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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    课程思政融入食品化学教学研究

    刘卫华米思于文龙王向红...
    184-187页
    查看更多>>摘要：食品化学是食品科学与工程类专业的重要专业基础课,开展课程思政教学研究与实践可以很好发挥课堂育人主阵地作用,有利于培养德智体美劳全面发展的专业技术人才.从强化任课教师的立德树人理念、做好课程思政教学顶层设计入手,挖掘所蕴含的思想价值和精神内涵,探索融入课程思政的多样化理论教学方式和课内外联合的实验教学方式,采用多元化立体化的课程考核方式,突出思政过程育人的特点,教学取得了良好成效,学生品学兼优,学习成绩和考研率逐年提高,教师提升了课程思政教学能力和水平.

    食品化学课程思政教学改革课程建设

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    大学体育教学中健康营养教育的重要性与实践策略

    黄从亮
    188-191页
    查看更多>>摘要：在大学阶段的体育教学工作开展上,教师不仅要重视学生对体育相关理论知识的掌握,还要关注学生的营养状态.在大学体育教学中进行健康营养教育,有助于提升大学生的体能水平、预防运动损伤,并帮助大学生培养良好的饮食习惯.但是目前大学健康营养教育的课程设置不完善、教学内容和方法相对单一、师资力量有限,导致健康营养教育的价值难以得到充分凸显.为此,必须要加强营养教育课程体系建设、创新营养教育教学方法和手段、加强营养教育师资队伍建设、营造良好的营养教育环境氛围,以提升健康营养教育的教学效果,充分发挥健康营养教育在体育教学中的作用.

    大学体育健康营养教育体质健康运动损伤实践策略

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    肉类产品生产许可现场核查要求及常见问题分析

    陈雪娇
    191-194页
    查看更多>>摘要：通过梳理肉类产品常见食品类别,总结现场核查要求,并以2020-2023年期间厦门市肉制品生产许可企业为对象,根据《食品生产许可审查通则》内评分记录表的条款,对肉制品生产企业现场核查发现的问题进行分项归类、统计分析.结果表明,2020-2023年间共发现肉制品缺陷问题总数475条,其中零分项25条,基本符合项450条.总缺陷项目和零分项的分布均集中在生产场所、设备设施和管理制度3个核查项目上.同时分析缺陷问题出现的原因,结合实际提出有参考价值的针对性建议,以期为相关食品生产企业和食品生产许可审查审批人员提供技术参考.

    肉类产品现场核查分析

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    基于CDIO理念的"食品化学"课程思政设计与实施

    付莉尚宏丽吴汉东
    195-199页
    查看更多>>摘要：文章将"CDIO"理念应用于"食品化学"课程的思政教学中,学生通过"食品化学"课程的思政教学活动,能够获得较高的食品科学专业素质和工程实践能力.基于CDIO理念的"食品化学"课程的思政教学,从"课程模块化、植入工程案例、理实一体化教学、企业实践"四方面进行.课程组教师依托于课程评价对思政评价进行量化,学生对思政的关注度和学习的积极性提高,终结性平均成绩和工程实践能力有了明显的提高."食品化学"课程教学质量提高有利于人才质量的提高,实现了思想政治教育与知识体系教育的有效统一.

    食品化学课程思政设计实施

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    消费者葡萄籽保健品认知水平及影响因素研究

    石爱华孙小瑞聂晓敏杨文光...
    200-203页
    查看更多>>摘要：随着葡萄酒全产业链构建与延伸,葡萄籽保健品开发成为关注热点,然而葡萄籽保健品具有市场需求吗?研究采用Creadmo见数平台发放调查问卷,用于揭示葡萄籽保健品市场需求动态,结合消费者个人特征因素、营销因素以及环境因素等分析消费者购买决策过程.研究结果表明,消费者对葡萄籽保健品的认知基础整体较好,具有购买葡萄籽保健品的意愿,葡萄籽保健品具备市场消费潜力.研究建议,葡萄籽保健品生产企业应当加大研发投入,提高葡萄籽保健品的质量水平.在产品销售过程中,应当促使行业专家成为消费者意见领袖,引领消费者购买葡萄籽保健品,同时拓展电商营销平台,提高消费者购买的便利性.

