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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    "不时不食"苏州非遗美食伴手礼设计——以苏式糕点为例

    许伟
    142-144页
    查看更多>>摘要：苏式糕点作为苏州重要的非遗文化,不仅在当地享有名气,在全国还享有美誉,是众多消费者馈赠亲朋好友的伴手礼.面对来自世界各地的消费者,如何在传承的基础上进行创新发展,设计出能够满足消费者口味、文化、情感等多样化需求的非遗美食伴手礼,是目前苏式糕点面临的重要挑战.基于此,本文在分析"不时不食"与苏式糕点非遗美食内涵的基础上,从口味、造型、包装三方面探索"不时不食"苏州非遗美食伴手礼设计的方法,旨在让苏式糕点成为苏州非遗文化的一张亮丽名片.

    不时不食非遗美食苏式糕点伴手礼

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    黄精的炮制方法研究及其对黄精化学成分和药理活性的影响

    欧阳国庆尹肖莉张韵郑添凤...
    145-147页
    查看更多>>摘要：黄精是一种药食同源的中药.几千年来,随着技术的不断发展,黄精的炮制方法多种多样,而不同的炮制方法对黄精的化学成分及药理活性有着较大的影响.本文对黄精的炮制方法及其对黄精化学成分及药理活性产生的影响进行综述,以供参考.

    黄精炮制化学成分药理作用

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    常见细菌性食源性疾病研究进展

    柏超凡洪梦杰赵小青杨帅...
    148-150页
    查看更多>>摘要：细菌性食源性疾病在全球范围内非常普遍,并对公共卫生和个人健康造成了影响.常见的 3 种食源性病原菌分为沙门氏菌、大肠杆菌和志贺氏菌,本文针对其形态特征和食源性致病机制,以及诊断细菌性食源性疾病的方法、有关细菌性食源性疾病治疗方案等进行综述,以期为临床实践和预防措施的制定提供理论依据.

    沙门氏菌大肠杆菌志贺氏菌食源性疾病

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    消费者对食品质量信息的需求与认知研究

    秦玉和
    151-153页
    查看更多>>摘要：食品质量一直以来都是消费者关注的焦点之一,随着社会发展和科技进步,消费者对食品质量信息的需求与认知变得更加复杂和多元.食品安全、营养价值等方面的信息直接关系到消费者的健康和生活质量.因此,深入了解消费者对食品质量信息的需求与认知成为重要而紧迫的任务.本研究旨在探讨消费者对食品质量信息的基本需求、认知水平以及影响其需求与认知的因素.通过深入剖析消费者在食品选择中关注的要素及其对质量信息的理解和信任程度,可以更好地满足消费者的需求,为食品产业提供更精准的市场导向.

    消费者食品质量信息食品标准化

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    基于稳定同位素技术的食品检验应用研究进展

    孙学丽
    154-157页
    查看更多>>摘要：稳定同位素技术因其先进性,正逐渐成为食品领域备受关注的研究方法.本文全面综述了稳定同位素技术在食品检验中的重要性及其应用,详细介绍了稳定同位素技术的原理及重要性,通过具体实例深入探讨了稳定同位素技术在食品领域的多方面应用,包括食品溯源、农兽药残留的检测以及营养成分代谢分析,并对稳定同位素技术在未来的发展趋势进行了展望,以期为其在食品分析领域有更广泛、深入的应用提供助力.

    稳定同位素技术食品检验真实性食品安全营养代谢

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    食品理化检验技术提升检测质量的对策分析

    樊启明叶玉华杨春艳
    158-160页
    查看更多>>摘要：本文深入探讨了食品理化检验技术的提升对于检测质量的重要性,并结合当前食品理化检验中存在的问题,提出了提升检测质量的有效对策.通过本文的研究,期望为食品理化检验技术的提升提供有益的参考,为确保食品安全和质量提供可靠的技术支持.

    食品理化检验技术检测质量提升对策

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    食用农产品农药残留检测技术的应用及优化研究

    汤晓雪
    161-163页
    查看更多>>摘要：农产品的质量安全直接影响人体健康,其中的农药残留问题引起了人们的广泛关注.通过有效的检测技术可以了解食用农产品中农药残留量的情况.因此,本文总结了食用农产品残留检测技术的应用现状,并提出了食用农产品残留检测技术的优化措施,旨在为食用农产品残留检测技术的进一步完善提供理论参考.

    食用农产品农药残留检测技术优化研究

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    小杂粮深加工与营养价值提升的可持续发展策略研究

    慕晶罗康宁豆新社张丽娟...
    164-166页
    查看更多>>摘要：通过分析小杂粮深加工产业现状,提出了推广绿色种植技术、加大科技研发投入、政府提供财政和税收支持等小杂粮产业的可持续发展策略,旨在减少环境污染、提高小杂粮产量和品质、降低生产成本和经营风险,从而推动小杂粮产业的创新升级和可持续发展.

    小杂粮深加工营养价值可持续发展

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    鸡蛋清中抑菌活性蛋白作用机制的研究进展

    杨晓雪剧梦璇
    167-171页
    查看更多>>摘要：鸡蛋清中富含多种具有抑菌功能的生物活性成分.随着鸡蛋贮存时间延长,蛋清中的浓蛋白会发生稀化现象,从而导致抑菌效果降低,微生物繁殖加快,鸡蛋品质下降.本文对鸡蛋贮藏过程中的卵黏蛋白、溶菌酶及其复合物的相互作用形式、抑菌机制等进行探讨,以期为优化鸡蛋加工过程中的消毒杀菌工序、改良鸡蛋贮藏方法、延长鸡蛋保质期提供参考.

    鸡蛋蛋清蛋白抑菌作用蛋白相互作用

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    离子色谱法中色谱分离面临的挑战与对策

    李娴
    172-174,178页
    查看更多>>摘要：离子色谱法作为一种重要的分离分析技术,在环境、食品、生物医药等领域具有广泛应用.然而,色谱分离过程中面临着诸多挑战,如复杂样品矩阵的干扰、色谱柱的选择性与寿命问题、流动相的优化难题等.本文综述了离子色谱法中色谱分离所面临的挑战,并提出了相应的对策,旨在提高色谱分离的效果和效率,推动离子色谱法在更多领域的应用和发展.

    离子色谱法色谱分离离子干扰流动相

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