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食品安全导刊
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贾自力

月刊

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    食品微生物检验质量的影响因素与控制措施

    张爱萍崔成祥
    33-36页
    查看更多>>摘要：本研究旨在探讨影响食品微生物检验质量的关键因素,并提出有效的控制措施以提高检验水平.通过分析微生物的生物学特性和常用检测方法,指出样品采集与处理不当、实验室交叉污染以及检测设备校准不规范等主要影响因素.为此,建议采用样品处理流程标准化、严格实验室洁净度管理以及定期校准检测设备等措施,以保障检验结果的准确性和可靠性.

    食品微生物检验质量控制实验室管理检测设备校准

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    2021-2023年广东省食品安全监督抽检结果分析

    郑勉虹
    37-40,74页
    查看更多>>摘要：目的:分析2021-2023年广东省食品安全监督抽检情况,以期为生产者、经营者、监管者及消费者提供启示与参考.方法:汇总梳理广东省近 3 年抽检结果,对整体情况、抽检食品种类、不合格项目及不合格项目中具体指标进行分析讨论.结果:随着样品抽检量的逐年上升,不合格率呈现下降趋势.2021-2023 年,蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品和食用农产品的不合格率平均值处于较高水平.在不合格项目中,农兽药残留占比较大.结论:随着监管力度的增大,抽检结果呈现向好的态势.部分抽检结果存在的问题,应引起关注.为巩固并深化这一成果,仍需要社会各界的协同努力,助力实现舌尖上的安全.

    食品安全农兽药残留监督抽检

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    关于地方储备粮承储单位加强质量管理工作的思考和建议

    尤子敬
    41-43页
    查看更多>>摘要：储备粮质量管理贯穿于粮食入库至轮换出库全过程,是保障粮食安全的基础工作.本文以解读相关政策文件要求和粮油库存质量检查内容为重点,结合库存检查所发现的共性问题,有针对性地提出相应的改进措施.

    粮食储备质量管理粮食安全扦样

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    HACCP在海南酸瓜生产中的应用

    胡雅莉王诗柔秦海妙王馨漫...
    44-46页
    查看更多>>摘要：海南酸瓜作为海南省的特色农产品,以其独特风味和营养价值深受消费者喜爱.本文通过分析酸瓜生产各环节的潜在危害,确定关键控制点,建立科学的监控体系,制定有效的纠正措施和验证程序,为海南酸瓜生产的质量安全控制提供参考.

    危害分析和关键点控制海南酸瓜食品安全质量控制

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    食品理化检验中样品前处理方法探讨

    曾文惠
    47-49页
    查看更多>>摘要：食品理化检验在保障食品质量和安全方面发挥着至关重要的作用.样品前处理作为食品理化检验的关键步骤,直接影响检验结果的准确性和可靠性.本文简要分析食品理化检验中样品前处理的必要性,系统梳理食品理化检验中样品前处理的具体实践方法,如溶剂提取法、蒸馏法、微波消解法、固相萃取法、色谱分离法和超声萃取法等,并探讨样品前处理过程中需要注意的事项,从而不断推动食品理化检验技术的创新和发展,为保障食品安全提供更加坚实的技术支撑.

    食品理化检验样品前处理食品安全

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    草莓中多种农药残留检测能力验证结果与分析

    莫秋岸林爱琴唐帅常虹...
    50-54页
    查看更多>>摘要：目的:对草莓中多种农药残留检测能力验证过程及结果进行分析,为其他实验室精准测定多种农药残留提供参考.方法:样品经QuEChERS前处理,采用气相色谱-质谱联用法和高效液相色谱法-质谱联用法定量分析.结果:能力验证采用的方法重复性好,质控方式有效,结果稳定可靠.能力验证结果|Z|值在 0～0.6,结果令人满意.结论:农药残留检测能力验证过程中,应注重质量控制,确保获得准确的检测结果.

    农药残留检验检测能力验证结果分析

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    气相色谱法测定蔬菜中多种有机磷农药残留

    吴少青戴立红黄浩峰徐奕晖...
    55-57页
    查看更多>>摘要：通过优化进样量、进样方式、温度程序和梯度设置等检测条件,建立了一种高效、可靠的气相色谱法检测蔬菜中多种有机磷农药残留的方法.实验结果显示,各有机磷农药在 0.025～10.000 μg·mL-1 具有良好线性关系,相关系数均大于 0.999.加标回收率均在 80%以上,相对标准偏差均小于 5%.该方法具有较高的灵敏度、较好的准确性和重复性,可有效应用于蔬菜中有机磷农药残留的检测,为食品安全提供可靠的技术支持.

    气相色谱蔬菜有机磷农药残留食品安全

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    市售鱼类中双酚A、双酚S污染水平及风险评估

    庄睿胡婧朱颖唐娜...
    58-62页
    查看更多>>摘要：目的:建立固相萃取和超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼类中双酚A(Bisphenol A,BPA)及双酚S(Bisphenol S,BPS)的方法.方法:使用固相萃取和超高效液相色谱-串联质谱方法分析 240 份鱼类样品中BPA和BPS含量,并计算膳食暴露量和风险指数.结果:240 份鱼类中均未检出BPA.BPS检出率为 81.67%,含量检测最大值为 65.31 μg·kg-1,中位数为 5.28 μg·kg-1,平均值为 12.99 μg·kg-1.结论:鱼类食品中检出BPS,未检出BPA.日常食用海水鱼或是淡水鱼都不会引起暴露风险.

    淡水鱼海水鱼双酚A双酚S

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    干制木耳中铅含量的测量不确定度评定

    李萍罗威李亚楠李晓静...
    63-67页
    查看更多>>摘要：本文参考国家标准采用火焰原子吸收光谱法测定干制木耳中的铅含量,并通过测定不确定度,评估铅含量测定的准确性.结果表明,当干制木耳中铅含量为0.829 mg·kg-1 时,扩展不确定度为0.102 mg·kg-1(k=2,p=95%).不确定度评定结果表明,该方法的扩展不确定度主要来源于标准工作曲线的拟合,其次是试样重复性测定、原子吸收光谱仪、制备系列浓度的铅标准工作溶液、铅标准溶液、试样消化液定容体积;试样称量的影响最小,基本可忽略不计.

    铅火焰原子吸收光谱法不确定度

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    ICP-MS法测定安化黑茶中4种重金属元素含量及健康风险评估

    陈雄梁军李青刘丹丹...
    68-70页
    查看更多>>摘要：采用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)测定34 份安化黑茶中镉、铬、铅和砷元素的含量,同时采用单项污染指数法对安化黑茶中重金属元素的污染水平进行评价,并利用美国环境保护署(United States Environmental Protection Agency,USEPA)的多介质暴露评价模型对安化黑茶中重金属暴露风险进行评估.结果表明,安化黑茶单项污染指数的大小表现为铅＞铬＞镉＞砷;镉、铬、铅和砷的暴露剂量均未超过USEPA手册中的参考剂量,铅的摄入风险相对较高,镉的摄入风险最小.经评估,通过黑茶摄入重金属对健康风险的影响不大,属于可接受水平.

    电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)安化黑茶重金属健康风险评估

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