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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    实时荧光PCR法检测包装饮用水中铜绿假单胞菌的研究

    庞婕刘杰孔庆岩秦森翰...
    69-71,75页
    查看更多>>摘要：近年来,包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的现象时有发生,运用国家安全标准方法进行检验,过程烦琐,周期较长,不利于监管.然而,实时荧光PCR检验法具有灵敏、快速、准确等优点,被广泛应用于各种检验检测中.本文采用实时荧光PCR法,利用特异性引物和探针对目标基因进行扩增.然后通过实时荧光PCR法对其他5种细菌和梯度含量的铜绿假单胞菌菌悬液进行检测,验证方法的特异性和灵敏度.结果表明,只有铜绿假单胞菌的实时荧光PCR检测结果为阳性,其他细菌的检测结果为阴性,说明本方法对铜绿假单胞菌的特异性较好,方法的灵敏度为 1×103 CFU·mL-1.同国家安全标准方法相比,实时荧光PCR法所用时间更短,明显提高了检测效率.

    铜绿假单胞菌实时荧光PCR包装饮用水

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    水中碘化物的3种测定方法比较

    董志梅黄叶薇
    72-75页
    查看更多>>摘要：目的:通过离子色谱法、硫酸铈催化分光光度法、电感耦合等离子体质谱法 3 种方法测定水中碘化物,通过实验比较,分析 3 种方法的优缺点.方法:选取质控样品作为实验对象,按照 3 种方法实验步骤测定各实验组水中碘化物浓度.结果:3 种检测方法线性关系均满足实际检测要求,且相关系数R2≥0.999.电感耦合等离子体质谱法检出限为 0.6 μg·L-1,加标回收率为 100.8%,相对标准偏差为 0.36%～0.45%;硫酸铈催化分光光度法检出限为 1.2 μg·L-1,加标回收率为 84.4%,相对标准偏差为0.80%～1.91%;离子色谱法检出限为8 μg·L-1,加标回收率为91.4%,相对标准偏差为0.23%～1.11%.结论:3 种检测方法检测范围广、灵敏度高,且精密度和准确度表现良好,均可准确测定水中碘化物的含量.

    碘化物离子色谱法硫酸铈催化分光光度法电感耦合等离子体质谱法

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    食品及饲料脂肪检测方法的优化开发

    苗蕾辛雨霏李春玲邓丽...
    76-78页
    查看更多>>摘要：对食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪检测方法进行探讨,并提出一种改进后新的脂肪测定方法,以酸水解-索氏抽提法为基础,对实验条件进行改进后,新方法能够同时满足食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪的测定.通过数据比较,新方法的相对标准偏差为0.81%～3.76%.与不同产品脂肪检测国家标准方法相比,相对误差平均值在0.77%～1.75%.新方法的提出,为实验室及日常检验检测工作提供了一个实验更加便捷、准确度更好、污染更小、试剂回收率更好的检测方法.

    脂肪食品饲料蛋及蛋制品酸水解索氏抽提

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    微波消解-原子荧光光谱法测定恩施地区粮食及蔬菜类农产品中硒含量

    鄢中妮熊福平冉福林杨宝红...
    79-81页
    查看更多>>摘要：建立微波消解-原子荧光光谱法测定恩施地区粮食蔬菜类农产品中硒含量的方法.样品经微波消解仪处理,使用原子荧光光谱法测定玉米、小麦、西红柿、圆白菜和大米中硒含量.结果表明,在 1.0～10.0 μg·L-1,硒含量与荧光值之间线性关系良好,线性方程为y=139.44x+31.464,相关系数为 0.999 8;回收率达95.63%～102.80%,RSD小于1.2%,精密度RSD小于0.1%.本方法具有操作简便、重现性好等优点,可满足恩施地区粮食及蔬菜类农产品中硒含量的测定要求.

    硒含量粮食及蔬菜类微波消解-原子荧光光谱法恩施地区

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    2021-2023年淄博市活禽市场及规模养殖场禽流感病毒监测分析

    张群朱海宁刘超许进...
    82-84,88页
    查看更多>>摘要：目的:通过对淄博市外环境禽流感样本的检测结果进行分析,探讨淄博市禽流感病毒的分布特点、传播途径及其影响因素,为禽流感防控工作提供科学依据.方法:采集 2021-2023 淄博市辖区内 4 个区县的家禽规模养殖场和城乡活鸡活鱼市场的6 类外环境禽流感样本,采用实时荧光定量分析法对样本进行病毒核酸检测,分析禽流感病毒在不同场所、标本中的分布情况,比较不同监测年度禽流感病毒阳性检出率的差异.结果:2021-2023年淄博市共采集外环境禽流感样本401份,A型阳性64份,阳性率为15.96%.其中,H9型57份(14.21%),占比最高,H5型1份(0.25%),H7型2份(0.50%),H5、H9型混合阳性4份(1.00%).不同年度阳性检出率差异无统计学意义,不同监测场所和不同样本类型阳性检出率差异有统计学意义.结论:淄博市外环境中存在的禽流感病毒以H9亚型为主,其中城乡活禽市场是人感染禽流感的高危场所.

