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中国畜禽种业
中国畜禽种业

孟宪学

月刊

1673-4556

zgxq010@126.com

010-82106253，82106257

100081

北京中关村南大街12号信息所

中国畜禽种业/Journal The Chinese Livestock and Poultry Breeding
正式出版
收录年代

    枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究

    张莺莺王洪洋张佳杰吴昊旻...
    7-19页
    查看更多>>摘要：该研究以杜枫[美系杜洛克猪(父)×枫泾猪(母)]F1代猪和枫泾猪[枫泾猪(父)×枫泾猪(母)]为研究对象,分别选用10只6月龄杜枫杂交F1代猪和10只8月龄枫泾猪的胸段背最长肌(longissimus thoracis,LT),检测其肌纤维特性、肌肉营养成分和质构品质,旨在比较枫泾猪和杜枫杂交F1代猪肉质的差异,为枫泾猪开发利用及新品种培育提供基础数据.结果表明:枫泾猪LT肌纤维密度极显著低于杜枫杂交F1代猪(P＜0.01),LT肌原纤维直径和肌节长度大于杜枫杂交F1代猪(P＜0.05,P＜0.01);枫泾猪肌肉中色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、精氨酸和羟脯氨酸的含量、苦味氨基酸比例、非必需氨基酸总量和氨基酸总量显著高于杜枫杂交F1代猪(P＜0.05).枫泾猪肌肉的十七碳酸含量、γ-亚油酸、α-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、多不饱和脂肪酸总量显著高于杜枫杂交F1代猪(P＜0.05),杜枫杂交F1代猪肌肉中的油酸、花生一烯酸的含量及单不饱和脂肪酸总量显著高于枫泾猪(P＜0.05).枫泾猪肌肉的硬度显著低于杜枫杂交F1代猪(P＜0.01),但内聚性和回复性显著优于后者(P＜0.01).可见,枫泾猪猪肉的氨基酸营养丰富,苦味氨基酸和多不饱和脂肪酸含量突出,质构品质优于杜枫杂交F1代猪;枫泾猪与美系杜洛克猪杂交后肌纤维密度增加,肌肉中单不饱和脂肪酸含量显著升高.

    杜枫杂交F1代猪枫泾猪肌纤维营养成分质构品质

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    靖远羊羔肉品质特征评价研究

    孔园园王生华李发弟许艳丽...
    20-33页
    查看更多>>摘要：为探究靖远羊羔肉品质和产地环境特征以及它们之间的关系,该研究以靖远羊羔肉核心产区的土壤、水和饲草各15份以及15只70日龄左右靖远滩羊公羔为研究对象,对其理化指标、营养成分和肉品质等进行分析.结果表明:靖远羊羔肉主产区水呈中性,土壤呈弱碱性,饲草中富含粗蛋白质、粗纤维等营养成分.土壤、水和饲草富含铁、镁、钾等矿物质,且重金属残留均低于国家标准的规定.羊只宰前活重、胴体重、屠宰率分别为21.83kg、11.29 kg、51.74％.羊肉肉色鲜亮,pH45 min值为6.15,失水率和剪切力分别是19.50％和75.57N.羊肉的粗蛋白质、粗脂肪、胆固醇含量分别为20.10％、1.55％、45.47 mg/100g.氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必须氨基酸总量分别为18.61％、7.01％、11.46％,必需氨基酸总量/氨基酸总量和必需氨基酸总量/非必须氨基酸总量分别为37.67％和61.17％.羊肉中钾、镁、钙含量分别为906.73、193.33、60.31 mg/kg,高于同类羊肉产品.羊肉中的单不饱和脂肪酸含量为0.91 g/100g,其次是多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,分别为0.05和0.04 g/100g.肉中的特征风味物质主要是3-羟基丁酮(奶油香味)、乙酸甲酯(水果香味)、2-甲基丙酸乙酯(水果香味),其含量分别为2.76％、1.47％、1.77％.羊肉肌纤维直径小且密度大.产地环境饲草中的钙、钴、钼、铜、锌、水、粗灰分含量显著影响羊肉中的异亮氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸含量,饲草中的钠、氯化物及水中的铝和铁含量显著影响C18∶2n6t、C18∶3n6等脂肪酸含量.可见,靖远羊羔肉产地环境安全,环境和饲草料中富含有益矿物质,进而造就出富含矿物质、氨基酸组成良好、低胆固醇的羊羔肉.

