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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    增稠剂对冷冻面团馒头品质改良的研究

    宁娜静李雪琴王显伦孙永乐...
    77-80页
    查看更多>>摘要:以改良冷冻面团馒头品质为目的,研究了黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶对冷冻面团馒头的比容、扩展比影响,并进行了感官评价.通过单因素试验,确定黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶的相对最佳添加量分别为0.06%、0.45%、0.35%.在此基础上,进行正交试验,利用极差分析,确定了增稠剂复配的最佳比例为:黄原胶0.06%、卡拉胶0.45%、瓜尔豆胶0.35%.

    冷冻面团馒头黄原胶卡拉胶瓜尔豆胶

    碱性蛋白酶对谷朊粉改性的研究

    徐颖汪璇刘小丹魏红艳...
    80-83页
    查看更多>>摘要:利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行改性,研究了底物浓度、酶浓度、温度、pH值对谷朊粉乳化性的影响,在此基础上通过正交试验,探索碱性蛋白酶水解谷朊粉提高溶解度、水解度、乳化性及乳化稳定性的最佳反应条件.最佳水解条件为:底物浓度8.0%、pH值8.5、反应温度60℃、酶浓度0.09%.此时谷朊粉的溶解度为24.77%,水解度为12.73%,乳化性为71.43%,酶解效果显著.

    碱性蛋白酶谷朊粉酶解

    小麦粉糊化特性与面条品质相关性研究

    张剑李梦琴任红涛
    83-85页
    查看更多>>摘要:以华北地区40个小麦品种(品系)为材料,对小麦面粉的糊化特性对面条品质的影响进行了研究.从相关分析与通径分析结果可知:峰值黏度、最后黏度、回升值、低谷黏度对面条品质影响极显著,糊化温度、峰值时间、稀懈值的影响不显著;从回归分析可知:峰值黏度是影响面条品质最重要的因素,在面条品质研究时须重点考虑.

    小麦粉糊化特性面条

    玉米干法提胚加工实用技术

    张庆霞白剑侠
    86-88页
    查看更多>>摘要:简要介绍了一套可用以同时生产脱脂玉米粉、粗细玉米糁、玉米胚、饲料玉米粉、玉米皮的玉米干法提胚联产加工工艺,并分析了其工艺特点及生产过程中的操作关键点.

    玉米提胚加工工艺操作

    固相萃取-高效液相色谱联用测定小麦中6种氨基甲酸酯类农药残留

    张玉徐军贺国庆加娜尔...
    89-93页
    查看更多>>摘要:建立了用固相萃取-高效液相色谱法同时测定小麦中的灭多威、速灭威、克百威、甲萘威、抗蚜威和仲丁威6种氨基甲酸酯类农药残留的方法.小麦样品先用丙酮提取,再以甲醇-二氯甲烷(1∶99)为洗脱剂进行固相萃取净化,然后在210nm条件下,以甲醇-水(60∶40)为流动相、流速1.0mL/min、柱温40℃,进行检测.结果表明:6种农药在小麦中的加标回收率为78.7%~118.5%.该方法简便快速,干扰少,并且准确度高,符合实际应用需要.

    氨基甲酸酯类固相萃取高效液相色谱小麦

    粮库建设项目实施阶段集成管理方法的核心

    赵阳周志新
    93-95页
    查看更多>>摘要:粮食关系国计民生,以安全储粮为目的的现代化粮库建设项目意义重大,任何一个环节的失误,都将影响到粮食安全,因此我们要高度重视粮库建设项目的管理工作.集成管理作为高科技时代背景下诞生的新型管理模式,重视系统的集成,注重系统整体目标的实现,是在复杂环境下确保项目成功的有效手段.本文对粮库建设项目实施阶段的集成管理进行研究,对集成管理方法的核心和原理进行探讨.

    粮库建设项目实施阶段集成管理核心

    基于LabVIEW的粮仓温湿度无线测控系统的研究

    张立辉李君兴李旭
    95-97页
    查看更多>>摘要:基于虚拟仪器设计理论,采用以STC89C51单片机为核心的数据自动采集系统对粮仓内粮食的温湿度进行实时采集,然后通过无线模块nRF905将采集到的数据发送到测控主机,测控主机进行相应的处理后最终到达上位机.上位机计算机管理系统利用LabVIEW软件对数据进行获取、显示、存储、处理等功能.用户根据实时显示的数据,对粮仓及粮食进行相应处理,以实现安全储粮的目的.

    粮仓测控传感器nRF905LabVIEW

    响应面法优化白糊精制备工艺及其性能研究

    吴修利黄玉珍陈琳谭均...
    98-101页
    查看更多>>摘要:以玉米淀粉为原料,盐酸作为催化剂,在单因素试验的基础上结合三因素三水平的Box-Behnken模型响应面设计,采用白糊精的还原糖作为响应面分析的响应值,通过DesignExpert软件处理,建立干法制备白糊精的正交模型.同时还通过X射线衍射、Brabender黏度仪对白糊精性能进行了分析.

    白糊精还原糖Box-Behnken试验设计特性分析

    高取代度阳离子糯玉米淀粉的制备及脱色性能研究

    唐洪波吴虹阳李长春
    101-105页
    查看更多>>摘要:本文以糯玉米淀粉为原料,乙醇水溶液为溶剂,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵为阳离子醚化剂,氢氧化钠为催化剂,对高取代阳离子糯玉米淀粉的制备工艺及脱色性能进行了研究.考察了醚化剂用量、pH值、乙醇用量、反应温度、反应时间对阳离子糯玉米淀粉取代度和反应效率的影响.结果表明:醚化剂用量、pH值、乙醇用量、反应温度、反应时间对糯玉米淀粉的阳离子化反应均有影响.阳离子糯玉米淀粉的较佳制备条件为:醚化剂与糯玉米淀粉(干基)摩尔比0.5,pH值10.5,乙醇与糯玉米淀粉(干基)摩尔比4.0,反应温度50℃,反应时间12h.对阳离子糯玉米淀粉脱色性能研究结果表明:阳离子糯玉米淀粉对甲基橙有优异的脱色效果.当其投加量为140mg/L时,对质量浓度为50mg/L甲基橙脱色率可达73%.

    阳离子糯玉米淀粉制备3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵脱色性能

    甘薯淀粉生产废液中蛋白质不同提取方法的比较研究

    侯利霞赵舒畅王彦波王金水...
    105-108页
    查看更多>>摘要:对甘薯淀粉生产废液采用7种不同的处理方法以提取甘薯蛋白.试验结果表明:经过超滤、碱提、添加菌液发酵至甘薯蛋白等电点pH值4.5可获得甘薯蛋白的最大提取率40.81%,此时所得蛋白纯度为67.26%;经过超滤、碱提、添加1mol/l盐酸至甘薯蛋白等电点pH值4.5得到甘薯蛋白的纯度最高为73.68%,此时蛋白的提取率为34.04%.

    甘薯废液蛋白提取