首页期刊导航|中外食品工业
期刊信息/Journal information
中外食品工业
中外食品工业

1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
正式出版
收录年代

    食品罐头杀菌条件分析

    黄万津胡碧燕
    1页
    查看更多>>摘要：要想保证食品罐头的质量就需要对杀菌条件有科学的认识.而在确定食品罐头杀菌条件时,要从多方面的因素去考虑,比如微生物耐热性、食品热传导性、杀菌温度与时间等等.本文主要分析食品罐头杀菌条件,为罐头食品的科学流通提供有益的建议.

    食品罐头杀菌条件

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    荔枝酒发酵工艺优化研究

    林剑阳
    2,4页
    查看更多>>摘要：以莆田本地荔枝为原料,对荔枝酒发酵工艺中的发酵温度、发酵时间、起始PH值及酵母接种量进行了单因素及正交试验优化研究.结果表明:荔枝酒最优发酵工艺参数为发酵温度25℃,发酵时间8d,起始PH值4.5,接种量为12%.荔枝作为莆田特色水果,在当地具有一定的资源优势,为荔枝酒深加工提供资源保障.本研究采用荔枝作为原料,通过对荔枝酒发酵进行单因素试验和正交优化试验,最终得出最优荔枝酒发酵工艺参数,由于本试验条件局限性,未能进一步从荔枝的品种和成熟度方面着手研究;另外,荔枝酒发酵所产生的下脚料如何利用问题,也是将来主要考虑的问题.

    荔枝酒发酵工艺单因素正交试验

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    干刺参冻干加工工艺研究

    费斐薛风照莫文贵王学辉...
    3-4页
    查看更多>>摘要：研究了干刺参的冻干加工工艺.在对干刺参进行水发处理的基础上,采用冷冻升华干燥和真空充氮包装技术,研制出了利于保藏且复水时间短的冻干刺参.

    干刺参加工工艺冻干真空充氮包装

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    紫草提取工艺方法的研究

    李素玉
    5页
    查看更多>>摘要：本文介绍了紫草的种类和有效成分等,综述了紫草提取方法、测定方法和优选工艺方法,并对紫草的提取工艺方法提供几点建议.从种类和有效成分等方面较为详细介绍了中药材-紫草,并用大量的实验经验为依据综述了紫草的提取方法、测定方法以及优选工艺方法,同时对紫草的提取工艺方法提供了几点建议.

    新疆紫草提取工艺研究

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    红枣乌梅姜汁饮料加工工艺研究

    刘玉青曹艳华
    6,8页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高,人们越来越开始注重饮食与养生.红枣乌梅姜汁饮料口感独特,营养价值高,有驱寒保暖,活血化瘀的功效.红枣乌梅姜汁饮料独特的功效使它在市场上大受欢迎.本文采用实验的方法,对红枣乌梅姜汁饮料配方中红枣、乌梅、生姜的配比进行研究,旨在探索出红枣乌梅姜汁饮料中红枣、乌梅、姜汁的最佳配比,使红枣乌梅姜汁饮料的加工工艺更加精湛,制作出深受人们喜爱的红枣乌梅酱汁饮料.

    红枣乌梅生姜功效工艺

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    细支卷烟制丝工艺参数优化

    韦文刘政刘远涛
    7-8页
    查看更多>>摘要：细支烟由于烟支圆周比普通烟支小,因此烟支卷制中烟丝宽度和烟丝长度等工艺参数的设计与常规卷烟有所不同,本文通过对细支烟制丝工艺参数试验,对切丝宽度、切丝水分、叶丝干燥等工艺参数进行研究,选出了满足产品设计要求工艺参数.分析结果表明,该品牌细支烟使用定长切丝,切丝宽度为0.7mm,切丝长度mm ,综合质量较好,达到产品设计要求,为细支烟制丝生产工艺参数制定提供了依据.

    细支烟切丝宽度切丝长度切丝水分整丝率感官质量

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    应用HACCP控制连城油炸地瓜干生产管理提升品质

    张盛銮
    9页
    查看更多>>摘要：HACCP是一种预防性品质控制系统.本文分析真空油炸地瓜干生产中的关键工序,对容易导致真空油炸地瓜干质量问题的因素进行分析,将生产中的危害因素降低到最低,制定的预防措施和监控方法、相应关键控制点(CCP)和临界限值都应用HACCP的原理来确定,从而提升产品质量安全性.

    HACCP真空油炸地瓜干危害因素控制点安全性

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    关于耐盐乳酸菌对酱油风味的影响分析

    赵青
    10页
    查看更多>>摘要：现阶段随着科技的以及化学的不断发展,在发酵过程中大多数情况下都需要添加酵母,对发酵使用酵母的研究也越来越多,而在发酵过程中有目的性的添加一些耐盐乳酸菌的相关研究则非常少.本文研究确定了高盐稀态酱油在发酵时对酵母有严格的要求,在添加酵母接种量、类别以及时间的基础上,使用透析培养的方法,分析添加耐盐乳酸菌和酱醪中其酵母的协同作用.

    耐盐乳酸菌酱油风味分析研究

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    酶工程技术在食品工业中的应用分析

    骆贤亮施荣彬吴佳煜
    11页
    查看更多>>摘要：酶工程技术在食品工业中得到了广泛的应用,特别是近年来生物技术的快速发展,各种酶不断出现,有效满足了食品加工的需要.目前食品工业生产中已经离不开酶的应用,酶类对于改善产品的口感和品质具有重要的帮助,同时还具有一定的保健作用.因此应当加强对酶工程技术在食品工业中的应用研究,进一步促进食品工业的发展.

    酶工程食品工业应用

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    响应面法优化酶解鹅血工艺

    王力
    12-13页
    查看更多>>摘要：研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对鹅血液的水解作用,以水解度为指标,用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件是加酶量为4693.46 U/g、温度为53.67℃、时间为3.6h、底物浓度为9.54%.达到最大水解度24.29%.

    酶解血红蛋白鹅血响应面分析

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据