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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品安全标准在食品安全管理实践中的应用探讨

    孟庆俭
    35-37页
    查看更多>>摘要：确保食品安全是维护人们健康与生命安全的关键议题,而实施食品安全标准则是其中一个关键保障措施.这些标准对于食品安全管理至关重要,有效运用这些标准是提高食品安全管理效能与品质的基石.文章将着重探讨食品安全标准在实际食品安全管理中的应用,分析如何优化这些标准的作用,以确保公众的饮食安全.

    食品安全标准食品安全管理应用优化措施

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    农村饮水安全监管问题研究——以甘肃省莲峰镇为例

    李爱兰杨晓萍
    38-40页
    查看更多>>摘要：饮用水与人们的生产生活密切相关,是人类生存和发展不可或缺的资源,对国家和社会稳定发展极其重要.对我国农村饮水安全的监管问题进行分析有利于保护农村水资源,促进社会经济可持续发展,推进乡村振兴战略的全面实施.本文通过分析甘肃省莲峰镇饮水安全的监管现状,探讨该镇在饮水安全监管方面存在的不足,并基于当前该镇饮水安全监管制度,提出具体的对策和建议.

    农村饮水安全监管

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    食品质量安全监管的现状及改善策略研究

    李文平
    41-43页
    查看更多>>摘要：随着我国社会经济发展水平的日益提高,人们的生活水平逐渐提升,食品供需关系发生巨大变化.食品在数量上已经能基本满足人们的日常生活需求,人们开始重点关注食品的品质和质量安全.随着食品种类的不断增加,人们对食品质量的要求越来越高,因此加强食品质量安全监管是应当重点考虑的问题.本文阐述了食品质量安全的监管背景,分析了食品质量安全监管的现状,从多个角度提出应对食品质量安全监管现状的改善策略,以期为食品质量安全监管发展提供有价值的借鉴.

    食品质量安全监管现状改善

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    高校食堂食品安全管理存在的问题及对策研究

    金山翟宇杰
    44-46,76页
    查看更多>>摘要：近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注.当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域.鉴于此,本文研究了高校食堂食品安全管理存在的问题及对策,为我国高校食堂食品安全共治共建共享新格局的建立提供参考.

    高校食堂食品安全监督管理法律法规

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    HACCP在横县鱼生加工中的应用研究

    陶照起欧婷陶晓梅钟华锋...
    47-51页
    查看更多>>摘要：本文根据横县鱼生加工的过程,通过危害分析,确定横县鱼生加工过程的关键控制点,并给相应的关键控制点提出对应的预防控制措施,建立横县鱼生加工过程的HACCP管理体系,可将食品安全危害风险降到最低,以保证横县鱼生产品的质量,确保消费者的饮食安全.

    HACCP关键控制点食品安全

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    食品检验实验室质量安全风险识别与防控措施探讨

    陶冶心
    52-54页
    查看更多>>摘要：食品安全与人们的生活息息相关,消费者对食品安全问题日益重视,也对食品检验工作提出了更高的要求.目前,食品检验实验室的质量安全存在诸多风险,对食品检验结果的准确性和实验室人员的生命安全均有影响.基于此,本文探讨了食品检验实验室在运行过程中存在的质量风险,如理化风险、操作风险和管理风险等,并针对上述问题提出了解决措施,以保证食品检验过程和结果的安全可靠,为食品检验实验室工作的高效开展提供理论支撑.

    食品安全食品检验质量风险防控措施

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    HACCP体系在中小学食堂中的应用研究

    范晓燕张晓佳靳亚卫郝东升...
    55-57页
    查看更多>>摘要：本文阐述HACCP体系应用的意义,采用HACCP体系对加工过程进行危害分析,确定原材料验收、贮存、烹调加工、餐具洗消、食品留样和从业人员 6 个关键控制点及关键限值,建立监控程序、纠偏措施和验证程序,旨在加强中小学食堂食品安全管理提供思路,保障中小学生饮食安全.

    中小学食堂食品安全HACCP体系

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    食品检验检测的质量控制及细节问题探讨

    刘静
    58-60页
    查看更多>>摘要：随着社会经济快速发展,食品行业作为国民经济的重要组成部分,其安全与质量问题受到社会各界的广泛关注.近年来,食品安全事故频发,不仅严重威胁到公众的健康与生命安全,还给食品行业带来了巨大的经济损失和信誉危机.因此,加强食品检验检测的质量控制,对于提高食品检验检测的准确性和可靠性,保障食品安全,具有重要作用.本文从工作制度、节点控制、环境条件 3 个方面分析食品检验检测质量控制及细节问题,并提出解决策略.

    食品检验检测食品检测质量检测细节

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    关于高原牦牛乳制品质量安全管理控制的分析研究

    郭爱萍张晓舂
    61-63页
    查看更多>>摘要：高原牦牛酸奶营养丰富、口感好,是人们日常补充营养的重要物质.牛奶中添加剂超标、重金属污染及抗生素残留等安全风险因素已然成为人们关注乳制品安全的关键点.本文通过对生鲜乳制品、乳制品的加工生产及运输储存等各个环节的安全管控进行分析阐述,提出安全风险因素的管控方法,为乳制品生产企业的发展提供强有力的理论基础.

    高原牦牛酸奶质量安全管理控制

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    食品中重金属检测质量控制与分析

    覃顺华
    64-66页
    查看更多>>摘要：在工业化发展的时代背景下,环境污染越来越严重,重金属污染已经成为食品加工领域的一大隐患.食品中的铅、汞、镉等重金属元素长期累积会严重影响人体健康.基于此,本文综述了当前食品重金属检测新标准以及食品中重金属元素的提取及检测的方法,重点从石墨炉原子吸收光谱法、紫外可见光分光光度法、蒸气发生原子荧光光谱法和原子吸收光谱法4个维度详细阐述食品中重金属检测技术的原理和应用,旨在为食品安全领域提供准确、快速的重金属检测方法,确保食品质量与消费者健康.

    重金属检测标准元素检测提取方法

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