颖竹陈惠阳...
    93-96页
    查看更多>>摘要:抗性淀粉是近年来发展起来的一个新产品,其功能类似膳食纤维,并具有膳食纤维所不及的优点,已成为国内外食品界和医学界研究的热点.我国是世界马铃薯生产大国,但缺乏马铃薯高附加值产品的开发.本文概述了马铃薯抗性淀粉在国内外的生产方法及其在食品加工中的应用,并时马铃薯抗性淀粉的研究作出展望.

    马铃薯抗性淀粉生产技术应用

    以马铃薯淀粉为基料超声法合成脂肪替代品及其应用研究

    王振强李党生
    96-99页
    查看更多>>摘要:在超声波作用下,进行单因素试验,通过改变乙醇浓度、盐酸浓度、底物添加量和反应时间来测定以马铃薯淀粉为基料制备脂肪替代品的影响,并进行试验优化,确定工艺参数.并将其反应产物应用于香肠,根据脂肪含量分析和感官评定打分结果,确定香肠中脂肪替代度为15%.

    马铃薯淀粉超声波脂肪替代品香肠