期刊,中国乳品工业 2024年卷5期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

中国乳品工业

主　　编：刘鹏

出版周期：月刊

国际刊号：1001-2230

电子邮箱：rpgy@chinajournal.net.cn

电　　话：0451-86662740、86661195

邮政编码：150028

地　　址：哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD

查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

正式出版

收录年代

冷冻干燥对益生菌传代稳定性的影响

徐凡张臣臣黄玉军康文丽...

5-10页

查看更多>>摘要：益生菌随着传代的进行,菌株的产酸能力、耐胆盐能力、耐酸能力和抗氧化能力产生变化.冷冻干燥是菌株常用的保藏方法,对菌体转录水平影响较大,能够临时改变菌株的多种特性.文章以植物乳杆菌M547、M621、M748、戊糖乳杆菌M750为研究对象,探究冷冻干燥对菌株传代稳定性的影响.结果表明,冷冻干燥影响菌株的耐胆盐稳定性,对产酸能力、耐酸能力、抗氧化能力无显著影响.

关键词：

益生菌稳定性冷冻干燥耐胆盐能力耐酸能力

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维普
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查看更多>>摘要：文章以肠道菌群体外批量发酵系统与HT-29细胞相结合,分析了两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)B11对肠道机械屏障的调控及对产肠毒素性大肠杆菌(Enterotoxigenic E.coli,ETEC)的拮抗作用,通过对巨噬细胞RAW264.7影响,探讨B11对免疫屏障的调控.结果表明,两歧双歧杆菌B11可在体外发酵条件下拮抗ETEC对HT-29的损伤,提高HT-29黏蛋白MUC2和MUC5AC、紧密连接蛋白ZO-2、Claudin-1和Occudin的mRNA相对表达率至3.78、1.75、4.86、4.06和3.29.经过B11菌悬液处理RAW264.7细胞的相对增殖率提升(17.48±2.49)％,吞噬率提升(21.63±9.85)％,促进了细胞因子IL-12和TNF-α的分泌(P＜0.05).可知,两歧双歧杆菌B11能够增强肠道机械屏障和免疫屏障.

关键词：

两歧双歧杆菌肠道屏障产肠毒素性大肠杆菌免疫益生菌

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乳中不同形式维生素B3及其代谢物含量的测定与分析

肖维汉石文标王鹏杰沈清武...

16-20页

查看更多>>摘要：维生素B3及其代谢物是婴儿身体生长和细胞代谢所必需的物质,而不同物种乳中维生素B3的组成尚未明确.本文章采用液质联用法分析了母乳、黑白花牛乳、羊乳、牦牛乳和娟姗牛乳中4种不同形式维生素B3及其代谢物含量.结果表明,5种原料乳中4种维生素B,及代谢物烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)均有检出,但其含量有显著差异.母乳主要由烟酰胺单核苷酸(NMN)及烟酰胺(NAM)构成,其含量分别为1 779.04 ng/mL和1 613.58 ng/mL;其余4种原料乳主要由NAM及烟酰胺核苷(NR)构成,其中羊乳NAM含量为2 508.39 ng/mL,占比高达96.07％;黑白花牛乳NR457.89 ng/mL,占45.88％.此外,母乳中NAD+的含量显著高于其他原料乳.为婴幼儿生长发育的精准营养调控及配方奶粉中维生素B3添加量及添加形式的研究提供理论依据.

关键词：

原料乳不同形式维生素B3烟酰胺腺嘌呤二核苷酸高效液相色谱-串联质谱

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补喂鞣花酸对泌乳期母马血液生化指标的影响

贺林娇李倩海妮·金格斯黄新新...

21-25页

查看更多>>摘要：文章探究补喂鞣花酸对放牧条件下泌乳期伊犁马血液生化指标的影响,为鞣花酸作为饲料添加剂调节泌乳期家畜的健康提供研究基础.将18匹泌乳期伊犁马母马随机分为3组,每组6匹,分别为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组.在相同的饲养管理条件下,对照组母马不进行任何添加剂处理,试验Ⅰ组母马每天每匹补喂有效含量15 mg/kg体质量的鞣花酸,试验Ⅱ组母马每天每匹补喂有效含量30 mg/kg体质量的鞣花酸,试验期为90 d,定期采集马匹血液样品,测定相关指标.结果表明,试验Ⅰ组母马血液葡萄糖和直接胆红素水平均极显著低于对照组(P＜0.01);试验Ⅱ组血液甘油三酯水平极显著高于试验Ⅰ组(P＜0.01).试验Ⅱ组母马血液天门冬氨酸氨基转移酶和肌酸激酶均显著低于对照组(P＜0.05);试验Ⅱ组母马血液碱性磷酸酶极显著低于对照组和试验Ⅰ组(P＜0.01);试验Ⅰ组γ-谷氨酰转移酶极显著高于对照组和试验Ⅱ组(P＜o.o1);试验Ⅱ组母马血液乳酸脱氢酶水平极显著低于对照组和试验Ⅰ组(P＜0.01).试验Ⅰ组母马血液铁极显著高于对照组(P＜0.01).因此,在本试验条件下,泌乳期伊犁马每天补喂有效含量15 mg/kg体质量的鞣花酸可显著降低血糖、甘油三酯和直接胆红素水平,提高γ-谷氨酰转移酶和铁的含量;每天补喂有效含量30 mg/kg体质量的鞣花酸可以降低母马血液天门冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、肌酸激酶和乳酸脱氢酶活性.

