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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品安全视角下高校食堂存在的问题与对策分析

    于洋
    1-3页
    查看更多>>摘要：本文从食品安全的角度出发,阐述构建高校食堂安全体系的重要意义,分析当前高校食堂食品安全存在的问题,并针对存在的问题提出解决方法.

    食品安全高校食堂食材采购储存运输

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    卫生服务管理视角下的食品安全监管策略探讨

    丁立明
    4-6页
    查看更多>>摘要：食品安全是关系国计民生的重要议题,对公共卫生和社会稳定具有深远影响.本文从卫生服务管理的角度,探讨了当前食品安全监管面临的挑战,提出了完善监测体系、加强人才培养、优化检测技术、强化部门协作等具体建议,以有效提升食品安全监管效能,降低食品安全风险,保障公众健康.

    食品安全卫生服务管理监管策略风险监测食源性疾病

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    食品安全监督抽样质量的影响因素与提高对策

    蒙思梁彬文
    7-9页
    查看更多>>摘要：食品检验是《中华人民共和国食品安全法》中的一项基本监管制度,是市场管理部门对食品生产经营活动全过程监管和执法办案的重要技术支撑.如何精准发现食品质量问题,提高问题样品的抽样靶向率,为及时排查发现食品安全隐患提供科学依据,是承检机构需要重点研究的问题.本文简要分析影响食品安全监督抽样质量的主要因素,并提出提高食品安全监督抽样质量的对策,为提高食品安全监管工作质量和效能提供助力.

    食品安全监管食品抽样质量控制

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    食品中重金属残留的风险评估与监控策略

    陈诺文
    10-12页
    查看更多>>摘要：重金属是食品中常见的一类污染物,可通过食物链进入人体,对人体健康产生潜在危害.本文探讨了重金属污染的来源、毒性机理及其对人体健康的影响,并系统分析了暴露评估、剂量-反应评估和风险表征等重金属风险评估方法,同时提出了制定科学的食品安全标准、加强监管检测以及完善食品追溯体系等有效监控策略.通过全面的风险评估和有效的监控措施,为食品安全管理提供理论支撑.

    食品安全重金属污染风险评估监控策略

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    秦皇岛市保障农产品质量安全的经验做法

    戴丽丽武孝丽张珍珍邬溪芮...
    13-15页
    查看更多>>摘要：随着我国社会经济的迅速发展,农业(包括畜牧业、水产业)发展由数量型向高质量型转变,消费者对农产品的要求越来越高,农产品的质量安全受到了全方位、多角度的空前重视,地方政府的相关工作面临着更加严峻的挑战.本文以秦皇岛市为例,介绍了当地农产品质量安全保障工作的经验做法,分享了保障农产品质量安全的重要举措,以期更好地守护当地居民"舌尖上的安全".

    农产品质量安全监管

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    高校食堂智慧化建设的研究与探讨

    尹爽
    16-18页
    查看更多>>摘要：随着信息技术的快速发展,高校食堂的运营与管理也逐渐向智慧化方向转型.本文对高校食堂智慧化建设进行深入探讨,提出具有针对性的建议,以促进高校食堂运营管理水平的提升,满足师生日益增长的个性化需求.

    高校食堂智慧化智慧食堂建设

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    餐饮企业实施4D现场管理的实践研究——以宁夏广味海鲜餐饮管理服务有限公司为例

    李红娟张渲楠
    19-22页
    查看更多>>摘要：食品安全关系人们的身体健康和生命安全,消费者对餐饮企业的食品安全越来越关注,也希望获得更好的消费体验.本文以宁夏广味海鲜餐饮管理服务有限公司为例,探讨餐饮企业如何及时进行管理升级,将过去的粗放式管理转变为精细化日常管理,在筑牢食品安全底线的基础上满足消费者多元的消费需求,并达到企业降本增效的目的,打造餐饮企业食品安全的"新样板".

    餐饮企业4D管理食品安全

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    加强预制菜食品安全监管在保障产业高质量发展中的措施

    丁雅芳
    23-25页
    查看更多>>摘要：预制菜作为一种现代食品形式,具有显著的市场增长潜力,然而也面临着一定的食品安全挑战.为了促进该行业的健康发展并确保公众饮食安全,加强对预制菜的食品安全监管至关重要.这不仅有助于推动食品安全管理体系的完善,还是保护消费者利益的关键举措.本文主要分析加强预制菜食品安全监管的重要意义,提出加强预制菜食品安全监管在保障产业高质量发展中的具体措施,以期提升预制菜食品安全监管水平,为食品产业发展奠定坚实基础.

    预制菜食品安全监管食品安全

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    食品安全事件中的食品添加剂风险评估与管理

    苏燕
    26-28,45页
    查看更多>>摘要：食品添加剂是现代食品工业中广泛应用的化学物质,具有改善食品色香味和延长保质期的作用.在保障食品安全的背景下,食品添加剂的风险评估和管理至关重要.本文系统探讨了食品添加剂的种类及其应用,并提出了完善法规与标准、加强监管与执法、提高风险交流与公众教育以及推动技术创新等风险管理策略,旨在规范食品添加剂的使用,减少其潜在危害,提升食品安全水平,确保消费者的健康权益.

    食品添加剂食品安全风险评估风险管理

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    乳制品生产流程中的关键质量控制措施

    李静陈明星
    29-31页
    查看更多>>摘要：乳制品生产流程中的质量控制对于确保产品的安全性和品质至关重要.本文从原料乳质量控制、生产过程控制、设备设施管理、员工操作规范和包装环节控制5 个方面,系统分析乳制品生产中的关键质量控制措施,即建立并执行严格的原料乳验收标准、加强理化与微生物检测,确保原料乳的品质;精准控制温度、时间和pH值,保障生产过程的稳定性和安全性;加强设备设施的清洁消毒、维护与检修,确保产品的加工精度和卫生质量;提升员工的操作技能和卫生习惯,减少人为因素对产品质量的影响;严格控制包装材料的选择和包装过程的卫生条件,确保产品的最终质量,以期为乳制品生产企业提供全面的质量控制指导,以提升产品的整体品质和市场竞争力.

    乳制品生产质量控制原料乳生产过程设备设施包装环节

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