首页期刊导航|粮油加工
期刊信息/Journal information
粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

cnlyjg@163.com

010-64882643

100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    花椒油树脂抗氧化作用的研究

    缪晓平何泳欣邓开野
    32-33页
    查看更多>>摘要:以花椒为原料,提取花椒油树脂.通过正交试验获得最佳提取条件,然后对花椒油树脂清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力进行了研究.试验表明:最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸提温度60℃、原料粒度50目、料液比1∶10;花椒油树脂具有清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力,随着浓度的增加,花椒油树脂对DPPH·自由基和过氧化氢的清除作用逐渐增强,对DPPH·自由基的清除率低于BHT,而对过氧化氢的清除率高于BHT.

    花椒油树脂抗氧化作用

    三种改性方式对大豆分离蛋白功能性的影响

    马岩孟宪军
    34-36页
    查看更多>>摘要:本文主要研究了氮气改性和谷氨酰胺转胺酶改性以及氮气、谷氨酰胺转胺酶复合改性等3种改性方式对大豆分离蛋白功能性的影响,为大豆分离蛋白在不同食品类产品中应用提供理论依据,结果表明:①要求溶解性较高并且乳化性、乳化稳定性显著提高者,需要选择氮气单独改性处理.②要求常温黏度、高温黏度、凝胶性、吸油性最佳、吸水性、保水性显著提高者,需选择MTG单独改性处理.③要求吸水性、保水性最佳而且常温黏度、高温黏度、凝胶性较显著提高者,需选择复合改性处理.

    氮气谷氨酰胺转胺酶复合改性大豆分离蛋白

    茶皂素提取纯化工艺和含量测定研究进展

    史高峰汪虎
    37-41页
    查看更多>>摘要:本文介绍了茶皂素的化学结构和性质以及茶皂素标准品的制备和含量分析方法,重点叙述了荼皂素的提取和纯化工艺方法并指出各种方法的优缺点,希望能为油茶籽的综合利用提供参考.

    茶皂素提取纯化含量测定研究进展

    气升式生物柴油反应装置设计与试验

    林琳徐自明
    41-44页
    查看更多>>摘要:设计了一种用于酯交换制备生物柴油的新型气升式反应装置.通过理论分析和试验,确定了反应器降液管高径比值(H/D)为10.70,分布器孔径在4~5mm之间.与传统机械搅拌式反应器相比较,采用气升式反应器制备脂肪酸甲酯转化率提高了8.5%,反应时间缩短0.5h,提高了原料转化率,降低了生产成本.

    生物柴油气升式反应器酯交换

    磷酸催化制备生物柴油工艺探究

    迟光伟杨华田金花
    45-47页
    查看更多>>摘要:生物柴油是一种可再生的清洁能源,试验以精炼麻疯树籽油为原料,磷酸作催化剂,考察了甲酯化反应条件如醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对麻疯树籽油甲酯得率的影响.反应产物经水洗、脱水并过滤后,即得脂肪酸甲酯.对比浓硫酸的催化效果分析出磷酸作为催化剂制备生物柴油的优势所在.

    麻疯树籽油甲酯化反应磷酸

    碱性离子液体催化棉籽油制备生物柴油的工艺研究

    周飞李景全张海黎陈芳...
    48-50页
    查看更多>>摘要:应用碱性离子液体[Emim]OH催化棉籽油制备生物柴油,考察了醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对生物柴油收率的影响;正交试验确定[Emim]OH催化工艺条件为:醇油摩尔比6∶1、催化剂用量3.5%、反应时间50min、反应温度55℃.在该优化条件下,甲酯混合物收率高于90%,催化剂[Emim]OH重复使用6次没有明显消耗,催化性能稳定.

    生物柴油碱性离子液体棉籽油催化

    简述国内外营养强化大米发展概况

    徐娟娟
    51-52页
    查看更多>>摘要:本文简述了国外营养强化大米的发展历程和国内大米营养强化的现状,通过介绍目前国际上大米营养强化的工艺和产品,使人们了解营养强化大米.

    大米营养强化工艺发展

    我国馒头作坊的标准化发展出路探讨

    路长喜王岸娜周素梅朱克庆...
    53-55页
    查看更多>>摘要:本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来我国标准化馒头作坊的发展提供借鉴.

    馒头标准化作坊设计经营

    纤维素酶对馒头品质的影响

    林敏刚马永生黄松伟何雅蔷...
    56-58页
    查看更多>>摘要:本文主要研究了纤维素酶对面团流变学特性及馒头品质的影响.研究结果表明:纤维素酶能够比较好的改善面团的特性,其吸水率、形成时间、稳定时间和粉质指数都有所增加;面团的拉伸曲线面积和拉伸阻力随着纤维素酶添加量的增加而增加;然而,面团的延伸度随之降低.当纤维素酶的添加量为0.5%时,馒头品质的改善最为理想.

    纤维素酶面团流变特性馒头品质

    小麦麸皮对面团流变学特性及馒头品质的影响

    谢洁周剑新李梅陈秀霞...
    58-61页
    查看更多>>摘要:将不同比例的小麦麸皮添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性和对馒头品质的影响.试验结果表明:随着小麦麸皮含量的增加,面团的吸水率增大,形成时间、弱化度呈现出递增趋势,稳定时间、粉质指数呈下降趋势.在相同醒发时间下,随着小麦麸皮含量的增加,面团的拉伸阻力、拉伸比例不断增大,面团的延伸度、拉伸能量均呈下降趋势.在馒头中添加6%的小麦麸皮较适宜,不会明显降低馒头的感官性状和内部品质.

    小麦麸皮面团流变学特性馒头品质