关键词：

鞣花酸放牧泌乳母马生化指标

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乳脂肪球膜在不同人群中的临床研究进展

刘芝荣王芸赵凯田月月...

26-31,36页

查看更多>>摘要：乳脂肪球膜(MFGM)含有多种功能性蛋白和极性脂质,对人体健康可以产生重要的积极影响,如减少肠道疾病、有助于大脑发育、提高免疫、调节代谢、改善身体机能和运动能力等.文章按照婴幼儿、儿童、成人、老年人4个年龄段人群,综述了 MFGM在不同人群中生理作用的临床研究及安全性评价,旨在为MFGM的相关研究及其产品的开发利用提供参考.

关键词：

乳脂肪球膜功能临床研究安全性

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乳脂肪球膜改善肠道微生物的研究进展

王芳王庆琳于童童张莉丽...

32-36页

查看更多>>摘要：具有多种生理功能的乳脂肪球膜(MFGM)是婴儿配方奶粉的重要原料,MFGM具有支持大脑发育、防止病原体黏附肠道上皮细胞、提高宿主的免疫力等功能.另外,MFGM和人乳菌群积极与肠道黏膜屏障合作,对建立健康婴儿肠道菌群发挥重要作用.文章综述了MFGM的组成、在婴儿配方奶粉中的作用、及对肠道微生物的影响.总结了近几年研究人员利用临床研究、动物实验和体外模拟研究MFGM影响肠道微生物方面取得的成果,并提出未来MFGM在调节肠道微生物方面的研究建议.

关键词：

乳脂肪球膜组成肠道微生物益生菌

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早产/低出生体重儿特殊医学用途婴儿配方食品产品特点及注册现状

王星王玉梅

37-41,58页

查看更多>>摘要：早产儿胃肠道功能发育不成熟,易发生喂养不耐受等问题,适用于早产/低出生体重儿的特殊医学用途配方食品包括母乳营养补充剂和早产/低出生体重婴儿配方.通过对早产儿相关共识、指南、文献等进行梳理,对申请注册的适用于早产/低出生体重儿特殊医学用途配方食品的产品情况进行分析,总结早产/低出生体重儿的营养需求特点、相应类别的产品配方特点等,并针对申请注册产品数量及种类有限、研发基础薄弱等问题提出建议,为该类产品的研究开发、注册管理及临床使用等提供参考.

关键词：

特殊医学用途婴儿配方食品早产/低出生体重儿配方母乳营养补充剂食品安全

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基于文献计量的羊乳研究进展

孙颖赵宇曦孟金凤何洪优...

42-50页

查看更多>>摘要：依据文献计量和VOSviewer可视化分析,综述国内外羊乳的研究概况,以期为羊乳的研究和产业化提供参考.羊乳的微观营养代谢特征,产品性质改善,加工工艺优化,生产效率提高,产品形式创新,产品营养品质和健康属性提高,羊乳掺假的快速准确测定,乳羊产乳"质""量"及安全性提升,羊乳在医学领域的应用等方面值得深入研究.

关键词：

羊乳羊乳制品文献计量VOSviewer可视化分析

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摘要写作要求

50页

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动物双歧杆菌乳亚种i797菌株特异性量化分析方法研究

赵磊张栋刘洋

51-58页

查看更多>>摘要：动物双歧杆菌乳亚种i797(Bifidobacterium animalis subsp.lactis i797)是一株具有改善小儿腹泻和消化不良功能的潜在益生菌.通过与其它22株动物双歧杆菌乳亚种菌株进行全基因组测序-单核苷酸多态性(Whole Genome Sequencing-Single Nucleotide Polymor-phism,WGS-SNP)分析,确定了 i797菌株位于K1717_01615基因上的一个特异性位点.根据该位点设计引物及探针,基于荧光定量PCR建立了 i797菌株的量化分析方法.结果表明,所选位点可以有效区分i797与其它18株双歧杆菌,且在传代40次过程中表现出较强的稳定性.该检测方法对于i797菌株DNA浓度和菌液浓度的灵敏度分别为1.5 pg和104 CFU/mL,重复性和重现性检测结果的相对标准偏差分别小于2％和6％,并且对于高浓度同亚种菌株ATCC 27673的抗干扰能力较强.利用该方法可以实现复合益生菌产品中i797菌株的准确量化分析,为益生菌产品的质量控制和合规性评估提供了有效的解决方案.

关键词：

动物双歧杆菌乳亚种全基因组测序-单核苷酸多态性株水平检测定量PCR

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