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期刊信息/Journal information
农产品加工（下半月）
农产品加工（下半月）

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606086

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING
查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
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    基于超声波的牛油果品质无损检测系统研究

    赵晓彪唐国安
    82-86,89页
    查看更多>>摘要：为了解决人工分拣牛油果效率低下、分拣人员工作强度大的问题,将超声波无损检测技术应用于牛油果的品质检测中,并设计了一套无损检测系统.首先介绍了检测方案的制定;然后,介绍牛油果超声波无损检测系统软硬件平台的搭建;最后,对设计的检测系统进行分析.结果表明,该检测系统对品质良好的墨西哥牛油果的检测准确率为83.3％,对腐败果实的检测准确率为76.7％,综合检测准确率为80.3％;对品质良好的智利牛油果的检测准确率为85％,对腐败果实的检测准确率为75％,综合检测准确率为79.5％.

    牛油果超声波无损检测FFT算法品质判别

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    凝胶糖果常用食用胶种类及特性

    高涵冷学徐凌张广燕...
    87-89页
    查看更多>>摘要：食用胶是决定凝胶糖果质构特性的主要添加物,凝胶糖果的感官品质很大程度上取决于食用胶的质构特性.就食用胶来源、制备凝胶糖果常用食用胶种类及特性、凝胶糖果中食用胶复配类型及特性加以阐述,以期为凝胶软糖的工艺优化提供参考.

    食用胶凝胶糖果复配胶

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    冷冻面团馒头的品质问题及改良剂的应用

    刘佩诗赵晨煊
    90-92,95页
    查看更多>>摘要：冷冻面团技术是一种保鲜发酵面食的新工艺,可以解决面食制品的货架期短、淀粉老化等问题,但该技术的工业化应用还存在局限.分析了冷冻面团馒头的冷冻工艺中酵母的活性、面团组织变化及冷冻和解冻方式对成品造成的不良影响,并依此总结了改良剂在改善冷冻面团馒头品质方面的作用和应用现状.

    冷冻面团馒头品质改良剂

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    基于应用型专业建设的"食品工艺学实验"教学模式改革——以天津商业大学为例

    李素芬王吰张树海王璇...
    93-95页
    查看更多>>摘要：以培养应用型人才为目标,针对"食品工艺学实验"课程的教学现状,从实验教学内容、教学模式等方面进行了改革与探索.实践证明,通过改革有效提升了实验教学质量,提高了学生的动手与实践能力及创新意识,对培养适应社会经济发展需要的食品科学与工程领域的高级应用型技术人才具有一定的积极作用.

    应用型人才食品工艺学实验教学改革

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    OBE理念下"食品分析"教学模式改革的探讨

    侯真真吴慧李瑞婷黄静...
    96-98,102页
    查看更多>>摘要："食品分析"是食品专业的重要专业课程之一,教学内容较多,传统教学模式下,学生对于课程理论的全面掌握有一定难度,同时学生的实践能力不能得到有效提升.为提高教学质量,在"食品分析"的教学中引入OBE理念,研究以OBE理念指导下"食品分析"课程教学的改革方案,具体包括教学目标的确定、教学内容优化、教学方法完善、增加多元化考核等方面,以期为食品分析的课程改革提供一定的参考与指导,为食品行业应用型人才的培养提供借鉴.

    OBE食品分析课程教学方法改革

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    基于超星学习通的翻转课堂教学模式的初探——以"食品微生物学实验"为例

    梁杰蔡力锋黄建辉刘涛...
    99-102页
    查看更多>>摘要：传统的实践教学存在一些弊端已无法满足当前教育教学大改革的背景,立足于"食品微生物学实验"教学模式改革需求,将信息技术引入实践教学,构建基于超星学习通的翻转课堂教学模式,将其应用于"食品微生物学实验"教学中,优化教学手段、教学内容及对学生的评价体系,从课前、课堂、课后及考核几个4个环节着手,实现实践教学模式的创新改革,激发学生自主学习的兴趣,不断提高教学质量.

    超星学习通翻转课堂线上线下教学模式食品微生物学实验

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    实践性学习模式创新路径研究——以"保健食品概论"课程为例

    张小涛童巧琼徐连应
    103-104页
    查看更多>>摘要：为了提升大学生的思想道德素养与实践动手能力,在专业课教学中采用多模态理论教学法与"实践性学习"模式相结合,渗透"立德树人"理念,在完成课程教学目标的前提下,提升大学生的思想道德素养,树立正确的理想信念,培养职业素养、团队合作、诚信待人等观念意识,为保健品行业输送优秀人才.

    实践性学习思政教育保健食品概论

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    "BOPPPS+对分课堂"教学模式在"食品营养配餐"教学中的应用实践

    赵苗苗李霞
    105-106,109页
    查看更多>>摘要：立足学生学情和现代职教理念对教师的新要求,在调查和分析目前"食品营养配餐"课堂教学中存在的问题基础上,采用"BOPPPS+对分课堂"新型课堂教学模式,结合应用实例提出了自己感悟和反思.

    BOPPPS对分课堂食品营养配餐教学模式

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    基于"两性一度"理念的"生物药理学""金课"建设初探

    李欣纠敏原江锋孙晓菲...
    107-109页
    查看更多>>摘要："生物药理学""金课"建设,应以"两性一度"的概念作为指导原则.在课程内容设计中,强调课程的定位与基础知识点的衔接,以职业需求为导向,突出课程的高阶性;在教学方法的革新中,注重以学为本、以学促教,转变教学理念与课程模式,增强课程的创新性;在教学考核评价,强化过程意识,精细考核标准与内容体系,加大课程的挑战度.

    两性一度生物药理学金课

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    "分子生物学"网络课程建设的实践和思考

    乔枫
    110-112页
    查看更多>>摘要："分子生物学"课程是生物学科的专业基础课,是一门专业必修课程.为了适应当今网络课程教学模式的时代,青海师范大学进行"分子生物学"网络课程建设,通过一系列教学辅助工具进行课堂互动、课下互动等教学活动,实现全校生物学专业本科生"分子生物学"课程的线上和线下混合式教学需求.进而培养本科生自主学习能力,激发学生思考科学问题和创新探索问题的潜力.就该课程的网络教学建设中所得经验,以及对存在的问题进行了分析和探讨.

    分子生物学网络课程教学改革

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