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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    KMnO4氧化马铃薯淀粉工艺研究

    郭晓兵张建双于爽郭继强...
    108-111页
    查看更多>>摘要:本文探讨了KMnO4碱-酸两步法氧化马铃薯淀粉工艺,在淀粉25.00g,H2O37.5mL的条件下,通过对温度、NaOH用量、KMnO4用量、浓H2SO4用量4个因素的单因素试验和L9(34)四因素三水平正交优化试验,以羧基含量为标准,确定最佳工艺条件是:淀粉25.00g、H2O 37.5mL、温度25℃、KMnO4用量0.24g、NaOH用量0.125g、浓H2SO4用量0.85mL,此时,羧基含量达到0.4323%.

    KMnO4马铃薯氧化淀粉

    信息动态

    111页

    我国农产品深加工装备现状和发展对策

    肖衡
    112-115页
    查看更多>>摘要:由于我国农产品加工业的快速发展,为农产品加工装备业提供了良好的发展机遇,欲抓住这一机遇,满足加工业发展需求,从而发展农产品加工装备制造业,就必须了解行业的发展现状、国外发展趋势和自己的不足,并提出相应的发展对策.

    装备现状不足对策农产品深加工

    国外TBT对河南省农产品出口贸易的影响及对策分析

    刘艳丽
    116-118页
    查看更多>>摘要:国外TBT对农产品出口的影响越来越大,本文针对河南省情况认为,政府应加大监督力度,推进国内标准与国际标准的并轨,增强农产品示范基地建设,积极推进建设农民合作组织和专业技术协会,企业应重视管理,提高农产品的技术含量和附加值来突破国外农产品的技术贸易壁垒.

    TBT农产品出口对策分析

    烫漂处理对脱水油豆角品质的影响

    郭丽王鹏
    118-120页
    查看更多>>摘要:油豆角经1%NaCl和0.1%L-半胱氨酸溶液烫漂后,可保持稳定的绿色,且褐变程度低,复水比和平均干燥速率较高.不同烫漂时间和温度对脱水油豆角的品质影响表明,油豆角的脱水干制过程中,烫漂是一种有效的预处理方法,油豆角适宜的烫漂条件为95℃,2min.

    油豆角烫漂脱水品质

    绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究

    胡林子马永全李新华于新...
    121-124页
    查看更多>>摘要:以绿豆、胡萝卜为试验材料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究.确定最佳工艺条件为:风味调配最佳方案为胡萝卜汁40%、绿豆汁50%、白砂糖10%以及柠檬酸0.4%;最佳的稳定剂配比为:0.13%黄原胶、0.24%CMC-Na和0.07%海藻酸钠,研制出具有绿豆与胡萝卜特有风味且稳定性强的复合饮料.

    绿豆胡萝卜复合饮料配方稳定性

    咖啡牛奶果冻工艺研究

    窦勇
    124-126页
    查看更多>>摘要:通过单因素试验和正交试验,研究了以咖啡、牛奶为主要原料,以果冻粉、白砂糖、柠檬酸为辅料的果冻的加工工艺,得到的咖啡牛奶果冻的最佳配方为:白砂糖8.0%、果冻粉0.8%、咖啡粉0.2%、柠檬酸0.1%.产品呈奶咖啡色,酸甜可口,不含防腐剂,不添加色素,是值得信赖的健康食品.

    咖啡牛奶果冻工艺

    新型浑浊莲藕罗布麻花复合饮料的研制

    张建威党建磊祝美云姜许...
    127-129页
    查看更多>>摘要:采用新鲜莲藕、罗布麻花为原料,制作复合饮料,通过正交试验得出原辅料的最佳配比,对稳定剂进行试验,确定最佳稳定剂配方.结果表明:莲藕去皮切分后用0.3%柠檬酸浸泡30min可以达到较好的护色效果;罗布麻花汁38%、莲藕汁54%、砂糖7.4%、柠檬酸0.13%为最佳配方;0.08%黄原胶和0.10%CMC-Na复合稳定剂可以达到很好的稳定效果.

    莲藕汁罗布麻花护色稳定剂

    雪莲果果醋发酵工艺优化研究

    余筱洁金晓燕周存山庞林江...
    129-132页
    查看更多>>摘要:以雪莲果为原料,探讨酒精、醋酸发酵及果醋配方的工艺条件.通过正交试验确定了酒精发酵的最佳工艺条件为酵母菌接种量1.2%、糖度19%、28℃恒温发酵4d,发酵液的酒精度为10.6%;醋酸发酵的最佳工艺条件为醋酸菌接种量为3%、酒精度8.0%、30℃恒温振荡发酵7d,雪莲果原醋的酸度6.94g/100mL.雪莲果果醋饮料的最佳配方为果醋原汁含量25%、蜂蜜8%、柠檬酸0.09%.酿制的雪莲果果醋香味独特,品位纯正.

    雪莲果酒精醋酸发酵

    沙棘籽粕原花青素的提取工艺研究

    崔淼邹立王宇峰郭贯新...
    132-135页
    查看更多>>摘要:本文以沙棘籽粕为原料,以乙醇-水溶液为提取剂,通过5个单因素试验探讨对原花青素提取效果的影响,在此基础上选取4个因素经正交试验优化得到最佳提取工艺参数为:粉碎度80目、乙醇浓度70%、料液比1∶12、提取温度50℃、提取时间4h.在此条件下测得产品中的原花青素含量为27.20%,提取率为73.85%.

    沙棘籽粕原花青素提取