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中外食品工业
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1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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    探究分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究应用

    杜召兴梁蓓蓓梁振华
    1页
    查看更多>>摘要：近几年,随着人们生活水平的提高,对食品的要求也在逐渐提高.诸多食品当中,食品油脂与我们的日常生活息息相关,对人类的身体健康有着至关重要的影响.为了顺应时代的发展需求,提高人类生活及身体质量,食品油脂深加工行业受到更多的青睐,并随着时间得到进一步细化.由于油脂的加工存在有一定的复杂性,加工的方法也很多,本文主要探究分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究及应用.

    蒸馏油脂深加工应用

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    蛋白起泡性的探究

    胡源媛江永丰
    2,4页
    查看更多>>摘要：蛋糕制作过程中蛋白的起泡程度极为关键,直接决定了产品的成败.本文主要分析了蛋糕制作的过程中蛋白起泡的各种条件,从设备影响、原料影响、打蛋速度温度、糖的用量加入方式、塔塔粉的使用、蛋液放置时间等几个方面指出了各个条件对蛋白起泡程度的影响.

    蛋糕蛋白起泡性

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    果肉型五果养生复合饮料的工艺研究

    童亚青
    3-4页
    查看更多>>摘要：本文以阿克苏冰糖心苹果,甜橘柚,库尔勒香梨,奇异果,黑提为主要原料,灵芝孢子粉、蔗糖、柠檬酸等为辅料生产果肉型五果养生复合饮料.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方.结果表明,果肉与水比例1:2;苹果:橘子:梨:奇异果:黑提比例1;2;1;3;3;蔗糖8%;柠檬酸2%;稳定剂(CMC-Na)0.30%,即得此养生饮料.

    果肉型苹果甜橘柚库尔勒香梨奇异果黑提灵芝孢子粉养生饮料

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    苹果醋饮料的研制

    袁浩陈蕾李杰孙呈浩...
    5-6页
    查看更多>>摘要：以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸添加量的基础上再添加浓缩苹果汁4mL、苹果醋2mL、柠檬酸0.3g、安赛蜜0.01g.

    苹果醋调配苹果醋饮料

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    一种中药鸭咸蛋的加工制作

    张太明罗克典
    7页
    查看更多>>摘要：鸭咸蛋是一种人们喜爱的传统食膳佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋.普遍咸蛋主要用食盐的泥腌制,全国各地均有生产.但随着广大人民群众物质生活水平的不断提高,食品加工工艺技术的不断改善,新品种咸蛋也不断推出,其生产方法也有很大的改进.从2007年起,贵州省思南县凉水井综合制品厂经过大量的试验,在加工咸鸭蛋的过程中,加入具有保健作用中药,生产出新型中药咸鸭蛋.

    中药鸭咸蛋加工制作

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    生物技术在大豆深加工中的应用

    许光令
    8页
    查看更多>>摘要：21世纪是生物技术的时代,生物技术是多学科和技术交叉的学科.生物技术应用到生产生活中的很多地方,并为社会创造出很大的产业链和经济效益,并且为社会开拓出新的应用领域.大豆是日常生活中的必需品,改善着人类的膳食营养结构.本文将介绍一下生物技术在大豆深加工中的应用现状及发展前景.

    生物技术大豆深加工

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    化学改进剂用于石墨炉原子吸收法测定乳制品中的痕量硒

    周宇郎堃张元
    9-10页
    查看更多>>摘要：本实验使用石墨炉原子吸收法测定乳制品中的硒,使用硝酸钯作为化学改进剂,可有效提高灰化温度,减少基体干扰,测定乳制品中硒,回收率在85-102%之间,检出限为0.5ug/L,可以满足乳制品中硒的准确测定.

    石墨炉原子吸收法化学改进剂硒

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    HPLC/MS定性定量检测清脑保心康胶囊中非法添加的硝苯地平

    叶丹怡朱敏
    11-12页
    查看更多>>摘要：目的:建立HPLC/MS方法,快速定性定量检测保健食品中非法添加的硝苯地平.方法:采用高效液相色谱串联三重四级杆质谱仪.色谱条件:Agilent Eclipse Plus C18(4.6mm×100mm,3.5μm)色谱柱.柱温:30OC.流动相:乙腈:0.2%甲酸水溶液=71∶29.流速为0.6mL/min.质谱条件:ESI源,多反应监测(MRM).以保留时间及定性离子对之间的相对丰度定性.以定量离子对峰面积定量.结果:硝苯地平在1.083～108.3ng/mL范围内呈现良好的线性关系(r＞0.9998).平均加样回收率:99.44%.定量限为216.6pg结论:本方法定性可靠、定量准确,且快速简便.可用于保健食品中非法添加硝苯地平的检测.

    硝苯地平非法添加定性定量HPLC/MS

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    试析空气中甲醛污染物不同分光光度检测方法比较

    王晓红
    13页
    查看更多>>摘要：目的:对空气中甲醛污染物不同分光光度检测方法的比较进行分析.方法:通过酚试剂比色法和乙酰丙酮比色法两种方法对甲醛进行测定,对两种方法的检出限、精密度和准确度进行比较.结果:两种方法对空气中的甲醛进行测定的方法都很适用.结论:乙酰丙酮法更具推广意义.

    空气甲醛污染物分光光度检测方法

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    GC-MS测定白酒中3种邻苯二甲酸酯

    万素琴周玮颜春荣徐春祥...
    14-15页
    查看更多>>摘要：建立了白酒中3种邻苯二甲酸酯类的GC-MS分析方法,通过比较不同的前处理方法,确定白酒的提取方法,同时确定质谱条件.试验表明:方法检出限0.05 mg/kg,相关系数大于0.998,线性范围为0.05～5mg/kg,高中低浓度添加回收率为84-115%.该方法前处理过程简单、净化效果好,可用于白酒样品中3种邻苯二甲酸酯类增塑剂的测定.

    白酒邻苯二甲酸酯气质联用仪

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