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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    气相色谱法在食品质量检测中的应用

    张力伟孔令红李安然
    146-148页
    查看更多>>摘要：随着食品安全事故频发,食品安全问题得到社会各界的高度关注,已成为我国社会发展的重要民生问题.气相色谱法具有灵敏度高、检测速度快等优点,能够满足食品质量检验的需求.本文分析了气相色谱技术的应用原理,并在此基础上深入探讨了该方法在食品质量检验中的具体应用,以期能够提高食品质量,确保人们的身体健康.

    气相色谱食品检验质量

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    姬松茸活性成分及其功能价值的研究进展

    赵小青洪梦杰刘洋洋陈娟...
    149-151页
    查看更多>>摘要：姬松茸是一种珍贵的食药兼用真菌,富含多糖、酚类、凝集素等多种活性物质,在抗肿瘤、抗病毒、抑菌抗炎、抗过敏等方面具有显著的作用.本文阐述姬松茸的主要活性成分和其功能作用,以期为姬松茸的功能价值进一步开发和临床治疗提供参考.

    姬松茸活性成分功能价值

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    温室蔬菜农药残留检测技术创新与优化措施研究

    李晓娜
    152-154页
    查看更多>>摘要：温室蔬菜生产管理的技术性很强,在整个生产、运输、储存和销售过程中,容易受到各种因素的影响,从而导致质量问题.在整个过程中,温室蔬菜农药残留检查环节很重要,本文结合实际工作经验,主要探讨温室蔬菜农药残留检测技术创新与优化措施,从而保障温室蔬菜的安全.

    温室蔬菜农药残留创新优化措施

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    食品微生物检验检测方法研究

    李琼冯浩菲贾松涛李梦雨...
    155-157页
    查看更多>>摘要：食品微生物检验是确保食品安全的关键环节,当前面临培养基标准化、培养条件控制和分子检测技术等方面的挑战.本文分析了食品中常见致病微生物的危害性,并指出了现有检测方法的不足,如培养基质量不一、培养条件控制不精确以及分子检测技术的局限性.为提升检测效能,本文提出了建立培养基质控体系、优化培养条件参数和引入新分子检测技术等对策.通过这些措施,旨在提高食品微生物检测的准确性和效率,从而更好地保障人们的健康.

    食品微生物检验培养基标准化培养条件控制

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    食品安全监管中的大数据应用与智能监管模式研究

    李源钊
    158-161页
    查看更多>>摘要：大数据技术在食品安全监管中的应用,有助于提高食品安全监管水平,充分保障人们的生命安全和身体健康.本文以大数据技术在食品安全监管中的应用现状为基础,分析应用过程中存在的问题和挑战,并开展基于大数据技术的智能监管模式研究,以促进食品安全监管领域智能监管模式的健康发展.

    食品安全大数据智能监管监管模式

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    固原市农产品加工业发展的问题与对策分析

    张静陈龙兰小燕
    162-164页
    查看更多>>摘要：为拓展农业功能,大力发展农产品加工,全面促进农业高质量发展和乡村产业振兴,优化固原市农产品的加工发展成为目前固原市发展的重要任务.基于此,本文分析研究了固原市农产品加工业的发展现状及存在问题,有针对性地提出对策措施,以期为固原市农产品加工业高质量发展提供参考.

    农产品加工问题对策固原市

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    糖化工艺对啤酒麦汁色度的影响研究

    吴宪荣
    165-167页
    查看更多>>摘要：麦汁为啤酒的主要原料,麦汁的制备决定了啤酒的种类和质量,并直接影响到啤酒生产工艺与成品质量,因此在啤酒生产过程中需要不断优化麦汁制备工艺,形成优良的麦汁色度.麦汁的制备工艺主要包括麦芽制备、麦芽粉碎、糖化、麦汁煮沸沉淀、麦汁过滤与主发酵等步骤,其中糖化工艺会对啤酒麦汁的色度与品质造成影响.因此,需控制好麦芽质量及其粉碎度、糖化温度、淀粉酶pH值、糖化醪浓度等因素,并进一步优化糖化工艺参数,为呈现更好的啤酒麦汁色度奠定坚实的基础.基于此,本文研究糖化工艺对啤酒麦汁色度的影响,并提出啤酒麦汁制备中糖化工艺的优化措施,以提高啤酒麦汁的色度,促进啤酒酿造工艺的优化,推动啤酒行业的高质量发展.

    糖化工艺啤酒麦汁制备色度

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    动物性食品中兽药残留的快速检测技术

    郁爱萍
    168-172,176页
    查看更多>>摘要：近年来,我国食品安全事故时有发生,其中不少食品安全事故是由动物性食品中兽药残留超标或违规使用禁用药物导致的.本文通过综述动物性食品中兽药残留快速检验的方法原理和应用案例,总结各类快速检测方法的优势和不足,为兽药残留检测领域的快速检验提供参考.

    动物性食品兽药残留快速检测

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    褐变抑制剂对果蔬多酚氧化酶的影响

    刘文静张映霞罗立新张建良...
    173-176页
    查看更多>>摘要：果蔬贮藏过程中,褐变问题严重影响其经济价值及营养价值,由多酚氧化酶引起的酶促褐变备受关注,寻找合适的抑制方法是国内外研究的热点.一些化学抑制剂对于酶促褐变具有良好的抑制效果,本文综述了果蔬褐变的机理,抗坏血酸、半胱氨酸、柠檬酸抑制剂的作用原理及具体应用,旨在为解决由酶促褐变引起的果蔬生产加工问题提供参考,促进果蔬品质的提升.

    褐变抑制剂多酚氧化酶

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    牛百叶脱黑膜与涨发工艺的研究现状

    李昀玲牛千宝刘丽宅高胜博...
    177-180,185页
    查看更多>>摘要：牛百叶是牛的副产品,具有独特的风味,富含多种营养成分,因此受到了很多消费者的喜爱,牛百叶的内表面附有一层黑色的黏膜,直接降低了食品的品质,因此脱黑膜十分必要.本文围绕现有牛百叶脱黑膜工艺与涨发工艺的相关研究,综述了牛百叶脱黑膜剂与涨发剂的种类、辅助脱膜措施等研究现状,并对其未来发展进行展望,以期为牛百叶加工及产品开发提供借鉴与参考.

    牛百叶脱黑膜辅助措施涨发

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