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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    指向性明确的食品安全标识系统设计

    黄跃明
    34-36,40页
    查看更多>>摘要：本文深入探讨了食品安全标识的定义、分类和法律法规依据,强调了其在维护消费者权益中的重要作用.通过提出食品安全标识系统设计的明确性、易懂性、一致性、有效性和国际接轨 5 项原则,分析图形符号设计、文字信息表达、色彩运用与心理效应、编码与追溯系统设计构成要素.并提出政府监管、企业自律、消费者教育和跨部门协作的实施策略,以期为构建更加完善、高效的食品安全标识系统提供理论支持和实践指导.

    食品安全标识系统设计原则构成要素实施策略消费者保护

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    "互联网+"背景下餐饮食品安全监管研究

    李卓远
    37-40页
    查看更多>>摘要：随着"互联网+"战略的深入实施,餐饮行业迎来前所未有的发展机遇,网络订餐、智慧餐厅等新业态蓬勃兴起,极大地便利了人们的生活.然而,这一变革使得餐饮食品安全监管领域面临新的挑战.本文分析了"互联网+"技术对餐饮食品安全监管的影响,并提出相关对策意见,以确保消费者舌尖上的安全.

    "互联网+"技术餐饮食品安全

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    食品安全第三方监管模式在天津市高校食堂、集体配餐中的应用现状及策略

    朱岳潘健博甄鹏郝相帅...
    41-43,47页
    查看更多>>摘要：本研究探讨了天津市高校食堂及集体配餐领域食品安全的第三方监管模式应用现状及策略.虽然天津市在食品安全法规和技术层面取得明显进展,但由于经营主体经济压力较大和监管能力不足,食品安全问题仍然存在.第三方监管通过引入专业检测、风险预警系统和员工培训,显著提升食品安全管理水平.建议未来进一步深化第三方监管与高校的合作,以持续改善食品安全水平,保障师生饮食健康.

    食品安全第三方监管高校食堂集体配餐

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    食品安全监督抽检存在的问题及对策

    杨文斌马静
    44-47页
    查看更多>>摘要：随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,食品消费需求日益增长,全面加强食品安全保障显得尤为重要.近年来,频发的食品安全事件不仅对消费者的健康构成了威胁,而且对整个社会的稳定和发展带来了不利影响.因此,建立健全食品安全监督抽检体系,确保食品质量和安全,成为亟待解决的问题.本文主要分析我国食品安全监督抽检存在的问题,并提出相应的优化对策,旨在有效提升食品安全监督抽检的质量和效率,保护消费者的权益.

    食品安全监督抽检抽检标准不合格产品

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    食品安全保障中食品检验的重要性

    王建荣
    48-50,88页
    查看更多>>摘要：随着食品行业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高,食品检验作为食品安全保障体系中的核心要素,发挥着至关重要的作用.食品检验通过科学的方法和先进的技术手段,对食品的安全性、营养性和品质进行全面的检测与评估.它不仅能够及时发现食品中可能存在的安全隐患,确保食品符合国家标准要求,还可以有效保障消费者的健康权益,防止不合格食品流入市场,维护市场秩序和公平竞争.本文深入探讨了食品检验在食品安全保障中的重要性、面临的挑战,并提出对应的解决措施,以期为确保公众健康、维护社会稳定提供参考.

    食品安全食品检验检验技术

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    液相色谱-串联质谱法测定乳品中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量

    徐舒然
    51-53页
    查看更多>>摘要：目的:建立液相色谱-串联质谱法测定乳品中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量的方法.方法:乳品试样用 2%氨化乙酸乙酯溶液提取,经正己烷脱脂,再用 2%氨化乙酸乙酯溶液反萃取,浓缩过膜后上机测试.结果:氟苯尼考和氟苯尼考胺在1～50 μg·L-1 线性关系良好,检出限为0.5 μg·kg-1,定量限为1 μg·kg-1,加标回收率为 82.5%～100.4%,RSD为 3.35%～6.98%.结论:该方法适用于乳品中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量的定性、定量分析.

    液相色谱-串联质谱法乳品氟苯尼考氟苯尼考胺

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    QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定蔬菜中四环素类抗生素

    谷满屯王祥郭晓宇林志藩...
    54-57页
    查看更多>>摘要：本文建立了QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱测定蔬菜中 3 种四环素类抗生素的方法.方法学分析发现,四环素质量浓度在 2～200 ng·mL-1 时,土霉素、金霉素质量浓度在 1～200 ng·mL-1 时,线性关系良好,线性系数均大于 0.995.四环素、土霉素和金霉素的检出限分别为 0.8 μg·kg-1、0.4 μg·kg-1、0.4 μg·kg-1,定量限分别为 2.6 μg·kg-1、1.3 μg·kg-1、1.3 μg·kg-1.各目标化合物的回收率为 64.5%～92.6%,相对标准偏差为 1.8%～10.9%.表明本方法灵敏度高、操作简单,适用于蔬菜中 3 种四环素类抗生素的快速检测.

    蔬菜超高效液相-串联质谱法四环素类抗生素

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    超高效液相色谱串联质谱法测定海参中硝基呋喃类代谢物残留量

    宁晨
    58-62页
    查看更多>>摘要：目的:建立一种快速、准确、高效的超高效液相色谱串联质谱检测海参中硝基呋喃类代谢物残留量的方法.方法:采用40℃水浴中超声1 h,45℃气浴中衍生5 h,pH值7.0～7.5条件进行样品前处理,以2 mmol·L-1 乙酸铵的0.1%甲酸水溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,超高效液相色谱串联质谱测定.结果:4 种硝基呋喃类代谢物在 0.5～20.0 ng·mL-1 线性关系良好,加标平均回收率在 97.3%～103.6%,方法检出限为0.5 μg·kg-1,定量限为1.0 μg·kg-1.结论:该方法可用于市售海参中硝基呋喃类代谢物残留量的快速检测.

    海参硝基呋喃类代谢物超高效液相色谱串联质谱法

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    QuEChERS结合GC-MS/MS检测果蔬中13种农药残留

    管益涛陈明华谷翠梅马淑青...
    63-67页
    查看更多>>摘要：目的:基于QuEChERS方法结合气相色谱串联质谱(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,GC-MS/MS)技术,建立一种简单、快速检测果蔬中农药残留的方法.方法:果蔬样品匀浆后,先用乙腈和乙酸缓冲盐包提取,再用m-PFC小柱净化,最后用GC-MS/MS测定,外标法定量.结果:13 种农药在 10～500 μg·L-1 浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)均大于 0.994,检出限为 0.35～0.92 μg·kg-1,定量限为 1.0～2.8 μg·kg-1;13 种农药在 3 个水平下的加标回收率为 82.4%～110.1%,相对标准偏差为 2.9%～9.3%.结论:所建立的方法可操作性强,具有较高的精密度和准确度,可用于果蔬中农药残留的定性和定量检测.

    QuEChERS气相色谱串联质谱法农药残留果蔬

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    粳高粱和糯高粱的非靶向代谢组学分析

    李强祝辉王凝
    68-72页
    查看更多>>摘要：为探究不同品种高粱的代谢物差异及其对白酒酿造过程和白酒品质的潜在影响,本文通过非靶向代谢组学对川粱红 9 号和东北粳高粱籽粒的代谢物差异进行分析.结果表明,两种高粱中萜类、黄酮类、脂类及氨基化合物的含量和种类存在明显的差异.这些差异可能通过调控发酵微生物的代谢活动,进而影响高粱白酒的发酵进程和风味物质的生成,最终导致其风味及品质的差异化.

    高粱品种非靶向代谢组学白酒酿造风味

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