    消费者葡萄籽保健品认知水平影响因素

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    食品类拔尖创新人才培养模式研究与实践

    翟娅菲冀晓龙李可张华...
    203-205页
    查看更多>>摘要：在全球化和知识经济高速发展的今天,创新已成为推动社会进步的关键动力,拔尖创新人才的培养逐渐成为各国教育领域的关注点.该文以郑州轻工业大学食品类拔尖创新人才培养实践为例,积极探索育人模式的改革与创新,通过构建产科教融合、创新平台搭建、学科竞赛牵引、评价模式多样化为核心的拔尖创新人才培养模式,促进人才培养质量的提升,为食品行业的高质量发展奠定坚实的人才基础.该项改革探索可为国内外其他高校的拔尖创新人才培养提供借鉴.

    食品类拔尖创新人才培养模式

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    技能大赛背景下食品理化检验技术实训教学改革的探索

    杨旭卉郭艳红朱德星关天琪...
    206-208页
    查看更多>>摘要：探讨在职业院校技能大赛背景下,将专业课程与技能大赛有机融合,以食品理化检验技术课程实训教学为例,对接大赛要求和食品检测职业岗位群,从课程性质、教学任务、课程目标、实训课程、课程评价等方面构建"赛教融合"体系,推进"一实二练三贯通"实训教学新模式,提升专业教学质量,探索"课赛一体"多维育人路径,旨在为社会培育更多食品检测岗位的高素质技能人才,同时为相关专业课程的实训教学提供借鉴和参考.

    技能大赛食品理化检验技术赛教融合教学改革

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    "葡萄酒工艺学"课程思政教学改革探索与实践

    郭志君陈光艳
    209-212页
    查看更多>>摘要：课程思政改革是高校教育改革的重要方向之一,对提高人才培养质量具有重要意义.结合"葡萄酒工艺学"课程内容,分析课程中蕴含的思政要素,建立课程思政融入点,实现在知识传授和技能培养中,融入家国情怀、自然情怀、职业素养、哲学思维和科学思维等思政元素,开展"葡萄酒工艺学"课程思政的改革与实践,为新工科背景下酿酒工科课程思政提供有益借鉴.

    葡萄酒工艺学课程思政案例

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    "三全育人"理念下"食品工厂设计"教学改革与实践

    刘冬敏李彦黄轶群
    212-216页
    查看更多>>摘要：在全国产业创新发展的大背景下,食品工业急需一大批工程基础扎实、自主创新能力突出、能解决复杂工程问题的创新型食品工程技术人才."食品工厂设计"为食品工程类的专业核心课,对培养学生创新精神、提高工程素质和实践能力具有重要作用.从人才培养模式、教育体系和育人路径方面探究"三全育人"在"食品工厂设计"教学改革中的引领和指导作用.通过优化课程和教学体系,构建分阶段、递进式的全过程培养模式;融合课内外及校内外教学内容、资源、平台、人员及培养效益等元素,形成政府、行业、企业、学校、学院、课程多级联动的全员育人体系;立德铸魂,"五育"并举,培养德、智、体、美、劳全面发展的创新型食品工程人才.

    三全育人创新型人才教学体系育人路径

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    校企协同驱动食品类实践创新型人才培养的探索与实践——以中南林业科技大学食品类专业学位研究生为例

    韩文芳丁玉琴肖华西龙肇...
    217-221页
    查看更多>>摘要：校企协同驱动实践创新型人才培养是提升食品类专业学位硕士创新精神和实践能力有效培养的重要途径和手段.文章以校企协同驱动中南林业科技大学食品类专业学位硕士的培养为例,介绍了在导师队伍的强化建设、人才培养密切接轨产业需求、教学体系融合理论实践及思政、实践基地建设、评价机制完善和培养质量跟踪等方面进行的探索与实践,以期持续提高专业硕士的培养质量,为食品产业培养高素质创新人才提供参考.

    校企协同食品类专业学位硕士实践创新性人才

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