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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    关于食品微生物检测工作质量控制的探讨

    朱东芹
    65-67页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的不断提高,人们不仅追求吃得饱,还关注如何吃得安全、吃得健康.微生物污染是导致食品产生安全风险的主要因素之一,因此开展食品微生物检测工作至关重要.本文通过阐述提升食品微生物检测工作质量的重要意义,剖析影响检测质量控制的主要因素,并提出检测质量控制措施和建议,以期为高质量开展食品微生物检测工作提供借鉴.

    食品安全微生物检测质量控制因素措施

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    食品检测过程质量控制措施的研究

    孙炳超郝颖董字铁张彬...
    68-70页
    查看更多>>摘要：随着食品工业的快速发展,食品安全问题日益受到社会各界的关注.食品检测作为保障食品安全的重要手段,对其质量控制措施进行研究显得尤为重要.本文探讨了食品检测过程中的质量控制的重要性及存在的问题,并提出相应的改进措施,以期为食品检测行业的质量提升提供参考.

    食品检测质量控制食品安全

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    我国茶叶的质量和安全指标现状及建议

    何美霞杨婕朱雨田高素君...
    71-75页
    查看更多>>摘要：本文介绍我国茶叶质量和安全指标现状,并提出完善我国茶叶质量和安全指标现状的建议,以期为提高我国茶叶产品质量,维护消费者权益,扩大茶叶贸易提供一定的帮助.

    茶叶质量指标安全指标建议

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    食品抽检中微生物污染问题及控制措施研究

    陈泉钢付慧敏张军
    76-78页
    查看更多>>摘要：微生物污染一直是食品安全领域的一大难题,会对公众健康和食品行业的稳健运行构成严重威胁.本文旨在深入探讨食品抽检中微生物污染存在的问题,提出针对性的控制措施,进而为食品安全提供可靠保障.

    食品抽检微生物污染防控

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    高效液相色谱法定量分析食用油中的黄曲霉毒素B1

    乔佳璐王丽
    79-81,87页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱测定食用油中黄曲霉毒素B1 的方法.方法:样品用甲醇水提取,经黄曲霉毒素B1 免疫亲和柱净化,用甲醇洗脱,洗脱液用柱后碘衍生法上机测定.结果:该方法线性回归方程为Y=27 217.3X,相关系数R2=0.999 6,回收率在96.8%～101.2%,方法重复性的RSD为0.6%,质控样的Z值为0.5,检出限为0.029 µg·kg-1,定量限为0.098 µg·kg-1.结论:该方法线性关系良好,回收率优良,质控样、检出限、定量限均符合要求,具有简单、快速、高效、节约试剂耗材的特点.

    食用油高效液相色谱法黄曲霉毒素B1

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    响应面法优化电感耦合等离子体质谱法测定大米中的总硒

    赖政炀陆冬萍符靖雯翁健...
    82-87页
    查看更多>>摘要：通过单因素和响应面试验对硒的提取条件进行优化,建立了电感耦合等离子体质谱法测定大米中的总硒的方法.结果表明,在提取硝酸体积5 mL、微波消解最高温度为160℃、微波消解功率为1 000 W、赶酸温度为 135℃条件下,硒的提取效率最高.经准确度与精密度验证,该方法测定结果可靠.

    响应面法电感耦合等离子体质谱法微波消解硒

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    离子选择电极法测定水中氟化物的不确定度评定

    刘雨晴刘开亮
    88-91,95页
    查看更多>>摘要：目的:采用离子选择电极法测定生活饮用水中氟化物的含量,评定测定过程中的不确定度分量.方法:依据标准《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012)和《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019),分析不确定度来源,建立数学模型,对测定过程中的各不确定度分量进行分析和计算,综合评估氟化物含量的不确定度.结果:当生活饮用水中氟化物的含量为 0.915 mg·L-1 时,其扩展不确定度为 0.038 mg·L-1(k=2),测定结果可表示为(0.915±0.038)mg·L-1(k=2).结论:影响检测结果不确定度的因素主要是标准系列溶液的配制,在实验中可以通过严格控制标准系列溶液的配制过程提高检测结果的准确性.

    离子选择电极法生活饮用水氟离子不确定度

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    高效液相色谱-四级杆/飞行时间高分辨质谱法检测保健食品中非法添加药物

    吴竹莲蔡甜
    92-95页
    查看更多>>摘要：建立高效液相色谱-四级杆/飞行时间高分辨质谱法检测保健食品中非法添加药物西布曲明和酚酞的分析方法.通过保留时间对西布曲明和酚酞进行定性分析,通过标准曲线法对保健食品中西布曲明和酚酞进行定量分析.结果表明,2种药物标准品的溶液浓度与检测响应具有良好的线性关系,其相关系数(R2)均大于 0.99,该方法简单、快速、准确,适合用于保健食品中非法添加物的筛查.

    高效液相色谱四级杆/飞行时间高分辨质谱法保健食品非法添加药物

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    肉苁蓉的营养成分分析及抗氧化活性研究

    项思琦
    96-98页
    查看更多>>摘要：选取内蒙古阿拉善肉苁蓉,对其营养组成与抗氧化活性进行分析.结果表明,肉苁蓉蛋白质含量为 13.08 g/100 g,脂肪含量为 0.20 g/100 g,总多酚含量为(19.90±3.74)mg GAE/g DW,总黄酮含量为(10.67±2.56)mg RE/g DW.肉苁蓉水提取物和乙醇提取物均能够清除DPPH和ABTS自由基,在一定浓度范围内呈现剂量效应关系,且肉苁蓉乙醇提取物具有更好的自由基清除活性.本实验可为肉苁蓉抗氧化产品的开发提供理论支撑.

    肉苁蓉营养成分总多酚总黄酮

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    WSSV、IHHNV、EHP和NHPB四重荧光定量PCR检测方法的建立

    安微林华郑晶李丹丹...
    99-101,106页
    查看更多>>摘要：本研究以对虾白斑综合症病毒(White Spot Syndrome Virus,WSSV)的VP664 基因、传染性皮下及造血组织坏死病毒(Infectious Subcutaneous and Hematopoietic Necrosis Virus,IHHNV)的NSP2 基因、虾肝肠胞虫(Enterocytozoon Hepatopenaei,EHP)的ssrRNA基因以及坏死性肝胰腺炎细菌(Necrotizing Hepatopancreatitis Bacteria,NHPB)的16SrRNA基因为检测对象,建立了WSSV、IHHNV、EHP和NHPB的四重荧光定量PCR方法,并对该方法的特异性、灵敏性进行了研究.结果表明,建立的四重荧光定量PCR方法特异性良好,对WSSV、IHHNV、EHP和NHPB的最低检测限为 4.05 copies·μL-1、6.53 copies·μL-1、5.85 copies·μL-1 和6.18 copies·μL-1,本实验建立的方法具有较好的应用前景.

    对虾对虾白斑综合症病毒(WSSV)传染性皮下及造血组织坏死病毒(IHHNV)虾肝肠胞虫(EHP)坏死性肝胰腺炎细菌(NHPB)

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