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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    小麦胚芽酸值快速测定方法的研究

    胡小泓谭念薛世斌
    32-35页
    查看更多>>摘要:本研究建立了小麦胚芽中酸值的快速测定方法.样品以2:1无水乙醇和石油醚提取、过滤后,以酚酞为指示剂,用KOH标准溶液滴定至溶液呈微红色.回收率试验以添加标准油酸进行.结果表明:与常规方法相比,本法测定时间短,用差异性检验分析比较两种测定结果,差异不显著.该法平均回收率达到99.99%.

    小麦胚芽酸值快速测定

    沙田柚果皮精油的气相色谱-质谱分析

    张兆沛高志英盛艳平季文洁...
    35-36页
    查看更多>>摘要:沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种.本文采用溶剂萃取法提取沙田柚果皮的精油,并经气相色谱和质谱联机分析,鉴定出15种主要的挥发性物质,其主要成分为D-柠檬烯(78.94%).

    沙田柚精油气相色谱-质谱分析

    葡萄籽蛋白提取工艺的研究

    夏辉丁丹华万辉何东平...
    37-39页
    查看更多>>摘要:对脱脂后的葡萄籽蛋白的提取工艺进行了研究,结果表明:碱溶酸沉法提取葡萄籽蛋白的最佳工艺条件:NaOH浓度为0.1mol/L,提取温度为40℃,提取时间为35min,料液比为1:25,在此条件下葡萄籽粕的蛋白提取率达到70.6%.

    葡萄籽蛋白提取

    大豆分离蛋白凝胶特性改进技术研究进展

    刘玲玲鲁言文夏杨毅
    39-42页
    查看更多>>摘要:凝胶特性是大豆分离蛋白的重要功能性质.本文概述了大豆分离蛋白凝胶形成的基本原理,探讨了影响大豆分离蛋白凝胶特性的因素,介绍了大豆分离蛋白的凝胶性质改进技术研究进展.

    大豆分离蛋白凝胶特性研究进展

    双酶分步水解大豆分离蛋白制备缩氨酸

    朱秀清张智宇任为聪赵伟华...
    43-47页
    查看更多>>摘要:以大豆分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶分步水解技术,结合膜分离技术与传统的纯化工艺制备大豆缩氨酸.通过单因素和正交试验得到最佳制备条件:碱性蛋白酶在pH值为9.0、酶用量为5%(W/V)、底物浓度为5%、温度为55℃条件下水解4h后灭酶,风味蛋白酶pH值为6.5、酶用量为5%(W/V)、温度为50℃,水解时间6h,水解度达到25.3%.在此条件下酶解液中Da<1 000的多肽得率为49.12%.对其进行氨基酸分析,得出氨基酸总量和游离氨基酸的含量分别占寡肽溶液的3.21%和0.28%.

    大豆分离蛋白水解超滤寡肽

    葵花籽油超临界酯交换法制备生物柴油反应动力学研究

    李玉柱高吭于海业
    48-50页
    查看更多>>摘要:以葵花籽油为原料,通过超临界酯交换法制取生物柴油,并研究葵花籽油超临界酯交换的反应动力学.从反应的正向出发,根据甘油三酯的消耗速率的变化,建立了反应动力学模型.通过试验确定了反应级数及反应活化能.从而确定了葵花籽油超临界酯交换法制备生物柴油的反应动力学模型.

    葵花籽油酯交换生物柴油反应动力学

    蓖麻油基混合生物柴油氧化安定性能的研究

    陈寅杰王标兵杨云峰周秀苗...
    51-54页
    查看更多>>摘要:本文采用加速氧化试验和加压差示扫描量热法(PDSC法)考察了蓖麻油基混合生物柴油的氧化安定性,分析了5种抗氧剂对氧化油性能(可滤出不溶物的量、运动黏度、酸值)的影响,筛选确定了一种效果良好的抗氧化剂并确定了其添加量.采用阿伦尼乌斯公式计算了混合油的氧化反应活化能.

    蓖麻油加速法加压差示扫描量热法氧化安定性抗氧化剂

    关于对韩国大米出口问题的调查

    矫健李宁辉丛广川
    54-57页
    查看更多>>摘要:近年中国大米出口韩国数量逐年增加,2014年后韩国农产品市场将完全开放,届时我国大米出口贸易将面临新的机遇.本文以当前中国大米出口企业贸易模式为研究对象,分析利弊,并提出了对策建议,以促进中国大米出口产业健康发展.

    大米出口韩国贸易模式出口对策

    快速发酵冷冻面团品质影响因素的研究

    陈颖杨望军
    57-59页
    查看更多>>摘要:本文主要研究快速发酵冷冻面团的品质变化,在醒发室温度和湿度恒定的条件下,研究发酵时间和添加剂对冷冻面团比容、高径比、色度的影响.并结合感官评价通过正交试验确定最佳的发酵时间为15min,添加剂组合为:单甘脂0.40%,Vc添加量0.12%,CMC 0.075%.

    冷冻面团醒发时间添加剂

    商业面粉制作鲜湿面条品质的研究

    郭祯祥张杏丽
    60-64页
    查看更多>>摘要:通过对在郑州市场上购买的13种面粉进行品质测定和面条加工品质特性的研究,得到鲜湿面片色泽随时间的变化情况,优质面条专用粉理化指标要求、优质面条专用粉面团流变学参数要求以及优质面条质构仪特性中各参数要求.

    商业面粉鲜湿面奈品质