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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    婴幼儿食品和乳粉中糖类含量的测定

    李小娟
    73-75页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱测定婴幼儿食品和乳粉中糖类含量的方法.方法:采用氨基色谱柱(250 mm×2.1 mm,5 μm)进行分离,以乙腈∶水(85∶15,V/V)为流动相,等度洗脱,外标法定量.结果:果糖、葡萄糖、蔗糖及乳糖含量在 0.5～15.0 mg·mL-1 线性关系良好,回收率为 77.1%～104.3%,相对标准偏差为 1.2%～6.0%(n=6).结论:本方法提取效率高、操作简单、结果准确,适用于婴幼儿食品和乳粉中果糖、葡萄糖、蔗糖及乳糖含量的测定.

    糖类高效液相色谱法婴幼儿食品和乳粉

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    鱿鱼不同部位的铅、砷、镉、汞、铬含量特征及污染状况分析

    钟艺维余健斌陆剑华李芸燕...
    76-79页
    查看更多>>摘要：目的:以鱿鱼为研究对象,了解鱿鱼不同部位的重金属含量特征及污染状况.方法:于市场随机采集鱿鱼 20 批次,将其解体后获得不同部位的样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中 5 种重金属含量,并对其重金属污染状况进行评价.结果:5 种重金属元素在鱿鱼不同部位均有检出,且含量差异性较大,存在不同程度的重金属污染风险.鱿鱼头部中砷与镉、软骨中镉、内脏中砷与镉、外膜中铅与镉的含量均较高,达到严重污染水平.结论:内脏是鱿鱼体内重金属污染风险最高的部位,镉是鱿鱼体内风险最高的重金属元素.

    鱿鱼不同部位电感耦合等离子体质谱法重金属含量特征污染状况

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    食品包装用PET阻光母粒的制备和性能研究

    冯嘉伟
    80-83页
    查看更多>>摘要：本文以二氧化钛(金红石型)、炭黑、PET粉、紫外线吸收剂为原料,采用熔融共混工艺制备PET阻光母粒.利用分光光度仪、万能力学试验机等对制备样品的阻光性能、力学性能等进行了测试.结果表明,阻光母粒的加入,能够明显提升食品包装用PET材料的阻光性能,起到良好的光屏蔽效果;当阻光母粒添加量在 0%～15%时,随着添加量的增大,材料的阻光性能越来越优异,样品的拉伸强度、弯曲模量、比重也有所提升.简支梁缺口冲击强度随着阻光颗粒加入量的增大而逐渐降低.此外,增大阻光母粒的添加量,还有利于改善熔体流动速率.

    聚对苯二甲酸乙二醇酯阻光母粒性能

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    2020年聊城市市售蔬菜中杀菌剂残留状况分析

    翟君董炳刚赵月于琳琳...
    84-88页
    查看更多>>摘要：目的:分析聊城市市售蔬菜中的杀菌剂污染情况,为后续相关部门开展蔬菜质量监督管理提供参考.方法:在聊城市 4 个县(市、区)分别随机采集 3 种 269 份蔬菜样品,完成 9 种常见杀菌剂(烯酰吗啉、三唑酮、戊唑醇、苯醚甲环唑、多菌灵、甲基硫菌灵、烯酰吗啉、戊唑醇、甲霜灵)的检测工作.结果:3 种蔬菜中杀菌剂检出率为 53.9%,其中芹菜的检出率最高(85.2%);检出率最高的杀菌剂为苯醚甲环唑(33.3%),多菌灵、烯酰吗啉和丙环唑检出率＞15%.单种蔬菜上 2 种及以上杀菌剂的检出率达到 39.8%.所有样品杀菌剂残留量均未超过标准限量要求.结论:聊城市市售洋葱、韭菜、芹菜 3 种蔬菜中杀菌剂检出率较高,应加大监测力度,采取相应措施以确保食品安全.

    蔬菜杀菌剂农药残留

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    GC-MS法快速测定淡水鱼中丁香酚类化合物的残留

    魏琴芳胡文彬吕旭红朱锦雨...
    89-93,97页
    查看更多>>摘要：目的:建立一种基于气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)快速、大批量检测淡水鱼中丁香酚类化合物的方法.对采集的200批次淡水鱼样品(包括黑鱼、鲈鱼、鲫鱼等16个品种)中的丁香酚类化合物残留进行测定与分析.方法:优化样品前处理方法和气相色谱条件.结果:6 种丁香酚类化合物在 0.02～0.20 mg·L-1 线性关系良好,相关系数r2 均大于 0.999;6 种丁香酚类化合物回收率为 82.4%～106.0%,相对标准偏差(n=6)为 1.6%～9.2%;在 200 批次淡水鱼样品丁香酚类化合物残留检测中,鲢鱼、鲈鱼、草鱼的检出率较高,均大于 50%.结论:该方法操作简单、回收率高,可满足对大批量水产品中丁香酚类化合物的定性检测和定量分析要求,为水产行业可持续发展和食品安全监管提供技术支撑.