    禽流感外环境监测

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    24重荧光real-time PCR技术在食物中毒快速检测中的应用

    卢媛钟颖涛
    85-88页
    查看更多>>摘要：目的:应用 24 重荧光real-time PCR检测技术快速筛检食物中毒病原菌,结合国家标准中的培养法探讨24重荧光real-time PCR检测技术符合性和应用价值.方法:采用高灵敏度、高特异性的24重荧光real-time PCR检测技术作为中毒病原菌的初筛方法,国标方法进行细菌分离培养,并对分离出的病原菌进行生化鉴定.结果:5 份食物中毒患者肛拭子在增菌前检出 4 份霍乱弧菌核酸(非O1/非O139 群,24 重荧光real-time PCR),9 份患者肛拭子在增菌后检出 5 株霍乱弧菌(非O1/非O139 群,国标培养法),其中包含4 份PCR技术初筛阳性样品,两个方法的符合率为80%.所有样本均未检出沙门氏菌、志贺菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希菌以及金黄色葡萄球菌.结论:应用24重荧光real-time PCR检测技术同时检测24种常见致病病原菌,能高效锁定中毒病原菌.将其与国标培养法相结合,对临床治疗和食物中毒快速处置能起到积极作用,值得应用和推广.

    24重荧光real-timePCR技术培养法食物中毒

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    免疫亲和层析高效液相色谱法对小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定

    荣明华
    89-91页
    查看更多>>摘要：目的:建立测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的免疫亲和层析高效液相色谱法.方法:小麦粉经粉碎处理,用水提取,通过免疫亲和柱上样、净化和洗脱后,用高效液相色谱仪测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量.结果:在 100～5 000 ng·mL-1,方法的线性关系良好,相关系数(R2)为 0.999 8,检出限为48 ng·mL-1,回收率为90.1%～109.6%,相对标准偏差为1.49%～2.20%.结论:该方法操作步骤简便,特异性强,精密度高,可以作为大批量分析小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的处理方案.

    小麦粉脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱

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    电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中的7种金属元素含量

    闫素华
    92-94页
    查看更多>>摘要：目的:建立电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中铝、镉、铜、铁、锰、铅和锌7 种金属元素含量的分析方法.方法:优化仪器工作参数条件,选用Bi、Ge、In、Sc液体标准样品作为内标,依次将试剂空白、标准系列、生活饮用水上机分析,用电感耦合等离子体质谱法测定.结果:通过优化仪器工作条件,7 种元素各自选择合适的内标,克服了检测过程中存在的质谱与非质谱干扰,方法的线性关系良好,检测限、定量限满足相关标准要求,各元素加标回收率为91.4%～104.9%,RSD为0.98%～4.52%.结论:该方法操作简便、灵敏度高、结果准确、重现性好,可用于生活饮用水中多种金属元素的分析检测.

    电感耦合等离子体质谱法生活饮用水金属元素

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    广西百色芒果叶提取物稳定性的研究

    韦凯梁莉王萌廖丹葵...
    95-97,102页
    查看更多>>摘要：采用HPLC法和紫外分光光度法,对芒果苷的吸光度和浓度进行测定,系统研究了其对光、热、酸碱的耐受情况.结果发现芒果苷在有光无光、高温变化下的吸光值波动起伏不大,在酸性和强碱性条件下芒果苷含量显著降低,说明芒果苷能耐受光照、高温,但强酸强碱能迅速破坏芒果苷的稳定性.

    芒果叶芒果苷稳定性

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    基于HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度分析评定

    王铭海张亦凡龙娇李丹...
    98-102页
    查看更多>>摘要：本文依据《国家计量技术规范 测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012)对基于HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度进行了综合分析评定.结果表明,山梨酸含量为 0.029 0 g·kg-1,其相对标准不确定度为 0.041,扩展不确定度为0.002 4 g·kg-1(p=95%,k=2).该测定方法中标准曲线拟合、仪器测定和标准系列溶液配制对不确定度的影响较大,其他因素则影响较小.

    不确定度酱卤肉山梨酸液相色谱法

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