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中外食品工业
中外食品工业

1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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    食品外源添加物的筛查分析研究

    李薇
    66页
    查看更多>>摘要：如今,食品工业发展不断壮大、崛起,随之食品当中添加剂的地位也日益突出,各个国家食品工业对于食品添加剂使用种类也越来越多.食品添加剂的使用水平已经成为一个国家现代化程度的标准之一.食品外源添加物的安全性影响着食品安全,是食品安全性的组成部分之一.截止2011年,己经对439种添加剂:包括68种营养强化剂,不包括1403种香料做出了明确范围和量规定.但是目前我国食品外源添加物的使用还存在着一定的问题.因此正确、有效的食品外源添加物筛查分析至关重要.

    食品外源添加物筛查分析

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    试论复合调味食品中天然色素的应用

    刘雪莹
    67页
    查看更多>>摘要：天然色素是一种可食用的色素.它源于自然界中的动植物,品种繁多,且具有不同的生理功效,安全无副作用,是现在食品加工界主要使用的色素.文章先介绍了天然色素的来源与获取方法,简单介绍天然色素的生理功效,以及在各种复合调味食品中天然色素的应用.

    复合调味食品天然色素应用

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    浅谈国内外饮料发展现状及趋势

    张宪楷
    68页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高,购买力也获得了提升,饮料开始走进千家万户.这篇文章分析了当前国内外饮料发展的现状,深入讨论了其中存在的不足,并根据饮料的特点和科学发展的速度对饮料的发展趋势做出简单地讨论,希望本文能够对饮料界的发展起到一定的促进作用.

    饮料发展现状发展趋势

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    粮食储藏危害与控制

    张乃建侯志国薛民杰
    69页
    查看更多>>摘要：我国是农业大国、人口大国,在粮食的生产上我国一直处于世界领先地位,但由于人口数量的增加,使得粮食的需求量也在不断增长.粮食的增加就需要进行储藏,但在储藏过程中时常会遇到一些问题使得粮食变质.基于此本文主要对粮食储藏中一些常见的问题进行了分析,并对储藏技术进行了研究,希望为我国的粮食储藏提供有用的建议.

    粮食储藏安全危害

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    Moodle平台下《食品营养与卫生学》课程建设的有效性研究与实践

    章斌傅力侯小桢高雪...
    70-71页
    查看更多>>摘要：课程建设是提高教学质量和深化教学改革的重要组成部分.本文简要论述了有效建设Moodle网络课程过程中存在的问题,并提结合自身的实践体会,探讨从提高学生网络学习自我效能感、注意网络学习和传统学习的有机结合、采用合理评价方式和评价标准等方面提高《食品营养与卫生学》网络课程的教学质量.

    Moodle平台食品营养与卫生学有效性实践

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    宰前管理对清真冷鲜雪花牛肉品质的影响

    张佳慧罗瑞明李亚蕾苏春霞...
    72页
    查看更多>>摘要：雪花肉牛按照伊斯兰屠宰方式屠宰,胴体修整后立即取下两侧背最长肌置于4℃环境中.取胴体背最长肌测定宰后不同时间点的pH;测定宰后24h的滴水损失及微生物含量.实验结果表明:宰前休息3天,宰前禁食20h不易产生PSE肉和DFD肉,有利于减少滴水损失和胴体中大肠菌群总数,便于延长冷鲜肉的货架期.

    宰前管理雪花牛肉品质

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    国家标准陆续更新食品行业迎来新常态

    尤妍周为真林弘超
    73页
    查看更多>>摘要：本文简述了国家标准的更新,对食品工作带来的新机遇,是我国控制食品安全的有效途径.以期推动食品产业健康、良性发展,给食品工作带来新常态.

    国际标准更新新常态

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    建议进一步加强丽水山茶油溯源体系建设

    应跃跃
    74页
    查看更多>>摘要：油茶是我国独有的一种食用油料木本植物.油茶籽油(俗称山茶油)是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.中国油茶资源丰富,是当今世界最优质的食用油,被誉为"油之珍品".

    山茶油溯源制度体系建设

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    中西药联合使用概述

    王力心
    75页
    查看更多>>摘要：中西药合理联用,可以提高疗效,降低化学药物的用量,缩短疗程,促进患者体质恢复.但也要注意到联用有配伍禁忌.

    中西药联用配伍禁忌

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    影响配方奶粉货架期的因素分析

    杨文智李斌姜艳喜
    76-77页
    查看更多>>摘要：现代社会中由于人们工作、身体和时间等方面原因造成无法进行母乳喂养时,配方奶粉就成为了满足婴儿营养需要的最佳替代品.随着配方奶粉营养添加技术的成熟,配方奶粉中的营养元素完全能够满足婴儿日常所需,然而配方奶粉在货架期储存的过程中由于受到外界的影响,造成奶粉中的营养元素衰减,进而影响了配方奶粉对婴儿营养需求的满足,所以进行货架期配方奶粉中的营养素稳定和均衡的研究非常重要,本文从加工工艺、温度、包装方法三个方面对市售的品牌婴儿配方奶粉的货架期内的营养素稳定性进行了研究,为婴儿配方奶粉的货架期研究提供了理论借鉴.

    配方奶粉货架期稳定性

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