首页期刊导航|粮油加工
期刊信息/Journal information
粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

cnlyjg@163.com

010-64882643

100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    基于STC单片机和无线数传模块的粮仓温湿度监控系统

    伦翠芬张小芹李艳萍马继伟...
    64-67页
    查看更多>>摘要:在分析粮情检测重要性的基础上,提出了一种粮仓温湿度无线监控系统,介绍了监控系统的网络结构.该系统以STC单片机和无线数传芯片为核心,结合温湿度传感器,实现了对温湿度的测量.对传感器电路、射频模块电路、上位机接口电路及软件进行了设计.

    无线数传模块STC单片机温度湿度

    羧甲基木薯淀粉的理化性质研究

    李敏田芸芸徐中岳罗志刚...
    67-70页
    查看更多>>摘要:本文对木薯淀粉进行羧甲基化改性,研究了羧甲基木薯的理化性质,包括用红外光谱、电镜扫描和X-衍射分析对羧甲基木薯淀粉的化学结构、形貌特征和结晶结构进行分析,测定其透明度、冻融稳定性和乳化性.结果表明:羧甲基化反应使淀粉分子结构明显改变,羟基位置发生取代,结晶程度降低;与原淀粉相比,其透明度、冻融稳定性及乳化化性都有提高.

    木薯淀粉羧甲基化理化性质

    酸解、氧化马铃薯淀粉与酸解、氧化木薯淀粉性能比较

    唐洪波孙敏李艳平马冰洁...
    71-74页
    查看更多>>摘要:本文对酸解马铃薯淀粉、氧化马铃薯淀粉、酸解木薯淀粉及氧化木薯淀粉的性能进行了比较.结果表明:酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性和热黏度稳定性好于原淀粉.随着酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的酸解程度增大,其冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性增大.氧化马铃薯淀粉和氧化木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性均好于原淀粉和酸解淀粉,氧化淀粉的热黏度稳定性比原淀粉差.随着氧化淀粉羧基含量的增大,其冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性也增大.淀粉经氧化后其蓝值变化明显,而经酸解后其蓝值变化不明显.

    马铃薯淀粉木薯淀粉氧化酸解性能

    不同硅窗面积对藜蒿保鲜效果影响的研究

    陈小红王清章李洁严守雷...
    74-77页
    查看更多>>摘要:冷藏条件下,研究了不同硅窗面积对藜蒿保鲜性能的影响,并与自然气调包装的保鲜效果进行了比较.结果表明:硅窗气调包装可以有效的延缓可溶性固形物含量和抗坏血酸含量的降低,并且能有效延缓丙二醛的增加和失重率的上升以及氧气浓度的下降和二氧化碳浓度的上升,从而可以有效的保持藜蒿的食用品质,延长藜蒿的货架期.通过对不同硅窗面积对藜蒿保鲜效果的研究,得出0.5kg藜蒿的最佳硅窗面积为6.25cm2.

    硅窗藜蒿冷藏

    食品中农药残留检测样品前处理的研究

    张淑霞高亚辉巩卫东孙亚真...
    78-81页
    查看更多>>摘要:近年来由于农药的大量使用致使食品的农药残留问题倍受关注,提高农药残留分析检测技术是解决农药残留问题的重要手段.在农药残留检测中样品前处理技术又是检测过程中耗时最长,最容易出现误差的步骤.因而,发展样品前处理技术能提高农药残留检测的效率和准确率.本文综述了近年来食品中农药残留检测样品的前处理技术.

    食品农药残留前处理技术

    大豆凝集素的研究进展

    李鹏付永平张辉
    81-83页
    查看更多>>摘要:大豆中含有凝集素等多种抗营养因子,它们直接影响畜禽对营养物质的消化吸收,抑制畜禽的生长性能,降低了大豆的利用率.本文从凝集素对畜禽的抗营养作用等方面论述了大豆凝集素在畜禽饲料中的研究现状,为大豆在畜禽饲料中的应用提供理论依据.

    大豆凝集素抗营养作用消除方法

    基于Pro/E的双辊破碎机的三维建模

    刘梅英谭鹤群牛智有宗力...
    84-86页
    查看更多>>摘要:双辊破碎机是一种常用的破碎设备,具有结构简单、机体紧凑,破碎机构调整较方便等优点,广泛应用于饲料加工、选矿、化工、建筑材料等部门.双辊破碎机主要由快辊和慢辊、机壳、驱动装置及辊距调节装置等组成.传统的设计方法是利用二维图形来表达三维信息,非常抽象且不便于修改.本研究利用Pro/E对双辊破碎机各组成零件进行三维建模和虚拟装配,既改善了二维设计不直观的状况,而且便于修改,大大提高了设计水平和设计效率.

    Pro/E双辊破碎机三维建模虚拟装配

    HPLC法测定饲料原料中脂溶性维生素含量

    张志清白琦刘传波熊善波...
    86-89页
    查看更多>>摘要:本文建立HPLC法同时测定米糠、麦麸、油枯以及玉米粉等粮油产品中脂溶性维生素含量的方法.色谱条件:色谱柱为Hyperclone BDS C18柱(150mm×4.6mm,5μm),柱温为30℃,流动相∶甲醇∶乙酸乙酯(V∶V)=95∶5,流速为1mL/min,紫外检测波长为275nm.结果表明:维生素标样的线性相关系数均在0.9995~0.9999之间,线性关系良好;VD2、VD3、VE)(α-生育酚)、VK1最小检测限分咖为0.35、8.82、0.08、0.12μg/mL;重复性试验VE(α-生育酚),VK1的含量的RSD分别为8.74、3.06%.VE(α-生育酚),VK1的平均回收率分别为86.18、107.16%,RSD值分别为13.03%,2.37%.本法可用于同时测定米糠、麦麸、油枯以及玉米粉等饲料原料中脂溶性维生素的含量.

    高效液相色谱维生素D维生素E维生素K饲料原料

    速冻水饺贮藏过程中风味变化机理分析

    张华沈祥坤纵伟
    90-93页
    查看更多>>摘要:通过对市售和库存水饺样品分析,温度波动是水饺风味变化的主要原因.温度波动导致水分损失,造成干耗,水饺皮破裂率增加,适口性下降.温度波动促进了蛋白质降解、脂肪的氧化,酸值、过氧化值、丙二醛增加.丙二醛(哈喇味)作为代表性风味能够真实反映水饺风味的变化.而温度的波动和恒定对水饺的微生物都产生伤害作用,但不会导致微生物的繁殖和增加.

    风味变化丙二醛温度波动

    五谷杂粮压缩饼干的研制

    邹磊
    93-94页
    查看更多>>摘要:研究了以小麦、玉米、小米、高梁、燕麦、大豆为主要原料的压缩饼干生产工艺,成功地研制出了营养价值高、口感优良的五谷杂粮压缩饼干.

    压缩饼干加工工艺杂粮