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食品工业
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屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    OBE理念与"1+X"食品合规框架下"食品法律法规与标准"课程体系优化

    何述栋李慧美杨雪孔霜霜...
    257-261页
    查看更多>>摘要：随着食品行业对具备食品合规专业技术与综合素养复合型人才需求的日益增长,针对当前"食品法律法规与标准"课程教学实践中存在的问题,提出了基于OBE理念和"1+X"食品合规框架的课程改革方案.探索以学生为中心、成果为导向的课程设计,将"1"(食品合规基础课程)与"X"(食品合规专业技能)相结合,通过重建课程目标、开发模块化教学、提高教师质量、实施混合式教学以及多元化全过程评价等措施,旨在培养学生的合规意识、知识和技能.

    食品合规OBE理念"1+X"框架课程改革食品法律法规与标准

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    校本课程"食品检测样品前处理技术"的教学改革

    焦成瑾王丽莉马伟超李昭...
    261-266页
    查看更多>>摘要："食品检测样品前处理技术"是天水师范学院为食品质量与安全专业开发的一门校本课程,旨在加强该专业食品检测方向的培养能力.积极借鉴国内外课程教学改革成果,将行业检测工作要求和专业认证要求贯穿课程建设始终,以食品检测国家标准的样品制备过程作为课程内容主要参考.教学中,将课程目标分解为教学显性目标和隐性目标,并将隐性目标有效融入显性目标,聚焦隐性目标中的学科思维培养,形成以案例式教学和探究性学习为主要特征的教学模式,教学改革取得明显成效.文章主要从课程理念与目标、课程内容与课堂教学以及考核评价等方面介绍教学实践情况,为食品检测相关课程建设与教学改革提供一定参考.

    校本课程食品检测样品前处理技术学习表现学科思维职业自信

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    基于OBE理念的"食品营养学"课程教学模式构建

    谢岩黎马冉冉温艺赏杨玉辉...
    267-270页
    查看更多>>摘要：基于OBE理念,"食品营养学"课程教学强调成果导向、学生主动参与和课程基本理论的实际运用.探讨"食品营养学"课程目标的制定、课程内容的规划和课程设计的实施等关键方面,完善教学考评制度,结合学科领域发展前沿技术及教学实践热点应用,以构建新型"食品营养学"课程教学模式,提高学生的学习效果和实践能力.同时设计教学持续改进方案,形成教学质量持续正反馈效应,以建成完整可靠的"食品营养学"教学团队,为培养具备高水平食品营养领域人才奠定基础.

    OBE理念食品营养学教学模式

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    高职生分子生物学检测岗位能力需求调研

    李晓红马长路王辉王丽...
    270-273页
    查看更多>>摘要：分子生物学检测行业快速发展,也需要越来越多的专业型技术人才.对北京检测类公司分子生物学检测的高职生岗位设置、能力需求和岗位素养进行调研分析,以缩小高职人才培养与企业岗位实际需求的差距,优化教学过程,提升人才培养质量.通过问卷调查、访谈、查阅文献和咨询发现:分子检测岗位设置种类多元,需要分子检测类技术人才的单位多元;岗位方法能力中,国家标准或SOP正确实验能力被多数单位所看重,认为其非常重要的占91.7％,其次是基本技术操作能力和检验仪器操作能力;专业能力中,多数单位认为核酸分离纯化能力和实时荧光定量PCR能力重要性程度较高;岗位素养中,精益求精的工匠精神和人际沟通表达能力受多数单位重视.这将为课程内容优化、教学改革和教学效果的进一步提升提供依据.

    分子生物学岗位教学改革能力

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    新工科背景下食品生物类专业创新人才培养体系探索实践

    任海伟张丙云范文广赵小亮...
    274-278页
    查看更多>>摘要：创新能力培养是新工科背景下食品生物类专业人才培养的关键.结合新工科建设内涵和区域经济产业发展需求,探索构建"12345+X"(即1个目标、2个课堂、3个阶段、4个层次、5个计划、X个元素)的创新创业教育体系,阐述"12345+X"创新人才培养体系的主要实施途径和成效.实践表明,该体系有效提升学生的创新实践能力,对专业建设发展起到积极支撑作用,为地方院校新工科创新人才培养提供借鉴.

