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食品安全导刊
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贾自力

月刊

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    电化学传感器在食品添加剂检测中的应用

    米雪
    148-150页
    查看更多>>摘要：食品添加剂在改善食品品质方面发挥着重要作用,但非法添加或超量使用会危害消费者健康.电化学传感器凭借灵敏度高、选择性好、快速、成本低等优点,在食品添加剂检测中展现出广阔的应用前景.本文分析了电化学传感器在抗氧化剂、甜味剂、色素等食品添加剂检测方面的应用,提出采用纳米材料修饰电极、分子印迹技术构建传感器是其主要发展方向.新型电化学传感器的研制有望进一步提高食品添加剂检测的灵敏度和选择性,为保障食品安全提供重要的技术支撑.

    电化学传感器食品添加剂纳米材料分子印迹食品安全

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    快速检测技术在食品中有害化学物质检测中的应用

    邬佩栋王显涛宋学胜董英超...
    151-153页
    查看更多>>摘要：随着食品安全问题的日益突出,快速检测技术在有害化学物质中的应用对于控制食品安全风险非常重要.本文在分析食品中常见有害化学污染物来源的基础上,重点探讨了拉曼光谱法、酶联免疫吸附测定法、近红外光谱法等快速检测技术在食品有害化学污染物检测中的应用.同时,提出不同技术在灵敏度、特异性、速度等方面各具特色,应根据食品基质属性、污染物性质、检测场所等因素进行选择,并注意基质效应和干扰因素的影响,以确保检测结果准确可靠,最大限度地发挥食品快检技术的作用.

    食品安全有害化学物质快速检测

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    食品中甲醛来源及其检测方法的研究进展

    梁好
    154-156页
    查看更多>>摘要：本文简要介绍了食品中甲醛的危害、来源,以及相关限量、检测标准,综述了食品中甲醛检测方法的研究进展,并展望了甲醛检测方法的发展方向.

    甲醛食品安全检测方法

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    色谱技术在白酒风味检测中的应用

    吕曼
    157-159页
    查看更多>>摘要：白酒风味是体现白酒整体质量的重要因素,对消费者的选购有着直接的影响.但市面上不同香型的白酒风味存在较大差异,为了提升白酒的风味品质,有必要对白酒中重要风味物质进行解析.色谱技术在白酒中风味成分检测分析中展示出了较大的优势.因此,本文综述了色谱技术在白酒风味中检测方面的应用,旨在为提升白酒整体风味品质提供参考.

    白酒风味香气滋味色谱

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    快速检测技术在食品检测中的应用研究进展

    吕绿青
    160-162页
    查看更多>>摘要：快速检测技术具有操作简便、检测高效、经济实用等优势,可在短时间内完成食品检测,为食品安全状况判断提供直观的数据支撑,便于提升食品安全监管效能,避免食品安全事故发生.本文介绍了快速检测技术的定义、特点及常见种类,综述了其在农兽药残留、生物毒素、微生物、重金属元素等检测方向的应用研究情况,以期为快速检测技术在食品检测领域中的广泛应用提供参考.

    快速检测技术食品检测应用

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    学校公共卫生管理下的生活饮用水消毒方法

    陈君
    163-165页
    查看更多>>摘要：水是人类赖以生存的重要物质基础,饮用水质量高低,与人的身体健康状况密切相关.随着社会经济的快速发展,工业生产和人类社会实践活动导致生活饮用水受到很大污染.如今在学校公共卫生管理背景下,加强对生活饮用水消毒技术的分析及效果评价具有重要意义.本文分析学校公共卫生管理下的生活饮用水安全现状,论述包括氯消毒、氯胺消毒、二氧化氯消毒、臭氧消毒、高锰酸钾消毒、紫外线消毒以及超声波消毒在内的生活饮用水消毒方法,以期为学校生活饮用水消毒方法研究及应用提供理论、实践参考.

    学校公共卫生管理生活饮用水消毒

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    基于数字化的十八洞黄金茶绿茶柔性生产线开发与应用

    王月锋田仁锋隆丽陈艳...
    166-175页
    查看更多>>摘要：为提高湘西茶叶加工设备水平、提升产品质量,本文以十八洞黄金茶绿茶加工线为对象,探析运用数字化技术搭建柔性生产线,以在原料差异条件下确保生产和产品品质的稳定性,并通过收集加工参数建立数据库,推动绿茶加工从经验导向向数据驱动转变,为数字化环境下的茶机技术集成、工艺持续优化及新一代主力茶机单元的推广和应用提供新思路.

    数字化黄金茶柔性生产线

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    青梅酒发酵关键技术研究

    殷小燕杨高明
    176-178,182页
    查看更多>>摘要：本文针对青梅酒发酵过程中存在的果肉与酒液分离效率低、糖化不完全、杂菌污染和风味物质损失等关键技术问题,提出了优化果肉破碎与压榨工艺、采用高效复合糖化酶、加强无菌操作流程控制以及优选风味代谢工程菌株等一系列解决方案.通过生物技术与工程优化手段的集成创新,提升青梅酒发酵过程的转化率、纯度与风味品质,为推进青梅酒产业的健康可持续发展奠定坚实基础.

    青梅酒发酵果肉分离

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    食品防腐剂的研究进展

    史倩
    179-182页
    查看更多>>摘要：食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质.它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分.本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行总结分析,并提出其未来发展趋势,以期为现代食品工业的发展提供借鉴与参考.

    食品防腐剂化学合成防腐剂天然防腐剂

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    宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展困境及提升路径探究

    牛红吴佩昱
    183-185,189页
    查看更多>>摘要：宁夏固原市冷凉蔬菜产业作为当地的支柱产业,极大地促进了居民就业,提高了当地农户的收入和种植企业的经济效益.但由于该产业起步晚,品牌意识薄弱,缺少大型示范基地对接目标客户,目前发展进入了瓶颈期.本文聚焦宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展面临的困境,对照国内和国外冷凉蔬菜产业发展成功案例,提出了相应的提升路径和措施,以期为宁夏固原市冷凉蔬菜产业的更优更快发展提供现实可行的借鉴.

    冷凉蔬菜产业品牌推广附加值

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