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农产品加工
农产品加工

张成龙

月刊

1671-9646

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山西省太原市双塔东街124号闻汇大厦B座2102室

农产品加工/Journal Academic Periodical of Farm Products Processing
查看更多>> 《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。 《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工•学刊》创刊以来为全国50多所大、专院校的5 000多位师生和科研人员发表了论文5000余篇，目前是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊，在农产品加工科研领域有着广泛的影响，期刊影响因子逐年提高，2008年6月《农产品加工》入选中国科技核心期刊。
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收录年代

    邻苯二胺柱前衍生法测定蜂蜜中甲基乙二醛的含量

    陈淑娴喻琼朱桂芳黄康惠...
    52-56,59页
    查看更多>>摘要：为建立邻苯二胺(O-phenylenediamine,OPD)柱前衍生法测定蜂蜜中甲基乙二醛(Methylglyoxal,MGO)含量的分析方法.蜂蜜中的MGO用水提取,以OPD为柱前衍生剂,溶液用水系滤膜过滤,经Aglient ZORBAX Eclipse Plus C18(4.6 mm × 250 mm,5 μm)色谱柱分离,以乙腈∶水(30∶70,V∶V)为流动相等度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30 ℃,进样量10μL,二极管阵列检测器316 nm波长采集数据,外标法定量.结果表明,MGO在1～500 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数R2为0.999 7,3个质量浓度水平的加标回收率为93.2％～107.9％,相对标准偏差(n=6)为1.25％～2.34％,精密度的相对标准偏差(n=6)为0.46％～0.73％,方法检出限为1.25 mg/kg,定量限为5mg/kg.该方法操作简便,灵敏度高,具有良好的准确度和精密度,适用于蜂蜜中MGO的定量分析.

    邻苯二胺柱前衍生蜂蜜甲基乙二醛

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    鳄嘴花药理作用研究进展

    孙晓燕杨明瑄孙润杨杜泳琳...
    57-59页
    查看更多>>摘要：鳄嘴花是一种具有药用价值的野菜,在马来西亚应用价值广泛,在我国广东和海南等地也有应用.鳄嘴花的主要活性成分是黄酮类、皂苷类和多糖类等物质,具有抗氧化、抑菌、抗癌等功效.对近年来鳄嘴花药理作用的研究进行综述,对鳄嘴花的机制研究和开发利用提供参考.

    鳄嘴花生物活性药理作用

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    冷加工糕点的工艺研究进展

    江颖婷张宏康
    60-63,68页
    查看更多>>摘要：冷加工糕点在人们的生活中有着非常重要的地位,但目前大多数的冷加工糕点的配方并不健康,总结并探讨了冷加工糕点的工艺配方研究进展.针对不同种类的糕点,包括云片糕、水晶糕和慕斯蛋糕等,介绍了工艺制作过程.重点讨论了配方改良的状况,使冷加工糕点更加健康、营养、美味,涉及到原料的选择与替代、添加剂的减少与替代,以及与其他食物复合等方面.通过对现有配方的改进,冷加工糕点行业可生产出更加符合消费者健康需求的产品,满足市场的不断升级需求.

    冷加工糕点配方健康营养

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    木聚糖酶的工业应用研究进展

    张凡星薛嘉懿覃杰李唐...
    64-68页
    查看更多>>摘要：木聚糖是植物半纤维素的主要成分,是自然界中继纤维素之后含量第二丰富的生物质资源.木聚糖酶是生物法降解木聚糖的关键酶.近年来,能源问题日益突出,环境友好和"绿色"的理念逐渐深入人心.以木聚糖酶为工具降解木聚糖,不仅可充分利用自然资源,也可降低成本.回顾和总结了不同糖苷水解酶家族的木聚糖酶的物理化学性质和功能,对木聚糖酶的应用及发展趋势进行了展望.

