期刊,食品工业 2024年卷7期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品工业

主　　编：屠用利

出版周期：月刊

国际刊号：1004-471X

电　　话：021-65126911

邮政编码：200082

地　　址：上海市济宁路28号

食品工业/北大核心

查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。

正式出版

收录年代

生成式人工智能工具赋能'食品安全"的课程设计和教学探索

唐文静毛绚霞贾洁宋芳芳...

120-123页

查看更多>>摘要：随着新医科和人工智能技术的蓬勃发展,传统的教学方法面临着革新与挑战.为适应时代和科技要求,文章基于食品卫生与营养学专业学生对生成式人工智能工具的知识、态度和行为的调查结果,在"食品安全"的课程设计中融入生成式人工智能工具的使用,旨在引导学生在专业课程学习中正确使用和科学对待生成式人工智能工具,促进人工智能工具在专业教学中的作用,提高学生的高阶能力.

关键词：

生成式人工智能工具食品安全教学设计

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万方数据

新媒体大环境下新疆非遗美食传播营销策略研究

代宇琪白冰瑶

124-127页

查看更多>>摘要：新疆独特的地理位置和多元的民族构成,使得新疆的饮食文化汇聚了东西方的精华,形成了别具一格的非遗美食特色,处处体现着中华文化源远流长和博大精深.文章旨在探讨新媒体大环境下新疆非遗美食文化传播的必要性和现状,并提出有效的传播策略,以进一步推广新疆的美食,对提升新疆特色美食知名度、促进美食文化传播等方面都具有重要的意义和作用.

关键词：

新疆非遗美食对外传播贸易经济

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维普
万方数据

基于"超星学习通"的混合式教学模式探索和实践——以"食品仪器分析技术"为例

程雪华潘妍刘小飞贾红亮...

127-130页

查看更多>>摘要：在"互联网+"背景下,在后疫情时代,数字化教学资源的建设和应用已成为高职课程教学改革与创新的关键手段.基于"食品仪器分析技术"课程的教学难点和超星学习通平台优势,尝试探索借助学习通平台辅助课程进行混合式课堂教学,以课程第三章"原子吸收光谱技术"为例,从教学内容、教学模式、教学评价体系等方面进行改革与实践,实现教学全过程数字化记录,综合能力同步化培养,教学效果显著.

关键词：

超星学习通混合式教学食品仪器分析技术

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万方数据

"食品标准与法规"课程多元融合教学方法探索——以陕西科技大学为例

贾玮石琳张荣

131-132页

查看更多>>摘要："食品标准与法规"是食品科学与工程学科的核心课程,文章以陕西科技大学为例,探索了案例分析、标准制定、分组讨论等互动多元方法融入教学的效果,讨论了教学方法改革与高质量人才培养对食品产业转型升级的支撑作用.

关键词：

食品标准与法规互动教学人才培养

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万方数据

微信小程序在食品教学中的应用

李巧玲刘伟孙哲浩康明丽...

133-136页

查看更多>>摘要：随着信息技术不断在教学改革中的推广和应用,"碎片化学习"应运而生.利用微信小程序搭建"食品安全概论"课程,从课前学习、课中学习和课后学习3个环节进行教学实践应用的阐述,以期对于微信在食品教学中的同类研究提供参考,提高教学效果.

关键词：

微信小程序碎片化学习食品教学应用

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维普
万方数据

查看更多>>摘要：鲜切水果蔬菜不需加热,保留蔬菜水果的风味,食用方便,满足人们快节奏的现代生活习惯.然而鲜切果蔬没有经过加热烹饪,需要对其进行常温消毒处理,防止发生健康问题和增加果蔬的保质期.传统的化学消毒剂如次氯酸钠会生成氯代烷烃等有毒物质,对人体健康有害,因此有必要探索开发新型无毒环保的消毒方法.筛选气态二氧化氯、过氧乙酸、酸性电位水等3种在鲜切果蔬行业具有应用潜力的绿色、无毒害残留化学消毒技术方案,对其制造方法,最新的研究进展做了阐述:它们在使用质量浓度50 mg/L及以下即可达到较为理想的鲜切果蔬杀菌保鲜作用;在满足消毒保鲜要求的前提下,将其与超声、紫外线消毒相结合,可进一步降低其使用质量浓度至20 mg/L甚至更低.推广其在鲜切果蔬行业的应用.

关键词：

鲜切果蔬二氧化氯过氧乙酸酸性氧化电位水

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维普
万方数据

基于SWOT-AHP模型的平安区富硒食品产业发展研究

郑万财郑宇张文刚罗巧玉...

141-146页

查看更多>>摘要：基于青海省海东市平安区富硒食品产业发展现状,运用SWOT-AHP模型对平安区富硒食品产业的优势、劣势、机遇与挑战进行分析,通过定性和定量相结合的方式提出合理的建议和策略.结果表明,平安区富硒食品产业发展战略的总优势强度S=0.183 0,总劣势强度W=0.043 5,总机遇强度O=0.115 1,总挑战强度T=0.045 0,战略四边形重心,战略强度系数ρ=0.913 4,平安区富硒食品产业发展应采取积极型增长发展战略,从而推动平安区富硒食品产业的持续稳定发展,为打造平安富硒产品、创立富硒品牌保驾护航.

关键词：

富硒食品SWOT-AHP模型平安区发展策略

原文链接:

维普
万方数据

食品专业课程群课程思政教学改革实践与创新

敬思群朱建华吴昊付湘晋...

147-153页

查看更多>>摘要：阐述食品专业课程群课程思政教学的整体规划和改革创新实践,并分享成果的推广及应用效果.通过对食品专业课程思政教学中存在共性问题的现状分析,提出138全程全方位育人大格局体系,从课程标准修订、教学内容重构、教学设计、融合课程思政的对分课堂授课方式及教学方法改革四个方面着手解决共性问题,提升重构17门专业核心课程的教学内容,形成融入思政元素的课程标准、多元融合的"课程思政"教学设计1套,创制食品专业课程群的"课程思政"教学库(包括935个案例的课程思政案例库、18门专业课程的思政地图库及有65个素材的课程思政微视频库),在超星学习通建立"食品专业课程群思政库"课程.文章为其他相关专业课程思政建设提供参考.

关键词：

食品专业课程群课程思政"课程思政"教学库创新成果

原文链接:

维普
万方数据

植保所冬小麦新品种"中金795"通过国家农作物品种审定

中国农业科学院植物保护研究所

153页

原文链接:

万方数据

"食品分析"课程思政从"悬浮"到"落地"的实践策略探析

任圆圆孙朋朋

154-156页

查看更多>>摘要："食品分析"是食品类专业一门专业核心课程,在科研和生产中应用非常广泛.文章通过课程思政设计与融入点分析、考核方式及教学评价等方面对"食品分析"课程思政建设从"悬浮"到"落地"的实践策略进行论述,将思政元素与理论和实践有机融合,以期提升食品专业人才的综合能力与素质.

关键词：

食品分析课程思政实践策略

原文链接:

万方数据

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