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期刊信息/Journal information
中国果菜
中国果菜

冯建华

月刊

1008-1038

zhggc@public.jn.sd.cn

0531-85118327 88596737

250013

山东省济南市解放路26号

中国果菜/Journal China Fruit and Vegetable
查看更多>>本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
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    我国药食同源物质研究进展

    吴澎
    1页
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    我国药食同源物质活性成分提取及应用

    王盟鑫赵月伟赵冬梅周洪利...
    2-7页
    查看更多>>摘要：随着消费者对药食同源物质关注度的逐渐提升,药食同源物质中活性成分的提取和应用前景也成为重要研究对象.本文选取药食同源物质中的主要活性成分,总结其提取方法和综合应用,分析当前研究中存在的主要问题,提出解决方法,并对前景进行展望,以期为药食同源物质中活性成分的应用提供参考.

    药食同源多糖皂苷黄酮提取功效

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    我国药食同源物质发酵产品研究进展

    任富慧乔舒敏李绪久刘萌...
    8-14页
    查看更多>>摘要：随着人们对药食同源食品关注度的日益增加,药食同源发酵食品成为其重要分支,具有非常大的发展潜力.本文对桑葚、山药、酸枣仁、百合等利用率较高的药食同源物质的活性成分及发酵产品进行分析总结,发现药食同源物质主要是经过复配,借助酵母菌、乳酸菌、嗜热链球菌等进行发酵,开发出发酵饮料、酸奶、酵素、果酒、果醋等产品,并对其功能性成分进行了检测;同时,对药食同源物质发酵产品的发展前景做出了展望,以期为后续产品的开发提供参考.

    药食同源发酵活性成分产品加工

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    我国药食同源物质保健食品的发展现状及对策研究

    安小雯李帅王玲玲孙沛...
    15-19,72页
    查看更多>>摘要：近年来,在社会节奏加快、高压工作模式以及突如其来的新冠疫情等多重因素影响下,功能食品市场受众群体年龄范围逐步扩大,聚焦保健食品开发具有重要的产业价值.为了解我国主要药食同源物质保健食品发展现状,本文就药食同源物质应用于保健食品的现状及存在问题进行分析,以功能因子提取应用等方面为切入点展开论述,为药食同源类保健食品研究的进一步发展提供理论依据.

    药食同源功能因子多酚多糖膳食纤维

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    我国药食同源物质副产品应用现状与对策

    梁彦霄于佳琦王晓鹏于文瑶...
    20-26页
    查看更多>>摘要：随着"健康中国"战略的提出和食品科技的快速发展,我国对药食同源物质的开发力度不断加大,加工过程中产生大量的副产品得不到充分利用.本文以酸枣仁、葛根、石榴、花椒和黄精五种药食同源物质为例综述了其副产品综合利用的研究现状,总结了存在的问题,并对药食同源物质副产品的应用提出展望,以期提高其综合利用效率和减少对环境的污染.

    药食同源副产品综合利用发展策略

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    基于相变蓄冷技术的冷库供冷系统性能分析

    童山虎廖良金李子潇胡晓微...
    27-32页
    查看更多>>摘要：针对现有冷库能耗高的问题,本研究提出了一种基于相变蓄冷技术的冷库供冷系统,通过在电价较低的谷电时段利用蓄冷设备储存冷量,在电价较高的尖电时段释放冷量.对系统冷负荷、蓄冷量、相变材料的用量及流量等关键参数进行了设计计算,并开展了系统运行性能分析.结果表明,与传统风冷直冷型冷库系统相比,该系统在尖峰时段的日均用电量降低了 88.6%,高峰时段降低了 81.9%,日均用电量节能率高达 18.69%,同时日均电费成本降低了46.72%.此外,压缩机的日均启停次数减少了 72.48%,系统运行的稳定性得到了改善,有效延长了设备的使用寿命,降低了维护成本,在增强系统稳定性、降低能耗和运行成本方面具有明显优势.