    水产品丁香酚状况分析气相色谱-质谱法(GC-MS)

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    食品包装材料中邻苯二甲酸酯和微塑料的迁移行为分析

    魏科
    94-97页
    查看更多>>摘要：选取市面上常见的PET塑料包装盒、PE塑料袋、PP塑料餐盒和PVC保鲜膜作为研究对象,分析食品包装材料中邻苯二甲酸酯和微塑料的含量、组成及其迁移行为.结果表明,所有样品中均检出邻苯二甲酸酯,总含量为 0.57～35.60 μg·g-1,PVC保鲜膜中邻苯二甲酸酯含量最高;在微塑料分析方面,PVC保鲜膜中微塑料颗粒数量多于PP塑料餐盒,且粒径较大.本研究为评估食品包装材料安全性提供了科学依据,可为改进包装材料制造工艺和制定相关标准提供依据.

    食品包装材料邻苯二甲酸酯微塑料迁移行为

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    真空衰减法测试小瓶装即食性益生菌粉剂包装密封完整性

    何晓婵
    98-100,106页
    查看更多>>摘要：目的:建立适用于小瓶装即食性益生菌粉剂包装密封完整性测试的真空衰减法.方法:采用真空衰减法测试小瓶装即食性益生菌粉剂包装密封完整性.定制合适的测试腔体和阴性对照样品,使用气体流量计进行方法开发和验证,验证通过后测试样品.结果:方法的检出限为3 μm,在泄漏流量为 0.019～0.816 mL·min-1 时,线性关系良好,测试准确度为 100%.结论:真空衰减法操作便利、效率高,可实现无损检测,适用于小瓶装即食性益生菌粉剂的密封性完整性测试.

    真空衰减法小瓶装即食性益生菌粉包装密封完整性

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    红薯叶叶片及其叶柄中多元素的分析

    吴慧卿邢东海陈益新李南...
    101-106页
    查看更多>>摘要：采用电感耦合等离子体质谱法分别对30批红薯叶中叶片、叶柄进行多元素测定.主成分分析表明红薯叶叶片的特征元素比叶柄的特征元素丰富,Al、Ti、Fe、V、Na、Mg、Ca、Co、Mn、K、Sr、Zn、B、Cu、Ba和Tl这 16 种元素为红薯叶叶片的特征元素,Ca、Sr、B、K、Na、Mg、Ba、Tl和Mn这 9 种元素为红薯叶叶柄的特征元素,同时是叶片和叶柄共同的特征元素;所有被测样品中,Pb、Hg、As、Cd和Cr均符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)要求.但叶片中Pb、Hg、As和Cd这 4种重金属元素检出率均比叶柄高,说明红薯叶叶片富集Pb、Hg、As和Cd这 4 种重金属元素的能力更强;在矿物质中,除元素Se未检出外,红薯叶叶片和叶柄中 8 种矿物质含量趋势一致(K＞Ca＞Na＞Mg＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu),但是叶片的含量均比叶柄高,说明叶片对矿物质的富集能力比叶柄强.综上,红薯叶受Pb、Hg、As、Cd和Cr等 5 种重金属污染的风险较低,叶片的特征元素比叶柄的特征元素丰富,且叶片中各元素的含量均比叶柄高,说明叶片对矿物质的富集能力比叶柄强.

    ICP-MS红薯叶矿物质主成分分析

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    指示剂法测定白酒中酸酯总量的不确定度评估

    李珍郝娟陈沫王翻红...
    107-110,114页
    查看更多>>摘要：按最新标准《白酒分析方法》(GB/T 10345-2022)采用指示剂法测定白酒中酸酯总量,依据《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019)和《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012)对整个实验过程中的不确定度因素进行系统性分析,对不确定度分量进行计算,最终确定合成标准不确定度和扩展不确定度.结果显示,白酒中酸酯总量为 41.57 mmol·L-1,合成标准不确定度为 0.30 mmol·L-1,扩展不确定度为 0.60 mmol·L-1(k=2).标准溶液滴定体积为主要的不确定度来源.

    白酒酸酯总量指示剂法不确定度

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    LC-MS/MS法快速分析保健食品中非法添加的11种降压类化学成分

    徐凡吴磊磊褚婷婷石晓宇...
    111-114页
    查看更多>>摘要：目的:建立液相色谱串联质谱(Liquid Chromatograph Tandem Mass Spectrometer,LC-MS/MS)法快速分析保健食品中非法添加的 11 种降压类化学成分的方法.方法:采用Kinetex 2.6 µm Phenyi-Hexyi 100 Å(100 mm×2.1 mm,5.0 µm)色谱柱进行分离,以 0.01%甲酸水-乙腈为流动相梯度洗脱,流速为0.4 mL·min-1,离子源为ESI,正负离子检测模式,对降压类保健食品中非法添加的11 种化学成分进行定性定量检测.结果:11 种化学成分在 1.0～250.0 ng·mL-1 线性关系良好,相关系数(r)均大于 0.997,检出限在 0.004 2～0.170 0 ng·g-1,定量限在 0.013～0.520 ng·g-1,在 0.20 μg·g-1、1.25 μg·g-1 和 10.00 μg·g-1 3 个加标水平下的回收率分别为74.9%～118.8%、82.1%～116.0%、93.5%～106.3%,连续6针精密度为1.3%～9.9%,日内精密度为 1.9%～14.5%.结论:该方法操作容易,结果准确,适用于降压类保健食品中非法添加硝苯地平等 11 种化学成分的定性定量分析.

    保健食品降压类化学成分高效液相色谱-质谱联用法

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