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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品中金黄色葡萄球菌肠毒素研究进展

    安刚
    141-143页
    查看更多>>摘要：金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性致病菌,其产生的肠毒素在引发食物中毒方面发挥了关键作用.研究表明,这些毒素具有较强的耐热性,常规的烹饪方法难以完全去除,已成为食品安全监控的重点.本文概述了食品中金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展,旨在为有效预防和控制肠毒素污染提供参考.

    金黄色葡萄球菌肠毒素食品安全检测技术

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    食品加工方法对食品营养成分的影响

    龚亮晔
    144-146页
    查看更多>>摘要：本文阐述常见食品加工方法分类、食品中主要营养成分及其特性,研究不同食品加工方法对食品营养成分的影响,旨在为优化食品加工工艺参数、提高食品营养价值提供理论依据.

    食品加工营养成分影响

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    饮食文化视角下的中餐国际化策略探讨

    吴严章
    147-150页
    查看更多>>摘要：中餐文化的国际传播对于增强我国文化软实力的作用不容忽视,同时它也是推动中餐行业实现转型升级的关键路径.尽管如此,中餐走向世界的过程中仍遭遇了不少挑战,包括但不限于跨文化差异、饮食偏好差异以及食品安全等.本研究立足于饮食文化的角度,深入分析推动中餐国际化的多种策略,涵盖了深入挖掘中餐的文化底蕴、对中餐菜式进行创新、提高中餐品牌的国际形象以及强化中餐领域的人才培养等关键内容.采纳并执行这些策略,不仅有助于加速中餐在全球范围内的推广,而且对于中餐文化的持续传承和进一步发展具有积极推动作用.

    中餐国际化饮食文化中餐品牌

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    食品产业与农业经济协同发展的路径分析

    夏斌斌
    151-154页
    查看更多>>摘要：在乡村振兴战略的推动下,乡村经济建设与发展迎来全新的目标与要求.为持续激发乡村经济活力,应推动产业融合发展.乡村食品产业具备优越的地理环境和独特的地域特色,可提供优质的绿色食品,实现资源与农业经济发展的协调一致.为提升农业发展质量,实现乡村振兴的宏伟目标,应促进食品产业与农业经济的协同发展.基于此,本文对食品产业与农业经济协同发展的路径进行探讨.

    食品产业农业经济协同发展

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    "6S"模式在食品分析本科教学实验室日常安全管理中的应用探索

    杜卓蓉赵慧妍唐忠盛徐丹...
    155-158页
    查看更多>>摘要：高校实验室是培养人才的场所,更是推进科技创新的重要基地,但由于实验室危险因素较多、管理水平参差不齐,日常管理过程中存在安全隐患.针对当前高校实验室管理要求,结合本校区食品分析实验室具体情况,将"6S"模式应用于食品分析本科教学实验室日常安全管理中,从"人""事""物"3 个方面入手优化管理.实践表明,该模式的实施可改善实验室环境、提高实验器材使用效率、培养学生良好习惯,从而提升实验室安全管理水平,大大改善教学质量.

    "6S"管理模式食品分析课程本科教学实验室日常安全管理

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    食品安全管理中大数据技术的应用与效果评估

    张斯源
    159-161页
    查看更多>>摘要：随着信息技术的飞速发展,大数据技术在食品安全管理领域的应用日益广泛.本研究选取某地区食品安全监管数据作为样本,运用大数据分析技术进行处理和评估.结果显示,大数据技术的应用明显提高了食品安全风险预警的准确性.同时,通过建立食品安全大数据平台,实现了跨部门信息共享,提高了监管效率.此外,大数据分析对消费者食品安全意识的提升也产生了积极影响.本次研究为进一步优化食品安全管理策略提供了数据支持和决策参考.

    食品安全管理大数据技术风险预警监管效率效果评估

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    煎炸过程中树莓籽油的稳定性研究

    乔国华杨彦丰吴隆坤杨宏黎...
    162-164页
    查看更多>>摘要：本文探讨树莓籽油在煎炸过程中的稳定性问题,通过分析其主要营养成分组成及煎炸过程中的物理化学指标变化,确定不饱和脂肪酸含量高、内源抗氧化剂不足及高温条件是影响其稳定性的关键因素.同时,提出采用分步冬化结晶分离工艺降低不饱和度、添加天然抗氧化剂及优化温控系统等措施,提高树莓籽油在煎炸过程中的稳定性,延长其使用寿命,为特色植物油的开发应用提供技术支持.

    树莓籽油煎炸稳定性不饱和脂肪酸内源抗氧化剂高温

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    环境因素对食品安全检测结果的影响研究

    刘小玉向东吴霜代瑶...
    165-167页
    查看更多>>摘要：食品安全检测是保障公众健康的重要手段,但检测结果易受环境因素的影响.本文概述了常见的食品安全检测方法,包括理化检测、免疫学检测和分子生物学检测,重点探讨了温度、湿度、光照等环境因素对检测结果的影响机制,并提出了相应的控制措施.深入理解这些影响机制对于优化检测流程、提高数据可靠性具有重要意义.

    食品安全检测环境因素检测方法影响机制

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    柑橘类水果中农药残留检测技术研究进展

    曾雅
    168-170,174页
    查看更多>>摘要：农药在柑橘类水果的生产周期中发挥着重要作用,但农药残留问题会直接影响到食品安全和人体健康.随着农药种类的多样化和使用量的增加,柑橘类水果中农药残留检测技术的发展成为研究热点.基于此,本文通过介绍柑橘类水果农药残留现状,分析农药残留检测技术的优缺点及应用前景,以期为柑橘类水果农药残留检测领域的相关研究提供理论参考.

    柑橘类水果农药残留检测方法快速检测

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    基于高分辨质谱的动物源食品兽药残留检测探讨

    王国海
    171-174页
    查看更多>>摘要：随着人们对食品安全问题的关注度日益提高,动物源食品中兽药残留检测已成为保障食品安全的关键环节.高分辨质谱技术作为一种先进的检测技术,凭借其高分辨率、高准确度、高质量精度和快速扫描能力,在兽药残留检测中发挥越来越重要的作用.本文旨在探讨高分辨质谱技术在动物源食品兽药残留检测中的应用,涵盖技术原理、应用实例、样品前处理方法、数据分析与处理、相关标准与法规以及未来发展趋势等方面,以期为兽药残留检测工作提供参考.

    高分辨质谱技术动物源食品兽药残留检测

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