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中外食品工业
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1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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收录年代

    微生物传感器的发展和应用

    李毅张宗申
    80页
    查看更多>>摘要：微生物传感器的发展为生物学研究提供了一个多选择、灵活度高、低成本、易操作的环境平台,其工作原理就是将微生物活细胞或者是细胞碎片作为敏感元件,利用微生物体内的各种酶系及代谢系统(还可以结合电化学换能器)来进行相应底物的测验及识别功效.由于微生物传感器具有在复杂体系中进行在线连续监测的优势,使得其在如今的临床医学、食品分析、工业发酵、环境检测等领域上具有广泛的发展前景和应用空间.

    微生物传感器检测识别功能发展前景和应用空间

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    启发式教学法在食品专业校内实训教学中的应用探讨*

    李英杨明
    81页
    查看更多>>摘要：将启发式教学法应用于食品专业校内实训教学中,以学生为主体,分析和解决问题为中心,鼓励和引导学生在发现问题、探究问题的过程中学习,并将理论知识与实训紧密结合起来,激发了学生探索知识的积极性,变被动学习为主动学习,使学生的自学能力、分析问题及解决问题的能力得到了锻炼和提高,有助于学生的培养职业技能和职业素养,取得了良好的教学效果.

    启发式食品专业校内实训

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    高职食品加工专业分类实践教学模式的研究

    林宇红闫波陈淑范李木子...
    82页
    查看更多>>摘要：实践教学在高职食品加工专业人才培养中发挥着重要作用,探索适合高职食品加工专业分类实践教学模式,建立分类实践教学标准,实施分类化实践考核,有利于提高高职食品加工专业的人才培养质量.

    食品加工实践教学分类

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    提高维生素C发酵中山梨醇转化率的自动控制补料方法研究

    刘中敢于霞李静
    83页
    查看更多>>摘要：维生素C生产中的重要一步是L-山梨糖发酵.该发酵采用细菌将D-山梨醇氧化为L-山梨糖,分批发酵时,存在明显的底物抑制作用,因此很难获得高产率的山梨糖,而通过补料方式可消除底物抑制作用,改善山梨糖产率.本文在山梨糖发酵分批时采用了两种不同的补料方法:以0.6lh-1的恒定速率补入山梨醇含量为600gl-1的营养物,山梨糖的产率为12.64 gl-1h-1;以0.5-0.04lh-1的线性降低速率补入山梨醇含量为600gl-1的营养物,山梨糖的产率为17.01gl-1h-1.在产率方面后一种补料方式具有明显的优势,可以提高山梨糖产率,是较好的底物补料方法.

    弱氧化醋酸杆菌山梨醇山梨糖补料方法

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    食品质量与安全专业的《食品毒理学》教学改革与实践

    刘明启贾振宝陈文伟
    84,86页
    查看更多>>摘要：食品毒理学是毒理学的重要分支,是食品质量与安全专业的必修课.近年来,毒理学及相关学科的快速发展和检测技术的进步要求对食品毒理学的教学模式进行改革和完善,以适应该学科的快速发展和社会对该专业学生知识和技能的要求.笔者结合多年食品毒理学教学实践,从教学大纲、教学内容等修订和课堂教学、实验课程、考核方式改进等方面进行探讨,旨在提高该课程的教学质量和水平,使学生对食品毒理学愿意学,而且学得好.

    食品毒理学课堂教学实践教学考核

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    关于正确标注食品标签标识的探讨

    张祖文
    85-86页
    查看更多>>摘要：以科学严谨的态度、真实可信的语音、清晰明了的图案、简明清楚地对食品进行有关的说明是食品标签的基本要求.本文通过介绍食品标签标识的重要性和必要性,针对食品食品标签标识中出现的一些不合格进行了系统的阐述和分析.为了更好的规范食品标签标识问题提出自己的意见和建议,以保证消费者的合法权益和食品标签的规范性.

    食品标签标识正确标注措施和建议

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    水产品加工副产物的综合利用技术研究

    沈君
    87页
    查看更多>>摘要：我国是世界上水产品比较丰富的国家,同时也是水产品的消费大国.每年都会生产大量的水产品加工副产物,为了提升加工速度,要求在实践中对水产品的类型有一定的了解,并根据实际情况确定综合利用技术.随着社会经济的不断发展,如何提升副产物的利用效率,减少对环境的污染是摆在管理者面前的重要难题.本文将以当前水产品加工副产物的应用现状为研究点,对综合性利用技术进行详细的分析.

    水产品加工副产物综合利用技术

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    浅谈糕点企业生产许可现场审查要点

    吕艳蓓
    88页
    查看更多>>摘要：食品生产实行许可制度是我国食品安全法的规定.糕点生产企业为数众多,糕点产品种类繁多,容易出现各种质量问题.本文主要简述笔者在参与糕点生产企业生产许可审查过程中学习、发现、体会和总结的糕点企业生产许可审查依据、相关标准、文件审核要点、现场审查程序以及现场审查过程中对于厂区环境、生产现场、库房、实验室、留样间以及文件记录核查的要点.

    糕点生产许可审查

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    执业药师在药学服务中的作用

    王力心
    89页
    查看更多>>摘要：本文通过执业药师在住院患者,社区和药品零售企业的药学服务,旨在指导公众合理用药,保障群众用药安全有效.

    执业药师药学服务合理用药安全有效

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    探讨如何加强对食品检验实验室的管理

    王煜红
    90页
    查看更多>>摘要：近年来,我国经济稳步发展,人民生活质量日益提高,人们的健康意识日渐苏醒,随之而来的食品安全问题也受到了越来越广泛的关注.作为保证食品安全不可或缺的重要手段,食品检验工作面临着巨大的挑战,加强食品检验实验室的管理目的就是提高食品检验质量,有效避免食品安全问题,进而保障广大人民群众的身体健康.本文中笔者根据自身实际工作经验,就如何加强对食品检验实验室的管理进行探讨,并给出了可行性措施,以期为同行工作者提供参考依据.

    食品检验实验室管理食品质量

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