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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    食品安全检测技术的应用问题及解决策略

    贾南南赵燕华刘丽高英莉...
    1-3页
    查看更多>>摘要：食品安全检测技术的应用水平和效果对于食品安全监管工作的开展具有深远的影响.因此,在我国食品安全监管力度不断提升的时代背景下,如何进一步提升食品安全检测技术的应用水平是现阶段食品安全检测机构及相关技术人员重点关注的问题.鉴于此,本文概述我国常用食品安全检测技术,梳理现阶段食品安全检测技术的应用问题,并针对应用问题提出具体的解决策略,以供相关人员参考和借鉴.

    食品安全检测技术食品安全监管

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    食品安全问题表现形式及对策研究

    田媛
    4-6页
    查看更多>>摘要：劣质、有害的食品流入消费市场,不仅影响人们的身心健康,也阻碍社会的可持续发展.现阶段,食品安全问题主要表现在食材质量、环境卫生、加工标准等方面,全面加强食品安全问题治理必须与时俱进,形成较为全面的食品安全防控体系.目前,食品安全问题治理仍然存在企业守法意识薄弱、消费者维权难度较大、监管体系执行待优化等问题,因此全面整治食品安全问题应当加强食品安全法治宣传、完善消费者维权保障机制、优化食品安全源头治理体系.

    食品安全问题表现形式法治宣传源头治理

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    县级食品检验检测机构发展存在的问题及优化策略

    王英
    7-9页
    查看更多>>摘要：本文旨在分析县级食品检验检测机构的作用,发展过程中存在的问题和挑战,并提出相应的策略和发展方向,为县级食品检验检测机构的改革与发展提供有价值的参考和借鉴.县级食品检验检测机构在维护社会公平、保障公共安全等方面发挥着重要作用,但存在技术能力不足、组织结构不合理、人才队伍短缺以及发展资金不足等问题.针对这些问题,本文提出加强技术研发投入、优化组织结构、加强人才队伍建设、优化资金配置和加强信息化建设等策略,为县级地区的发展提供有力支撑.

    县级食品检验检测机构组织结构人才队伍

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    预制菜化学性污染风险分析

    张瑞瑞
    10-12页
    查看更多>>摘要：近年来,预制菜产业快速崛起,并持续保持高速增长.同时,预制菜的质量安全问题也愈加受到人们的重视.本文就预制菜中化学性污染这一重要危害因素开展风险分析,并提出了切实可行的防控措施,以期为预制菜产业新质生产力高质量发展提供助力.

    预制菜化学性污染风险防控措施

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    水果制品质量安全现状及风险控制研究

    王慧
    13-15页
    查看更多>>摘要：本文基于湖北省近 3 年公布的省本级食品安全监督抽检数据,分析了水果制品的抽检不合格率变化情况、不合格品种和不合格项目,深入剖析了目前水果制品行业广泛存在的食品安全问题,并提出了相应的质量控制措施,以期为水果制品生产企业食品质量安全控制提供参考.

    水果制品质量安全风险控制

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    烹饪过程中食品安全控制的关键点分析与管理策略

    熊增福杨保强张琪民郭玉娇...
    16-18页
    查看更多>>摘要：烹饪过程中的食品安全控制是餐饮服务业成功的关键因素之一,其直接关系到公众健康以及企业的生存与发展.面对日益严格的食品安全法规和消费者对高质量食品的需求,餐饮行业必须采取有效措施,从源头上确保食品安全.本文阐述烹饪过程中食品安全的重要性,分析烹饪过程中食品安全控制的关键点,提出烹饪过程中食品安全控制的管理策略,旨在确保消费者可以享受到安全、健康的食品.

    食品安全烹饪控制管理

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    食品加工中物理处理对食品营养与安全的影响分析

    张伟科
    19-21页
    查看更多>>摘要：本文介绍食品加工中常见的物理处理方法,探讨其对食品营养成分的影响,包括维生素含量变化、蛋白质变性与降解、脂肪氧化程度、矿物质稳定性.同时,分析物理处理方法对食品安全的影响,涉及微生物控制效果、食品中毒物质去除与降解以及食品添加剂等问题,旨在提升食品质量和安全性.

    食品加工物理处理营养安全

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    基于食品供应链管理的食品安全问题及其管理探究

    白正超
    22-24页
    查看更多>>摘要：随着时代的发展和人们对健康重视程度的提升,越来越多人关注食品安全问题.市场经济环境下,食品供应链的发展速度不断加快,以食品供应链为基础开展食品安全问题管理工作显得尤为重要.食品供应链管理涉及食品生产、加工、运输、销售等各个环节,因此应当结合市场环境变化,准确把握食品供应链管理核心价值,完善管理机制,做好各环节的实时监控,以保证食品安全问题得到有效解决.

    食品供应链管理食品安全问题管理策略

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    食品安全与公共卫生监管的困境及对策研究

    周羿翔嵇晟许昊夏怡婧...
    25-27,31页
    查看更多>>摘要：近些年,随着社会经济的飞速发展,人们的生活品质得到了进一步提升,食品安全与公共卫生问题受到社会各界的普遍关注.我国对食品安全监管体制做出了重大调整与改革,然而在监管实践中常常面临多重困境.本文从食品安全与公共卫生现状入手,对当前存在的问题进行剖析,并从完善食品安全监管法律法规、明确食品安全监管职责、提高执法人员专业素养、加强消费者食品安全的认知以及提高食品安全检测检验能力 5 个方面提出了有效对策,以保障食品安全.

    食品安全公共卫生监管困境对策

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    国内食品重金属污染现状

    郑海林吴少译周敏方婷...
    28-31页
    查看更多>>摘要：重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁.本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考.

    食品安全重金属超标污染

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