    靖远羊羔肉产地环境屠宰性能肉品质脂肪酸风味物质

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    哈萨克羊及其不同杂交组合生长性能和产肉性能比较

    赵龙飞蔡树东尤文兵韩煜茹...
    34-39页
    查看更多>>摘要：该试验选用杜泊种公羊、萨福克种公羊、哈萨克种公羊各4只与哈萨克母羊180只分别进行二元杂交和纯繁,哈萨克母羊随机分为3组,每组3个重复,每个重复20只,分别为试验I组萨福克羊(父)×哈萨克羊(母)(萨哈F1),试验Ⅱ组杜泊羊(父)×哈萨克羊(母)(杜哈F1),哈萨克羊纯繁组为对照组(哈哈F1),测定杜哈F1、萨哈F1和哈萨克羊纯种后代的生长性能及6月龄屠宰性能.结果显示,萨哈F1代肉羊初生重与杜哈F1代差异不显著(P＞0.05),但极显著高于哈哈F1代肉羊(P＜0.01).萨哈F1代和杜哈F1代肉羊4、6月龄体重、0～6月龄日增重极显著高于哈哈F1代肉羊(P＜0.01).杜哈F1代和萨哈F1代肉羊宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率极显著高于哈哈F1代肉羊(P＜0.01),杜哈F1代肉羊宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率显著高于萨哈F1代肉羊(P＜0.05).在仅考虑饲料成本、医药费条件下,试验组萨哈F1代、杜哈F1的收益均高于哈哈F1代肉羊,且以试验组杜哈F1代肉羊平均收益最高,为368.79元,萨哈F1代肉羊次之.可见,杜哈杂交F1代羔羊的生产性能和屠宰性能较高,杂交优势明显.

    萨福克羊杜泊羊哈萨克羊二元杂交生产性能屠宰性能

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    四种不同中速型黄羽肉鸡杂交配套效果研究

    徐军屠云洁卢永胜巩用双...
    40-45页
    查看更多>>摘要：该试验通过对4个不同中速黄羽肉鸡专门化品系301、818、502、505构建两系配套组合,并对其孵化性能、成活率、产蛋性能进行比较分析,筛选出最佳的两系配套组合,为进一步培育三元杂交组合的中速型黄羽肉鸡奠定基础.结果表明:301(父)× 505(母)、301(父)× 818(母)在种蛋合格率、种蛋受精率及入孵蛋孵化率上低于其他组合,但在受精蛋孵化率上与其他组合相比无明显差异.301(父)× 818(母)在0～18周成活率及18～66周成活率上低于其他组合.502(父)× 505(母)、818(父)× 505(母)两系配套组合的开产日龄、开产体重上显著高于其他组合(P＜0.05).502(父)× 505(母)两系配套组合的43周龄体重上显著高于其他组合(P＜0.05),较818(父)×505(母)高出65.67 g.502(父)× 505(母)两系配套组合的43周饲养日产蛋数、66周龄饲养日产蛋数上均显著高于其他组合(P＜0.05),较502(父)× 818(母)分别高出3个和4个.可见,502(父)× 505(母)两系配套组合较其他配套组合,孵化性能好、存活率高.

    中速型肉鸡杂交组合孵化性能成活率产蛋性能

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    全基因组重测序及其在群体基因组学的研究方法

    吕晨晓陈丽丽拉毛杰布九麦扎西...
    46-52页
    查看更多>>摘要：利用群体基因组学的工具分析重测序数据可以更好地将选择位点与种群历史相结合,精确估计有效种群规模、种群历史和种群结构,确定特定遗传位点和变异.该文简述了全基因组测序技术,介绍了其在群体基因组学的主要研究方法和实现软件,讨论了这些方法的优缺点,并提出开发新的深度学习模型和机器学习算法或许是未来改进群体基因组学研究方法的方向.

    全基因组重测序群体基因组学进化与驯化适应

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    基因芯片在奶牛遗传育种中的应用

    李双双陈丽丽拉毛杰布九麦扎西...
    53-62页
    查看更多>>摘要：基因芯片是微阵列技术应用中的一种,可以用于检测待测基因的位置、含量、类型等,并具有高通量、高灵敏度和高特异性的特点.该文综述了基因芯片在奶牛遗传育种中的应用及其重要性,阐述了基因芯片在奶牛群体遗传学研究、全基因组关联分析及基因组选择等方面的研究进展,为奶牛群体遗传改良以及遗传资源的挖掘利用提供参考.

