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期刊信息/Journal information
农产品加工（下半月）
农产品加工（下半月）

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606086

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING
查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
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    乳酸菌发酵番茄酱的加工工艺研究

    武进雨季小康赵苏源姚沛琳...
    44-48页
    查看更多>>摘要：以新鲜番茄为主要原材料，以嗜酸乳杆菌CICC20250和植物乳杆菌CICC21805为主要发酵菌种，采用响应面法对番茄酱的发酵工艺进行优化。首先考查了发酵菌种类型、接菌量、菊芋质量分数、发酵温度和发酵时间5个单因素对乳酸菌发酵番茄酱总酸含量的影响，然后以总酸含量为响应值，采用响应面法对发酵番茄酱的工艺条件进行优化。结果表明，番茄酱最佳发酵工艺为植物乳杆菌CICC21805与嗜酸乳杆菌CICC20250以1:1进行配比，均以1％的量接种，菊芋添加量为15％，在30℃下发酵25 d，在此条件下得到的番茄酱总酸度最高、风味更佳，丰富了番茄酱的类型，可以作为一种功能性产品进行推广。

    番茄酱乳酸菌发酵响应面优化

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    高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡蛋中的甲硝唑

    张金磊邢丽杰罗瑞峰张飞...
    49-51,55页
    查看更多>>摘要：建立了鸡蛋中甲硝唑的高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)快速分析测定方法。样品经0。2％甲酸乙腈超声提取，用PRiME HLB固相萃取小柱净化，甲醇-水梯度洗脱，色谱柱(ZORBAX SB-Aq Solvent Saver Plus，3。0 mm×100 mm，3。5 μm)分离，采用多反应监测(MRM)正离子模式对鸡蛋中甲硝唑进行测定，基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明，在优化条件下，甲硝唑在0～40 ng/mL质量浓度范围内均呈现良好的线性关系(R2=0。999 6)，检出限为0。5 μg/kg，定量限为1。0 μg/kg。在鸡蛋样品中进行3个水平的添加试验(n=6)，平均回收率为83。2％～104。0％，相对标准偏差0。8％～1。2％。表明该方法适用于鸡蛋样品中甲硝唑的测定。

    甲硝唑高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)鸡蛋

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    我国不同产区赤霞珠葡萄酒花色苷成分的HPLC-MS分析

    蒋宝罗美娟
    52-55页
    查看更多>>摘要：以我国5个代表性产区的赤霞珠葡萄酒为研究对象，利用紫外可见分光光度计和液相色谱-质谱技术对其酚类物质、花色苷组成和含量进行检测和分析。结果表明，在5个产区的赤霞珠葡萄酒中，共检测出37种花色苷类物质。相比之下，河北昌黎产区花色苷总量最高，其次是甘肃武威和山东烟台，另外2个产区总量较为接近。其中，二甲基花翠素葡萄糖苷含量最高。共有9种花色苷物质没有被各产区同时检出，包括8种聚合花色苷和1种阿魏酰化葡萄糖苷。故酿酒葡萄生长的环境因素对葡萄原料及相应的酒中花色苷物质的构成与浓度产生影响，但这种影响作用在产区间表现不同。

    产区赤霞珠花色苷HPLC-MS品质

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    高效液相色谱法测定保健食品中非法添加红地那非等化学药物

    宁炜
    56-58页
    查看更多>>摘要：考查市售保健食品中化学药物的非法添加情况，评价其安全风险，调查其质量状况。以市售绿源程海螺旋藻片为样品，采用高效液相色谱法，对样品进行快速筛查。样品中未检出非法添加物，可见市售绿源程海螺旋藻片中无非法添加情况。

    高效液相色谱法保健食品非法添加测定

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    高效液相色谱法测定巧克力食品中7种合成着色剂的研究