    新工科创新人才培养体系探索实践

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    贵州新农村食品企业数字化与信息化对新农村发展的价值

    刘洋
    279-282页
    查看更多>>摘要：以贵州地区的新农村食品企业为焦点,探讨数字化建设与信息化在推动乡村发展过程中的作用和发展路径.通过文献综述及调研的方式,针对数字化建设与信息化在促进贵州地区新农村食品企业发展、提升产业效率、实现农产品精准销售及改善农村治理效能等方面作用进行分析.结果表明,数字化建设与信息化在增强农村产业活力、推动农产品营销精准化、优化农村治理水平等方面具有显著效果,为贵州地区乡村发展提供崭新的动力和机遇.研究为贵州地区新农村食品企业数字化建设与信息化推动乡村振兴提供实质性借鉴,助力乡村发展战略的有力实施.

    贵州地区新农村食品企业数字化建设信息化乡村发展路径

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    基于OBE理念的"食品保藏学"课程思政建设的探索与实践

    庞凌云任红涛詹丽娟郭水欢...
    282-284页
    查看更多>>摘要：探索将OBE理念融入"食品保藏学"课程思政建设中,以成果导向顶层设计"食品保藏学"课程思政体系,将思政元素和专业教育有机融合、相互联动,构建课程核心价值体系,全过程评价并持续改进.实施后,培养目标达成度不断提高,学生既具有扎实的课程理论基础、过硬的专业实践技能,又具有良好的职业观和社会责任感,人才培养质量全面提高.此探索与实践也为其他专业课程的课程思政建设提供参考.

    OBE理念食品保藏学课程思政课程教学改革

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    大食物观视角下论食品科学专业统战人才工作重要性

    王春华邓皖宁于环
    285-288页
    查看更多>>摘要：各高校统战人数占比不断攀升,通过大食物观视角下将统战思想融入食品科学专业建设之中,目的是培养食品科学专业统战人才的核心力量.方法是分析食品科学专业统战人才常见的共性问题,各类院校统战人才的工作规律和工作特点,结果得出:食品科学专业统战人才工作与食品领域高质量创新发展是互为推进的作用关系;做好以新时代食品及食品行业为基础的食品科学专业统战人才工作,有助于食品科技人才对人类健康保驾护航.做好大食物观视角下食品科学专业统战人才工作可充分发挥党外知识分子的积极性和责任感,可培育出更多的强农兴农爱农人才,有利于人才兴国,教育强国.

    大食物观统战思想食品科学人才

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    乳酸菌抑菌特性及其在发酵乳制品中应用

    王淑梅王露云方蕾徐微...
    288-291页
    查看更多>>摘要：乳酸菌具有良好的抑菌特性,可有效抑制腐败菌和病原菌的生长,保证食品的品质.乳酸菌的抑菌机制复杂,其发酵产生的抑菌物质发挥了主要的抑菌作用,而抑菌作用也受到多因素的影响.乳酸菌作为天然食品发酵剂应用在发酵乳制品工业中,抑制腐败菌的生长,从而达到延长食品保质期的目的.文章对以上内容分别加以论述,并对乳酸菌未来发展趋势进行简要介绍.

    乳酸菌抑菌特性细菌素

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    IFT国际认证背景下"食品科学导论"全英语课程教学改革实践

    黄玥司晓晶韩梅冯华峰...
    292-295页
    查看更多>>摘要：以IFT国际认证要求的食品科学类毕业生应具备四个学术和技术方面的核心能力为标准,对"食品科学导论"全英语课程从教学理念、教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了教学改革,建立了以学生为中心、以问题为导向的教学模式和侧重过程考核的课程评价方式,深入挖掘了师生的潜力,取得了较好的教学效果,为IFT国际认证背景下的课程建设提供借鉴和参考.

    食品科学导论食品技术学会(IFT)教学模式评价方式

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