    基因芯片奶牛全基因组关联分析基因组选择

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    广西四个地方猪的精液品质分析

    洪绍锋黄丽云许春荣邓祝新...
    63-68页
    查看更多>>摘要：为了解广西东山猪、德保猪、隆林猪、桂中花猪新鲜精液和冷冻后精液的质量情况,该试验对4个地方猪集中饲养管理、调教采精,测定和分析采精量、鲜精总精子数、鲜精活力、稀释后活力、冷冻后解冻的活力(冻后活力)等指标.结果表明:冷冻精液解冻后合格率最高的是隆林猪,为97.49％,最低的是桂中花猪,为64.02％.成功采精比例最高的是桂中花猪,为91％,最低的是东山猪40％.德保猪平均采精量极显著高于其他3个地方猪种(P＜0.01),东山猪、德保猪、隆林猪平均原精活力极显著高于桂中花猪(P＜0.01).隆林猪平均总精子数极显著高于其他3个地方猪种(P＜0.01).东山猪、隆林猪和德保猪平均冷冻前活力、平均解冻后活力均极显著高于桂中花猪(P＜0.01).东山猪冷冻精液质检平均活力极显著高于德保猪(P＜0.01),隆林猪平均前向运动精子数显著高于东山猪(P＜0.05).德保猪平均畸形率极显著高于桂中花猪和隆林猪(P＜0.01).隆林猪和桂中花猪平均菌落数极显著高于德保猪(P＜0.01),东山猪平均菌落数显著高于德保猪(P＜0.05).可见,4个不同地方猪的精液质量和耐冻性存在差异,其中隆林猪的鲜精精液品质和耐冻性较好,适合冷冻保存,桂中花猪鲜精精液品质和耐冻性较差,需进一步探索适合的冷冻保存方法.

    地方猪精液品质耐冻性

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    25-羟基胆钙化醇在雄性动物生殖中的研究进展

    陈云张新科刘松柏宋文静...
    69-75页
    查看更多>>摘要：25-羟基胆钙化醇是维生素D3经肝胆羟化后的代谢产物,被称为活性维生素D3.维生素D不仅在调节钙磷代谢中起重要作用,而且对动物体内激素合成及动物生殖也有显著影响.作为维生素D在体内的主要代谢产物,25-羟基胆钙化醇在雄性动物生殖方面的作用逐渐引起重视.该文主要就25-羟基胆钙化醇与维生素D的关系、通过相关代谢酶和受体发挥作用、调控雄激素合成和分泌以及提高精液质量等方面进行综述,旨在揭示25-羟基胆钙化醇提高雄性动物生殖能力的机制,为推进其在畜牧业生产中的应用提供依据.

    25-羟基胆钙化醇维生素D雄性动物生殖雄激素

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    广西地方猪种质资源调查分析

    许春荣洪绍锋王英群邓祝新...
    76-80页
    查看更多>>摘要：广西地方猪具有繁殖力高、适应性强、耐热耐粗饲、抗病力强、皮薄骨细、肉质鲜美等独特的遗传特性,为了解广西地方猪种质资源的现状,该文通过开展科学的调查,摸清了广西地方猪种质资源的概况,且分析评估广西地方猪种质资源现状,指出广西地方猪种质资源存在保种力度不足、保种资源管理与保护措施薄弱、环境污染与疫病威胁、市场开发程度不高等问题,并提出具有针对性的改进措施,同时提出了种质资源保护途径:选育具有代表性的优质种猪、选择适宜的地方猪保种技术方法、开展种质资源收集与利用、选择适宜的保种策略.

    广西地方猪种质资源保护利用

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    安徽省中蜂保护利用现状与对策建议

    谢艳霞程智中
    81-85页
    查看更多>>摘要：该文总结了安徽省蜜粉源、中蜂养殖分布、蜂群数量和饲养方式等情况,介绍了安徽中蜂保护体系建设、资源监测、政策支持等保护措施,以及在产业增效和农民增收等方面取得的成效;分析了在中蜂保护与开发利用过程中存在的产品、技术、人才等方面的问题并提出相关对策建议,以期为安徽省各地开展中蜂资源保护及利用提供参考借鉴.

    中蜂保护利用现状对策建议安徽省

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