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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    白酒内源性甲醛的研究进展及监测建议

    夏春秋杨正慧张爽韩凤霞...
    145-147页
    查看更多>>摘要：白酒是中国居民餐桌上喜闻乐见的重要饮品.大量研究表明,许多食品中都含有不同浓度的内源性甲醛,白酒也不例外.目前,我国白酒相关标准中没有规定甲醛限量,这可能同白酒甲醛的内生特性有关.但是,白酒甲醛的控制技术、风险评估和贮存期间的转化规律研究,仍有待于生产者、研究者、监管部门共同参与,为相关标准颁布实施提供依据.本文从白酒甲醛的来源、限量标准、检测方法、相关成分变化规律等角度进行了系统分析,并提出后续的发展重点,以期促进白酒产业的健康发展.

    白酒内源性甲醛检测技术机制研究

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    天然甜味剂对肠道菌群的影响研究

    郑湘柔何姗怡杨汶怡谢妍...
    148-150页
    查看更多>>摘要：随着低糖或无糖食品的出现,人们对甜味剂的使用也越来越多.因此,天然甜味剂对人体健康,特别是对肠道菌群的影响成为目前的关注热点之一.本文综述了国内外学者有关罗汉果甜苷、甜菊苷、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇等各类天然甜味剂对肠道微生物群生态平衡影响的研究,并对上述各类天然甜味剂的理化性质以及其影响肠道菌群的机制进行简要概述,为天然甜味剂的合理使用提供依据与建议.

    罗汉果甜苷甜菊苷木糖醇麦芽糖醇乳糖醇肠道菌群

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    传统饮食文化的保护与传承研究

    崔爱平陈晨
    151-153页
    查看更多>>摘要：本文通过概述传统饮食文化的定义与特点、历史发展脉络及其在地方文化中的重要地位,分析传统饮食文化面临的挑战,并提出传统饮食文化的保护策略,旨在确保传统饮食文化的延续和发展.

    传统饮食文化保护与传承传承途径

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    气相色谱法在食品质量检测中的应用分析

    赵燕张琪
    154-156页
    查看更多>>摘要：随着食品安全问题日益受到关注,如何有效检测食品中的有害物质和保证食品质量成为现代食品工业的重要课题.气相色谱法凭借其高效、灵敏和准确的特性,广泛应用于食品质量检测领域.气相色谱法能够对食品中的复杂化合物进行定性和定量分析,为食品安全监管提供科学依据.本文将探讨气相色谱法的基本原理与特点、气相色谱法在食品质量检测中的应用,为提升食品检测水平提供参考.

    气相色谱法食品质量检测

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    庆阳苹果贮藏过程中的品质影响因素及控制策略研究

    赵文宝周芸刘晓丽范丽萍...
    157-159页
    查看更多>>摘要：庆阳苹果以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名,是当地农民的重要经济来源.然而,庆阳苹果在贮藏过程中容易受到多种因素的影响,导致其品质下降、货架期缩短,给果农带来巨大的经济损失.本文探讨庆阳苹果在贮藏过程中常见的质量问题,分析了影响其品质的关键因素,如温度、光照、湿度以及病虫害等,并提出了相应的控制措施,以期为相关人员提供参考.

    庆阳苹果贮藏质量影响因素控制策略

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    食品安全抽检智慧辅助系统研究

    潘晓宁成婕陶健杨晶晶...
    160-163页
    查看更多>>摘要：本文构建涵盖抽样、样品接收、样品管理、样品制备及检验检测等各项抽检任务的食品安全抽检智慧辅助系统.该系统的主要功能包括抽样单信息录入辅助、抽检单信息筛查、样品细类筛查、样品唯一性标识电子化管理、样品储存和调取电子化管理以及可视化样品制备等,适用于承担食品抽检任务的各检验检测机构,能够为高质量完成食品安全抽检工作提供强有力的技术支撑.

    食品安全抽检智慧辅助系统抽样接收管理制备检验检测

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    食品农药残留的检测技术研究

    贾彩云谢崔越孟丽
    164-166,171页
    查看更多>>摘要：食品农药残留检测技术是保障食品安全的关键手段,但其在灵敏度、检测速度和适用范围上面临诸多挑战,特别是在处理复杂样品、提高检测效率和降低误报率等方面还有待进一步提升.为推动食品农药检测技术的发展,相关企业应结合人工智能技术的优势,不断完善检测标准体系,并强化专业人才队伍的建设,以突破现有技术瓶颈,全面提升检测水平,为构建更加安全、可靠的食品供应体系提供有力支撑.

    食品农药残留检测技术挑战对策发展趋势

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    天然保鲜剂在预制菜中的应用研究进展

    李想
    167-171页
    查看更多>>摘要：近些年,预制菜因品类丰富、新鲜美味、方便快捷而备受消费者青睐,但在产品保鲜方面仍面临诸多挑战.天然保鲜剂具有安全性高、抗菌性强、保鲜效果好等特点,在预制菜保鲜领域具有广阔的应用前景.本文简要总结天然保鲜剂的种类、保鲜机理,并综述其在肉类、水产、果蔬类预制菜中的应用研究进展,以期为天然保鲜剂在预制菜保鲜中的应用提供理论依据和实践指导.

    天然保鲜剂预制菜保鲜应用

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    益生菌的耐药性及其安全性的研究进展

    席杨梁媛媛孙丽萍夏琪琪...
    172-177,181页
    查看更多>>摘要：益生菌是一类具有活性的微生物,在给予合适剂量时,对宿主的健康有益.随着对益生菌功效研究的不断推进,其被广泛应用在医疗保健、食品工业和饲料行业等多个领域,应用前景良好.然而,益生菌存在的潜在风险也不容忽视,如其可能携带耐药基因,导致身体产生耐药性.本文详细阐述我国益生菌的商业应用情况,耐药特征及其潜在的转移风险,以及相关法律法规建设进展,以期为我国益生菌产业的可持续发展提供参考.

    益生菌耐药性耐药基因转移安全性

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    论农产品检测存在的问题及改进措施

    刘昊
    178-181页
    查看更多>>摘要：农产品检测作为保障食品安全的重要手段,其有效性直接关系到公众健康和农业可持续发展,但现有农产品检测体系存在检测体系不完善、检测内容不合理、检测人员专业素质参差不齐等问题,严重制约农产品质量安全的提升.本文通过对这些问题进行深入分析并提出有效的改进措施,以期进一步完善农产品检测体系,规范检测流程,确保我国农产品检测工作高效进行.

    农产品检测质量安全检测标准监管体系改进措施

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