    张海神周瑞铮莫淑梅
    59-61页
    查看更多>>摘要：优化色谱条件并测定巧克力食品中7种合成色素，有效分离柠檬黄和新红色谱峰。样品经聚酰胺粉吸附、解析、富集后，在波长为254 nm条件下，高效液相色谱仪分析，经二极管阵列器检测、甲醇+乙腈(1:1)和0。02 mol/L乙酸铵溶液梯度洗脱后，外标法定量。7种合成色素在质量浓度为0。5～20μg/mL范围内线性良好，相关系数为0。999 8～0。999 9，在0。500，2。000，10。000这3个质量浓度水平加标回收率为86。9％～98。3％，相对标准偏差为0。5％～2。1％，检出限范围0。06～0。44 mg/L。该色谱条件优化方式适用于巧克力食品中7种合成色素的检测。

    优化色谱条件合成色素高效液相色谱法

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    HPLC-MS/MS测定大豆中吡虫啉的残留量

    罗长琴朱显平邹璇吴秋杰...
    62-64页
    查看更多>>摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱法(High Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry，HPLC-MS/MS)测定大豆中吡虫啉残留量的检测方法。样品经过乙腈提取、QuECHERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)法除去杂质，氮吹复溶后，采用 Infinity Lab Poroshell 120 EC-C18(2。1×100 mm×1。9 μm)色谱柱分离，以乙腈和0。1％甲酸水为流动相梯度洗脱，采用多反应检测方式和正离子扫描方式检测，以外标法定量。结果表明，吡虫啉在5。317～170。144 ng/mL范围内有良好的线性关系，相关系数为0。999 5;检出限为3。0 μg/kg，定量限为10。0 μg/kg;在10，50，100 μg/kg这3个加标水平回收率为88。6％～102。3％，相对标准偏差(RSD)为1。1％～2。3％。该方法操作简便、灵敏度高、重现性好，适用于豆类中吡虫啉残留量的测定。

    吡虫啉大豆高效液相色谱-串联质谱法QuECHERS

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    贵州水城小黄姜超临界CO2提取及姜辣素检测

    梁世康米涛付秋霞黄涛...
    65-67页
    查看更多>>摘要：以贵州水城小黄姜为原料，采用超临界CO2萃取工艺萃取姜精油，研究了萃取压力、萃取温度、萃取时间对姜精油得率的影响。结果表明，贵州水城小黄姜超临界CO2萃取花椒籽油的最佳工艺为萃取压力26 MPa，萃取温度50℃，萃取时间2 h。所得姜精油中6-姜酚含量为13。6％，8-姜酚含量为3。4％，10-姜酚含量为5。6％，6-姜醇含量为1。7％。

    小黄姜超临界CO2萃取姜辣素

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    《农产品加工》稿约

    67页
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    植物源天然产物中绿原酸提取方法的研究进展

    贾娟宋安琪王婷婷李艳秋...
    68-71,76页
    查看更多>>摘要：大量存在于植物中的绿原酸(Chlorogenic acid或CA)是由咖啡酸和奎尼酸生成的具有不饱和双键的缩酚酸。绿原酸具有抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血糖血脂、抗紫外光与辐射等多种生理功能，被广泛应用于食品、医药保健和美容护肤等领域。不同的绿原酸提取方法，得到的提取率差别较大。就植物源天然产物中绿原酸的提取方法进行综述，以期为合理有效地开发植物源绿原酸相关产品提供理论依据。

    植物源天然产物绿原酸提取方法

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    木姜叶柯新型天然甜味剂植物开发的研究进展与展望

    邱小燕肖深根王依清李自强...
    72-76页
    查看更多>>摘要：糖类物质的过量摄取所引起的肥胖、糖尿病和龋齿等疾病越来越普遍，已成为一大社会问题。因而高甜、低热量、口感好、绿色健康的天然甜味剂受到越来越广泛的关注。木姜叶柯是一种特色甜味资源植物，具有高甜、低热、无毒的特点，其甜味成分主要为三叶苷、根皮苷、新橙皮苷二氢查尔酮、根皮素、3-羟基根皮苷。介绍了木姜叶柯主要甜味成分的性质和特征、积累规律，代谢途径、提取方法，木姜叶柯作为新型天然甜味剂开发存在的问题及优势，以期为木姜叶柯新型天然甜味剂的开发利用提供依据。

    木姜叶柯天然甜味剂开发研究进展展望

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