    木聚糖木聚糖酶糖苷水解酶应用

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    微波热风联合干燥技术在农产品干燥中的研究进展

    彭飞宋雨龙马传贵付庆贺...
    69-72页
    查看更多>>摘要：干燥是农产品深加工的重要和有效技术之一,能够提高农产品贮藏稳定性、降低采后损耗、增加产品附加值.联合干燥方法能够克服单一干燥技术的局限性,在提高干燥效率、降低能耗、改善产品品质等方面效果显著.以微波热风联合干燥为例,综述其研究进展及发展趋势,探讨其相应的干燥数学模型,并对应用前景进行展望,以期为农产品"高效、低耗、优质"干燥技术提供借鉴与参考.

    农产品联合干燥微波干燥技术热风干燥技术干燥数学模型

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    粮食中的真菌毒素检测方法研究进展

    胡云张一帆焦锡涛张二豪...
    73-77页
    查看更多>>摘要：随着全球经济的不断发展和生活水平不断提高,粮食安全问题备受关注.粮食中的真菌毒素污染直接影响人们的生命安全,目前已逐渐成为研究热点.对粮食类作物中真菌毒素快速检测方法的优点和缺点进行了详尽的对比,为未来的真菌毒素防控工作提供检测理论支持.

    粮食真菌毒素检测污染

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    贮藏与加工技术对梨的感官风味与功能特性影响的研究进展

    张嘉龙肖更生王琴黄桂颖...
    78-84,87页
    查看更多>>摘要：梨不仅具有显著的感官风味和营养特性,而且具有防治心脑血管疾病、控制胆固醇和血糖的水平等功能.由于短期投市量大、常温不耐贮藏等因素,需要通过贮藏与加工技术获得梨的销售渠道,提高其销量和价值.通过介绍梨的分类、分布和特征,对梨风味和功能特性的影响因素进行分析,提出了选择合适的贮藏加工技术,维持其感官风味和营养特性,以及关注不同人群对梨产品的喜好等方面的建议,探讨梨及其产品开发的前景和方向,为梨产业的健康发展提供重要参考.

    梨贮藏加工技术感官风味功能特性

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    山西推动农产品加工业优化升级的路径分析

    李秀琴
    85-87页
    查看更多>>摘要：推动农产品加工业优化升级是农产品加工业高质量发展的必然要求,也是实现我国建成现代化农业强国的重要支撑.通过阐述我国农产品加工业的发展历程,分析山西省农产品加工业发展的现状和存在的问题,提出推动山西省农产品加工业产业升级的路径,如突出农产品特色优势、打造农产品品牌、加大农产品精深加工力度、完善和升级物流产业链等.

    农产品加工业产业升级精深加工路径

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    智慧农业背景下数字化技术在农产品加工业中的应用

    赵园丁
    88-90页
    查看更多>>摘要：我国是农业生产大国,而农产品加工业也成为我国最大的制造业.在数字经济即将腾飞的现阶段,数字化技术已成为关键生产要素,正全面赋能产业经济发展,随着数字技术与农产品加工业的广泛融合,农产品加工业发展前景变得越来越广阔.通过综述农产品生产加工过程中相关的数字化技术及其应用优势,探讨在数字化技术推广过程中可能面临的问题.

    农业数字化区块链农业物联网技术

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    基于工程教育认证背景下"仪器分析实验"课程教学改革探索

    陈永生邓树林胡锋符姜燕...
    91-93,96页
    查看更多>>摘要："仪器分析实验"课程是食品科学与工程专业核心课程之一,旨在培养学生理论联系实践、严谨的治学思维等职业素养,这也恰恰契合工程教育认证的理念.传统的"仪器分析实验"教学方式在工程教育背景下显得不合时宜,针对"仪器分析实验"课程在教学中存在的问题,基于"学生为中心""成果为导向""质量持续改进"的理念,从教学内容、教学方法、成果评价、课程思政等方面进行教学改革思考,为培养符合我国发展需要的高素质食品人才提供指导.

    工程教育认证仪器分析实验教学改革探索

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