首页期刊导航|农产品加工
期刊信息/Journal information
农产品加工
农产品加工

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇大厦B座2102室

农产品加工/Journal Academic Periodical of Farm Products Processing
查看更多>> 《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。 《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工•学刊》创刊以来为全国50多所大、专院校的5 000多位师生和科研人员发表了论文5000余篇，目前是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊，在农产品加工科研领域有着广泛的影响，期刊影响因子逐年提高，2008年6月《农产品加工》入选中国科技核心期刊。
正式出版
收录年代

    基于多元线性模型的烟叶质量指标筛选和评价方法

    田雨农邱敏刘丹阳李庆祥...
    52-56页
    查看更多>>摘要：烟叶质量评价是烟叶生产、烟叶原料采购和卷烟中应用的重要参考,但目前评价所采用的统计学方法有一些不足之处,如存在概念不清、方法使用不当等问题.为建立科学合理的烟叶质量评价方法,以全国28个产烟市110份B2F烟叶为例,分析检测13项化学成分并评吸烟叶感官品质,通过多元线性模型建立的原理和思路,构建烟叶质量评价线性模型.研究结果表明,总糖、还原糖、糖碱比、淀粉、烟碱、总氮、烟叶钾、灰分和烟叶硼等9项化学成分与评吸得分存在显著线性关系;化学成分间相关性较强,存在多重共线性问题;利用逐步线性回归修正了多重共线性,筛选出总糖和烟叶硼作为关键评价指标;评价指标的权重可通过主导分析确定.以此构建的线性模型在一定范围内可应用于烟叶质量评价.

    多元线性模型指标筛选质量评价多重共线性主导分析

      原文链接:
    • 万方数据

    茶叶中铜 镁 钾 锰含量的不确定度评定

    王彬宋欢郑晨霞许娟...
    57-60,67页
    查看更多>>摘要：采用湿式消解法-电感耦合等离子体发射光谱法测定茶叶中铜、镁、钾、锰等4种元素的含量,对测定过程中产生的不确定度分量进行了分析和评定,然后计算合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,当置信概率为95％,包含因子为2时,茶叶样品中铜含量为4.423 mg/kg,其扩展不确定度为0.046 mg/kg;镁含量为1 769 mg/kg时,其扩展不确定度为0.574 mg/kg;钾含量为45 819 mg/kg时,其扩展不确定度为1.186 mg/kg;锰含量为638 mg/kg,其扩展不确定度为 0.090 mg/kg.

    不确定度电感耦合等离子体发射光谱法茶叶铜镁钾锰

      原文链接:
    • 万方数据

    中药材及饮片外源性有害残留现状分析

    谢珊珊池少铃马恩耀周劲松...
    61-67页
    查看更多>>摘要：通过对4万批次中药材及饮片研究检测数据进行分析发现,中药中外源性有害残留物总体合格率较高且大部分残留物未超限值.部分品种外源性有害残留污染情况仍较为严峻,部分药用部位为花、叶及全草类的药材禁用农药超限值率较高;部分品种重金属不合格率较高;部分种子、动物类药材中黄曲霉毒素污染状况不容乐观;部分根类和花类二氧化硫残留量较高.通过分析目前标准及污染现状,提示中药里的外源性有害残留监控的重点关注对象,助力中药产业高质量发展.

    中药外源性有害残留禁用农药重金属黄曲霉二氧化硫

      原文链接:
    • 万方数据

    矿泉水中铜绿假单胞菌(定性)能力验证结果分析

    邱莎曾博蒲丹
    68-72页
    查看更多>>摘要：通过参加矿泉水中铜绿假单胞菌(定性)能力验证计划,拓展检验方法,延伸检验思路,提高铜绿假单胞菌检验准确率.按照矿泉水中铜绿假单胞菌能力验证作业指导书和《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB 8538-2022),通过常规生化鉴定、VITEK2全自动微生物鉴定系统、特定基因片段测序3种方法对能力验证23-E4799和23-D8535这2个样品进行铜绿假单胞菌的检验.编号23-D8535样品检出铜绿假单胞菌,编号23-E4799未检出铜绿假单胞菌.3种检验方法结果一致,能力验证结果满意,证明实验室具备检测矿泉水中铜绿假单胞菌的能力.

    铜绿假单胞菌能力验证特定基因片段测序

      原文链接:
    • 万方数据

    大鲵骨胶原肽的研究及应用

    王莹莹侯喜龙金桥曲敏...
    73-77,84页
    查看更多>>摘要：大鲵骨是大鲵加工的主要副产物,富含钙和骨胶原.经酶解、分离纯化等方法从中提取的骨胶原肽具有多种功能活性,因此研究开发大鲵骨胶原肽产品可提高大鲵产业附加值,并且具有广阔的市场潜力.通过介绍大鲵的物种信息,简述大鲵骨胶原肽的制备方法、生物活性及其在保健品、医药领域中的应用,比较3种骨胶原肽制备方法的优缺点,进而分析大鲵骨胶原肽在医疗保健领域的发展前景,为大鲵骨胶原肽的研究与应用提供参考.

