期刊,农产品加工（下半月） 2022年卷12期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

农产品加工（下半月）

主　　编：张成龙

出版周期：月刊

国际刊号：1671-9646

电子邮箱：ncpjgxk@163.com

电　　话：0351-4606086

邮政编码：030012

地　　址：山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING

查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台

正式出版

收录年代

鳄鱼的营养成分药理作用及药膳应用研究进展

范文昌叶家昌卢国宇叶冉枝...

80-82,87页

查看更多>>摘要：概述中医药古籍对鳄鱼的论述，介绍鳄鱼的营养成分、药理作用研究、药膳食疗应用、产品开发利用，充分研究鳄鱼的食用及药用价值对养殖鳄鱼市场发展的重要意义。

关键词：

鳄鱼营养成分药理作用药膳

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查看更多>>摘要：芹菜素是一种主要存在于柑橘类水果、蔬菜、香料和草药中的生物活性黄酮类化合物。在癌症、心血管疾病和肿瘤中具有很强的治疗活性。根据记载，芹菜素可以在体外肿瘤细胞系和体内肿瘤中调节多种细胞内、外信号通路，从而延缓或抑制组织的异常生长;芹菜素与抗癌药物的联合使用还可以增强抗癌药物治疗肿瘤的效果。从芹菜素的结构、生物活性及在预防和治疗不同类型癌症中的潜力等方面进行综述，为进一步研究芹菜素对机体的免疫调节提供理论基础。

关键词：

芹菜素癌细胞凋亡抗转移作用增效作用抗氧化作用

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人参营养成分及药理活性的研究进展

都昊贤王步江

88-91,95页

查看更多>>摘要：人参不仅是一种名贵药材，而且是一类理想的食疗保健佳品，其相关食品具有广阔的开发前景。对人参营养、功能的研究进展进行了综述，以期为人参相关保健食品的开发提供一些思路。

关键词：

人参营养成分药理活性

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大连地区常见海洋软体动物凝集素研究现状

黄钰迪赵菲李伟佟长青...

92-95页

查看更多>>摘要：凝集素具有多种多样的生物活性，作为重要的生物活性物质、药物载体和分子识别工具，在生物工程、医药及食品等领域有着重要广泛的用途。大连地区具有丰富的海洋软体生物资源，是具有结构新颖的特殊生理活性凝集素的重要来源。综述了大连地区常见海洋软体动物凝集素的分离提取和生物活性研究现状，旨在为大连地区海洋生物资源深入开发利用提供参考。

关键词：

大连地区海洋软体动物凝集素

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基于质量安全的农产品电商物流研究

仝好林谢超峰彭世豪

96-99页

查看更多>>摘要：大力发展农产品电商物流有利于促进农产品进城，培育农村新的经济增长点，为实现乡村振兴提供有力支撑。安阳市是"十四五"首批陆港型国家物流枢纽建设城市。采用问卷调查研究安阳市农产品电商物流现状，构建农产品电商物流模式，确保农产品质量安全，为安阳市发展农产品电商物流提供对策建议。

关键词：

农产品电商物流乡村振兴质量安全

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新工科背景下"食品工艺学"国家级一流课程质量评价体系的构建

刘丽莉张潇丹贺家亮肖枫...

100-103页

查看更多>>摘要：近年来，我国食品产业蓬勃发展，食品行业作为国民经济的重要支柱产业，摒弃了传统的生产加工方式，不断地向高科技高附加值方向前进，从而食品专业高质量人才的培养越来越受到重视。在新工科背景下，"面向产出"成为教育认证的核心，更多地聚焦于学生的学习效果。以河南科技大学国家级一流课程"食品工艺学"为例，以课堂质量评价的理论为基础，以促进学生全方位发展，提高学生自主创新能力及解决问题能力为指导思想，构建新工科背景下"食品工艺学"课程评价方式并对该课程质量评价进行研究。

关键词：

食品科学与工程食品工艺学课程质量新工科

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"虚实结合"实践教学体系模式提升食品类专业学生解决"复杂工程问题"能力

陈秀梅车金鑫陈东方黄师荣...

104-106页

查看更多>>摘要：新工科背景下食品类专业人才培养的关键是提升学生"解决复杂问题"的工程能力。为了探索培养出理论基础扎实、实践能力强、具备运用所学专业知识去分析问题和解决问题的专业人才，湘潭大学通过深度融合虚拟仿真教学实习、专业设计、实习环节和学生科技创新等多个环节，给学生构建一个"虚实结合"的多元化实践教学体系。教学实践表明，经过该模式的系统培养，学生的实践和创新能力得到提高，具备了在实际问题中解决复杂工程问题的能力。

关键词：

"虚实结合"实践教学体系食品工程虚拟仿真食品科学与工程专业工程能力培养教学效果

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基于OBE的食品科学与工程专业实验与实训教学改革探索

程妮高慧张颖吕新刚...

107-109,113页

查看更多>>摘要：工程教育认证旨在培养国际化的工程师，强调成果导向教育理念，即OBE。食品科学与工程专业是培养食品领域工程师的重要学科，专业实验与实训是重要的实践课程，是决定能否培养出解决复杂食品工程问题的国际化工程师的关键环节。通过比较分析了传统专业实验和OBE理念下的专业实验与实训的教学区别及存在的问题，旨在探索该课程的教学改革方法，以期为实践教学提供参考。

关键词：

OBE食品科学与工程专业实验与实训教学改革

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"食品加工与安全"农业专业学位研究生实践基地建设长效机制探索——以中国农业大学兴化健康食品产业研究院为例

季俊夫马玲君李文廖小军...

110-113页

查看更多>>摘要："食品加工与安全"专业研究生实践培养是全国涉农高校专业研究生教育的重要组成部分。建立长效实体化实践基地和完善校外管理制度是培养模式深入改革的先决条件。以中国农业大学首个在外产业研究院——兴化健康食品产业研究院为例，探索"食品加工与安全"专业学位研究生实践基地的长效建设模式，以期为提高全日制农业硕士实践培养质量提供有效依据。

关键词：

食品加工与安全实践培养中国农业大学兴化健康食品产业研究院

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苏北食品产业人才需求现状和人才聚集策略研究

田其英王静翟玮玮

114-116,120页

查看更多>>摘要：梳理了国内食品产业的发展趋势和苏北食品产业的发展现状，调研分析了食品产业、企业发展变化对食品行企人才需求的影响变化和苏北食品企业人才需求现状。结合苏北地域和经济发展实际情况，借鉴马斯洛需求层次理论，从政府、产业、企业、城市等方面提出了吸引、留住人才的策略和建议，以期为苏北食品产业发展决策和实现人才强业提供理论参考。

关键词：

苏北区域食品产业社会调研人才需求聚集策略

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