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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    测定丙酮酸发酵生产产量的几种化学方法的比较

    胡晓冰林标声杨生玉
    165-168页
    查看更多>>摘要:通过4种测定丙酮酸的化学方法(乳酸脱氢酶法、2,4-二硝基苯肼法、硝酸铁化学比色法、紫外分光光度法)回收率及重现性的试验比较,找出各种方法测定丙酮酸的适用范围及优缺点,为试验室测定丙酮酸的方法提供理论的依据。

    丙酮酸回收率重现性

    固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中9种人工合成色素

    刘艳琴王浩杨红梅郭启雷...
    168-171页
    查看更多>>摘要:建立了食品中9种人工合成色素的高效液相色谱测定法。采用乙醇-氨水(70∶30,V/V)混合溶液作为提取剂,经OASIS WAX小柱净化后,采用高效液相色谱进行分析。该方法的检出限0。5mg/kg,线性范围0。20~20mg/L,加标回收率75。8%~99。6%,相对标准偏差为4。22%~8,80%(n=6)。

    高效液相色谱仪合成色素食品固相萃取

    应用电子鼻区分不同类型的草莓香精

    郭奇慧韩利英白雪生庆海...
    171-173页
    查看更多>>摘要:将电子鼻用于对草莓香精的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。用电子鼻检测3种不同类型的草莓香精样本(熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精)的气味。结果表明:电子鼻可以准确地区分不同风味的草莓香精,所建模型能够准确识别香精的类型。

    电子鼻草莓香精

    桂郁金中无机元素含量测定研究

    陈少东张利敏陈福北
    173-175页
    查看更多>>摘要:采用硝酸-高氯酸法消解桂都金样品,应用火焰原子吸收法测定其中的金属元素Ca、Mg、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Mn 8种的含量。结果表明:桂郁金中富含Ca、Mg、Fe,而少含Co、Ni、Cu,其中含量最高的金属元素为Ca,达2 100μg/g;最低为Co,仅1μg/g。

    桂郁金火焰原子吸收法元素测定

    HPLC法测定婴幼儿配方奶粉中香兰素

    史海良王浩
    175-176页
    查看更多>>摘要:建立了婴幼儿配方奶粉中香兰素的高效液相色谱测定法。方法采用C18(5um,4。6mm×250mm i。d)反相色谱柱,流动相为乙腈和0。02moL/L磷酸二氢钠溶液(调pH值4。0),流速1。0mL/min,检测波长276nm,柱温30℃,进样量20μL。方法定量限10mg/kg,加标回收率96。9%~102。8%,线性范围1。00~50。00μ/mL,相对标准偏差为2。15%。该法具有样品预处理简单,灵敏度高,分析时间短等优点,适用于婴幼儿配方奶粉中香兰素的快速测定。

    高效液相色谱仪婴幼儿配方奶粉香兰素

    肉制品(广式腊肠)中淀粉含量测定方法的研究

    田艳玲孙妍张曼玲赵玉英...
    177-179页
    查看更多>>摘要:淀粉在内制品中主要添加于熏煮香肠和肉粉肠类,而广式腊肠类、发酵肠类中不能添加任何淀粉。在实际检测过程中发现按常规方法操作,淀粉的测定值往往大于真实值且与实际情况不符,纠其原因是广式腊肠中加入了相当多量的白砂糖,使得在洗涤沉淀过程中该控制点没有把握好,从而导致测定结果出现偏差。

    淀粉广式腊肠白砂糖

    花生蛋白在低温肉制品中的应用研究

    石晓豆康宁赵永敢
    179-181页
    查看更多>>摘要:本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响。通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大豆蛋白粉都不如大豆分离蛋白,但在感官品质方面相差不大,且使用花生蛋白能降低产品成本。

    花生蛋白质构低温制品三明治火腿