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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    食品检验检测标准与法规的应用问题及建议

    王爱竹刘佩徐立清张喜琦...
    1-3页
    查看更多>>摘要：随着现代社会生活水平的不断提高,食品安全与质量问题备受瞩目.食品安全与质量关系到公众的生命健康与消费体验,是社会和谐稳定发展的重要保障.食品检验检测标准及相关法规是落实食品检验检测工作的重要依据,也是进一步维护食品安全与质量的重要手段.本文重点阐述了食品检验检测标准与法规相关内容,分析了食品检验检测标准与法规的应用问题,针对性提出了进一步推动食品检验检测标准与法规发展、落实的有效策略.

    食品安全食品质量食品检验检测标准法规

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    人工智能在食品安全智慧监管中的创新应用

    王卓
    4-6页
    查看更多>>摘要：本文阐述人工智能技术的发展现状、食品安全监管的重要性与挑战,以及人工智能在食品安全监管中的应用前景,分析人工智能在食品安全智慧监管中的技术创新以及管理创新,旨在提高食品安全监管的效率和准确性,确保食品质量和消费者健康.

    人工智能食品安全智慧监管技术创新管理创新

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    不合格食品复检和异议工作分析与对策

    袁凤君黄雄伟李易安贺燕...
    7-9页
    查看更多>>摘要：食品安全抽样检验工作作为食品安全监管的重要技术支撑,发挥着排查风险隐患"数据库、问题池"的强大作用.不合格食品抽检复检和异议工作作为食品安全抽样检验的一个工作环节,关系到食品生产经营者的根本利益,也关系到政府监管部门的公信力,是食品安全抽检工作公正性的重要保障.本文通过梳理现行有关法律法规,分析不合格食品复检和异议工作难点与问题,并提出工作对策,为后续监管部门顺利开展食品抽检复检和异议工作提供参考.

    食品抽检不合格食品复检和异议工作

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    浅析肉制品质量安全问题及解决对策

    孙颖霞
    10-12页
    查看更多>>摘要：随着健康饮食观念深入人心,肉制品作为人们主要营养物质来源的食品,其质量安全的重要性不言而喻.本文通过阐述现阶段我国肉制品存在的质量安全问题,深入分析肉制品产生质量安全问题的主要原因,并提出相关解决对策,以期为提升肉制品质量安全提供参考.

    肉制品质量安全原因对策

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    基于公共卫生的疾控中心食源性疾病监测体系构建

    鄂丽霞
    13-15页
    查看更多>>摘要：食源性疾病在全球范围内构成了重大公共卫生挑战,因此监测体系的构建显得尤为关键.本文分析全球食源性疾病的暴发趋势,揭示监测难点及技术与资源的局限性,通过对比主要国家的监测体系,概述数据收集与处理方法的差异,并提出构建高效监测体系的策略,突出技术创新、政策支持与多部门合作,以及公众教育与社会参与的重要性,旨在提升全球食源性疾病监测和防控的能力.

    食源性疾病监测公共卫生策略数据收集与处理跨部门合作

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    智能化监测系统在幼儿园食品安全管理中的应用

    刘春平
    16-18页
    查看更多>>摘要：目前,食品安全问题日益成为公众关注的焦点,幼儿园作为儿童成长的敏感环境,对食品安全管理提出了更高要求.本文提出将构建智能化监测系统作为提升食品安全管理效率和准确性的解决方案.该系统利用实时数据监测、高清摄像、图像识别和射频识别等前沿技术,可以提高食品供应链的透明度以及食品采购、储存和加工环节的可追溯性,进而降低食品安全风险.然而,智能化监测系统在实际应用中仍然面临初期投资成本高、中期技术维护难度大以及数据安全有待加强等方面的挑战.基于此,本文提出通过技术创新降低成本、优化系统设计、加强数据安全管理,以及推动相关政策法规的制定等对策,以期能够实现智能化监测系统在幼儿园食品安全管理中的广泛应用.

    智能化监测系统食品安全管理幼儿园

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    2019-2023年莒南县食源性疾病流行病学分析

    姜红金
    19-22页
    查看更多>>摘要：目的:分析莒南县食源性疾病的发病及流行趋势,为预防食源性疾病提供依据.方法:对莒南县 2019-2023 年的 13 007 例食源性疾病病例信息进行流行病学分析.结果:食源性疾病病例暴露食品种类构成比前 3 位为水果类及其制品(包括果脯和蜜饯)、粮食类及其制品、肉与肉制品.散装(包括简易包装)和家庭自制是食源性疾病主要加工及包装形式.7 月食源性疾病病例数最多.结论:相关人员应加强夏秋季以水果类及其制品、散装(包括简易包装)和家庭自制等暴露因素为主的食源性疾病防控.

    食源性疾病暴露食品流行病学

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    现代食品工业中的食品安全挑战与发展策略

    郝光张蕾
    23-25,29页
    查看更多>>摘要：随着全球食品贸易的日益频繁和食品工业的快速发展,食品安全问题变得愈加复杂和多样化.食品安全不仅关系消费者的健康和生活质量,也直接影响食品行业的信誉和经济效益.确保食品安全需要对原材料的采购、生产加工、供应链管理等环节进行严格控制和科学管理.本文旨在探讨现代食品工业中食品安全的主要挑战,并提出相应的发展策略,以期通过对原材料安全管理、生产过程优化和供应链管理优化的详细分析,揭示保障食品安全的有效途径和方法,助力食品行业实现安全、健康和可持续发展.

    现代食品工业食品安全管理策略

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    食品加工工艺对食品安全的影响研究

    戴义国刘光辉夏望月赵相丽...
    26-29页
    查看更多>>摘要：食品加工工艺的不断创新推动了食品产业的快速发展,同时给食品安全带来了新的挑战.本文以食品加工工艺对食品安全的影响为切入点,全面剖析了加工工艺的积极作用与潜在风险,同时提出了加工工艺优化与食品安全控制策略,旨在为食品加工企业提供理论依据和实践指导,推动加工技术与食品安全的协同进步,从而为消费者提供更安全、更有营养的食品,促进食品产业的健康可持续发展.

    食品加工工艺食品安全热处理工艺

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    小作坊现榨花生油危害物分析及关键点控制

    李宏李丹李政吴霓...
    30-32,43页
    查看更多>>摘要：本文随机抽取湖南省内30家小作坊现榨花生油,分析检测花生油样品中的质量指标及危害物质,考察小油坊实际生产环境,结合小油坊生产工艺,研究小作坊现榨花生油质量安全控制的关键技术,形成统一的、规范的、安全的、有效的、适合小作坊现榨花生油生产企业的生产模式.结果显示,30份花生油样品中,过氧化值不合格率为40%;黄曲霉毒素检出率为100%,不合格率为6.67%;苯并芘检出率为100%;3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯检出率为50%.小油坊生产花生油问题较多,小油坊亟待改善生产环境,严格把关原料购入,改进生产工艺,改善原料和成品油的储存条件,以此保证花生油品质安全.

    花生油小油坊品质分析危害物分析质量安全

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