    冷库相变蓄冷系统设计与计算电费成本压缩机启停频次

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    壳聚糖和纳米ZnO复合涂膜对冬枣黑斑病抗病性的影响

    杨超肖楠冯琦苑卢子帅...
    33-39页
    查看更多>>摘要：为了研究不同粒径的纳米ZnO与壳聚糖(Chitosan,CTS)复合涂膜对采后冬枣黑斑病的抗病作用及机理,分别对新鲜冬枣进行涂膜处理,再接种链格孢菌,测定冬枣的果实品质指标、抗病物质含量、抗氧化能力以及抗病相关酶活性的变化.结果表明,0.2%≤100 nm纳米ZnO复合 1%CTS处理组实验效果最佳,可延缓冬枣果实病斑直径的扩展,抑制呼吸强度上升,降低失重率和转红率;抑制总酚、黄酮等抗氧化物质含量的降低,提高冬枣的还原力和DPPH自由基清除能力,而且超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性也得到了提高.因此,纳米ZnO与CTS复合涂膜处理通过诱导抗病相关酶活性,维持果实细胞膜结构的稳定,进而增强冬枣采后抗病性,从而延缓黑斑病的发生.

    冬枣壳聚糖纳米ZnO复合涂膜抗病性

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    马蹄三部位生物活性初筛

    高紫珊杨意李军谢镇蔚...
    40-47页
    查看更多>>摘要：为探究马蹄地上茎、皮、球茎三部位的生物活性,采用超声辅助提取法得到马蹄三部位的水提物和醇提物,分别评价其抗氧化、抑菌和体外降糖活性;同时利用果蝇Ⅱ型糖尿病模型,考察马蹄三部位原料的体内降糖降脂功效.结果表明,马蹄三部位提取物都具有DPPH、ABTS+自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力,且都与浓度呈一定剂量关系,马蹄皮水提物的抗氧化效果最强,马蹄地上茎水提物体外降糖作用最强;除黑曲霉外,马蹄三部位提取物对其他三种种菌都有一定的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌抑菌作用最强;马蹄三部位均能降低果蝇体内的海藻糖、甘油三酯含量,且对总蛋白含量无显著影响,以马蹄皮降糖功效最强、马蹄球茎降脂作用最强.

    马蹄三部位抗氧化性抑菌性果蝇Ⅱ型糖尿病模型降糖降脂作用

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    果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用

    杨双贾凤娟王文亮宋莎莎...
    48-54页
    查看更多>>摘要：挂面是我国传统主食,因食用方便而广受欢迎.发酵挂面是近年来市场上盛行的高端挂面制品,外观平滑无凹陷,内部结构多细孔,易于入味,老少皆宜,在挂面市场上有很大发展潜力.本文概括了挂面的种类以及品质改良技术,提出了发酵挂面的优势,并分析了果蔬发酵挂面的研究前景.在挂面生产中,灵活使用果蔬膳食纤维和发酵技术是针对特定人群开发、实现挂面产业高质量发展的可行技术路径,能够为我国挂面加工研究提供参考.

    发酵挂面果蔬膳食纤维营养强化剂高质量发展

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    昌邑生姜地下病虫害发生规律与综合防治

    杨瑶华黄伟波王伟娜张付群...
    55-58页
    查看更多>>摘要：山东昌邑是全国重要的生姜种植区,群众受传统种植观念影响,盲目使用化肥,导致土壤有机质缺乏,微生物菌群比例严重失调,使根结线虫、根腐病和茎基腐病成为昌邑生姜面临的主要地下病虫害.本文总结了昌邑生姜生产中主要地下病虫害的发生特点及规律,分析了其为害症状、发病条件和传播途径,提出农业、物理、化学和生物等综合防治措施,为昌邑生姜病虫害科学防控提供参考.

    生姜根结线虫根腐病茎基腐病综合防治

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