    大鲵骨胶原肽生物活性应用

      原文链接:
    • 万方数据

    食物源抗便秘因子分离方法的研究进展

    郝景
    78-80,84页
    查看更多>>摘要：慢性便秘是常见的慢性疾病,较难根治.目前,临床上以药物治疗为主,但药物副作用显著.食物源抗便秘因子效用温和且副作用极小,慢性便秘患者可通过日常食用来缓解症状.不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、抗性淀粉和γ-亚麻酸是常见的4种抗便秘因子,对其分离技术进行归纳和整理,以期对抗便秘功能食品的开发提供参考.

    慢性便秘食物源抗便秘因子分离方法抗便秘食品

      原文链接:
    • 万方数据

    海洋食品3D打印可适性与流变性能相关性研究进展

    胡鹏龙包琪史玉雪王星月...
    81-84页
    查看更多>>摘要：利用3D打印作为加工方法开发新型海洋食品,对促进高值化资源利用、创新食品开发具有积极影响.原料的流变性能是实现海洋食品打印品质的关键指标,对评估"可打印性"和"印刷质量"至关重要.综述了流变性能对海洋食品3D打印可适性的影响,并从流变性能、机械性能及打印精度等打印需求方面分析流变性能的关键指标与3D打印相关性.最后,从凝胶形成机理出发,探讨高效物理场对凝胶性能的影响,指出高效物理场应用到3D打印的可能性,为高效物理场应用于海洋食品的3D打印提供理论参考.

    流变性能三维打印凝胶性能海洋食品

      原文链接:
    • 万方数据

    化橘红活性成分及功效研究进展

    王宏王丽阳周杰伦曾晓房...
    85-91页
    查看更多>>摘要：化橘红为芸香科植物化州柚(Citras grandis'Tomentosa')或柚(Citrus grandis(L.)Osbeck)未成熟或近成熟的干燥外层果皮,因其药效独特而被誉为"十大广药"之一.化橘红中含有大量的黄酮、多糖、挥发油等活性物质,具有明显的抗氧化、抗炎、保肝护肾、降脂减糖、调节免疫等功效.对化橘红活性成分、提取方法及其功效等进行了综述,以期为化橘红在保健食品、医药等领域的应用提供参考.

    化橘红黄酮多糖挥发油提取方法生物活性

      原文链接:
    • 万方数据

    三都辣椒酸中主要风味物质的研究进展

    郑莎莎令狐曼曼杨兰英刘庆庆...
    92-94,99页
    查看更多>>摘要：三都辣椒酸是贵州省三都县水族人民的民族特色美食,其具有红色的外观和酸辣的口感,但在细细品尝之后又略带甘甜,风味非常独特,因此深受贵州人民的喜爱.目前,对于三都辣椒酸的研究还相对稀缺,但由于其在市场上的需求,对其发酵工艺和独特风味的开发等方面的研究仍需要进一步深入.通过深入研究,可以让更多的人了解到三都辣椒酸的特色所在,从而提升其投资价值.今后,可以加强对三都辣椒酸的研究与开发,探索更优化的发酵工艺和口味调整方法,以满足不同消费者的需求.同时,将三都辣椒酸的特色和优势进行宣传推广,提高其知名度和影响力,进一步拓展其市场份额,三都辣椒酸就能够在更广大的范围内被欣赏和喜爱,实现更高的投资价值.

    三都辣椒酸风味微生物发酵工艺

      原文链接:
    • 万方数据

    海藻脱腥方法研究进展

    苏澈孙意岚陈庆惠林静...
    95-99页
    查看更多>>摘要：海藻中含有多糖、维生素等多种营养成分,具有提升免疫力、降血压等功能,被大众所喜爱.但是,海藻存在腥味重等问题,影响了消费者的接受程度,限制了海藻食品产业的发展.海藻腥味的形成原因是由于海藻脂质氧化、多不饱和脂肪酸的降解及酶促反应等生成的挥发性化合物,包含醛类、酮类、醇类等化合物,所产生的浓烈腥味严重影响了海藻产业的发展.针对海藻的腥味成分及海藻脱腥技术进行了总结,主要探讨了物理脱腥、化学脱腥、生物脱腥及复合脱腥的海藻脱腥技术,对其优缺点进行了总结归纳.

    海藻挥发性化合物物理脱腥化学脱腥生物脱腥复合脱腥

      原文链接:
    • 万方数据