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中外食品工业
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1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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    循环水提取栀子黄色素的研究

    逯恒冯雯朱兴一
    1-3,5页
    查看更多>>摘要：为了从栀子果实中分离纯化得到了品质较高的栀子黄色素，创新的采用了循环水提取与大孔树脂分离纯化相结合的方法。通过静态吸附与解吸附实验筛选树脂，并利用响应面实验设计对提取工艺条件进行优化。结果表明，HPD-100A 树脂对栀子黄色素选择性高，适宜纯化栀子黄色素。循环水提取栀子黄的较佳实验条件为：提取温度60℃，提取时间4.5 h，循环流速12 mL/min，此条件下，栀子黄色素提取率达到2.14%，栀子黄产品OD小于0.35，色价大于420。该方法工艺简单，成本低，栀子黄提取率较高，为栀子黄色素的工业生产提供参考。

    栀子果实栀子黄色素循环水提取分离纯化

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    大豆油酶法脱胶条件的优化

    冯晓阳冯晓明
    4-5页
    查看更多>>摘要：脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶量、反应温度和时间对大豆毛油脱胶效果的影响，确定脱胶最优条件。

    大豆油精炼脱胶

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    羊肚菌保健酸奶的研制

    胡彦营张爱民王晓强邱玉...
    6-6,8页
    查看更多>>摘要：食药用真菌发酵液含有丰富的营养物质，本试验以羊肚菌液体深层发酵液和鲜牛奶为主要原料，研制羊肚菌保健酸奶的生产工艺。结果表明，羊肚菌发酵液20%，接种量为8%，添加6%的白砂糖，42℃下发酵12h,可制得质量较好的羊肚菌酸奶。

    羊肚菌发酵液保健酸奶正交实验发酵

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    柚子皮中柠檬苦素的提取及稳定性研究

    高山吕闻明
    7-8页
    查看更多>>摘要：目的：：研究柚皮柠檬苦素的提取工艺条件及其稳定性。方法：采用正交实验探究柚子皮中柠檬苦素提取工艺的最佳工艺参数和柠檬苦素稳定性的影响因素。结果：以乙醇作为提取溶剂,提取温度50℃,料液比1：20,浸提时间80min；柠檬苦素的稳定性受光照、PH、温度、金属离子等因素的影响[1],在不同环境中,其受影响的情况有明显的差别。

    柠檬苦素提取最佳参数稳定性

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    桦褐孔菌多糖分离纯化的工艺研究

    朱晓丽
    9-9,11页
    查看更多>>摘要：采用系统溶剂法，分别以水、草酸铵（3%）、碱（5%NaOH）为溶剂对桦褐孔菌多糖进行提取，得率分别为17.53%、7.73%、1.91%。利用光波作为辅助手段，提取得率分别为22.32%、9.10%、2.23%，证明光波辅助能有效提高桦褐孔菌多糖的提取得率。利用乙醇分级对桦褐孔菌多糖进行进一步分离，获得三种不同的多糖组分：IOP40、IOP60、IOP80，含量分别为：19.4%、41.12%、9.23%。进而利用Sevage法和大孔树脂法两种方法对桦褐孔菌去除蛋白和色素，并对这两种方法进行了正交试验优化，为进一步纯化桦褐孔菌多糖提供了最优实验方案。其中Sevage法最佳脱蛋白条件是：Sevage试剂添加量为多糖提取液体积的2倍，氯仿正丁醇体积比为4：1，振摇时间为25 min，脱蛋白次数3次。大孔树脂对桦褐孔菌多糖的最佳脱色工艺为：上样浓度10 mg/mL、pH为7、脱色温度40℃、脱色时间为10 h。

    桦褐孔菌多糖分离和纯化

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    陶瓷膜对L-精氨酸发酵液过滤的研究

    陈悦群周旭波张松浩陈伟波...
    10-11页
    查看更多>>摘要：目前L-精氨酸大多数采用微生物发酵法进行生产，微生物发酵液中往往存在着大量的菌体、杂蛋白和胶体颗粒等物质，这些物质的存在使产物收率和结晶质量下降。因此，在分离前必须先将其除去。无机陶瓷膜分离技术作为一种新型的化工分离技术，它具有多方面的优势。本文研究了陶瓷膜过滤法去除菌体的各种操作参数对L-精氨酸过滤效果的影响，分析各因素确定了最佳工艺条件：料液温度60℃、进膜压力5.0Mpa、出膜压力2.0Mpa、料液pH值4.0。以此为参数，发酵滤液菌体去除率达到85.33%，精氨酸收率达到95.03%。

    L-精氨酸陶瓷膜过滤微生物发酵液菌体去除率膜通量

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    纳豆软胶囊制备工艺的研究

    杨慧珠柏建学
    12-13页
    查看更多>>摘要：目的：优选纳豆软胶囊的制备工艺。方法：采用L9(34)正交表安排试验，以均匀度、流动性、沉降比等为考察指标，优选软胶囊内容物制备条件；通过囊皮制备情况、崩解时限等指标对囊皮配方进行选择。结果：纳豆软胶囊内容物配置以通过150目的纳豆冻干粉，加入总量70%的玉米油，3%的蜂蜡为最佳；囊皮配方中明胶-甘油-水的比例为1：0.45：1。结论：所制的的纳豆软胶囊工艺基本稳定，质量可控，可用于大生产。

    纳豆冻干粉软胶囊制备工艺正交试验法

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    金枪鱼皮胶原蛋白提取前处理工艺优化研究

    章蔚王国强
    14-15页
    查看更多>>摘要：从冷冻的金枪鱼体上刨切下鱼皮，其附带的鱼肉、脂肪、结缔组织约占总量的25%，这些附着物的存在严重影响了金枪鱼皮的综合利用，是其至今未被有效开发的重要原因。本研究从工厂生产实际出发，对提取胶原蛋白鱼皮的杂蛋白、脂肪的去除工艺进行了优化，采用了符合食品卫生的材料与安全高效简便的方法。

    鱼皮前处理杂蛋白脂肪安全高效

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    碱炼工段实际加碱量的确定和离心机工艺调节

    章嵩
    16-16页
    查看更多>>摘要：本文将量化计算和经验相结合，同时也引入了离心机的工艺调节，以化验结果作为最终依据，讨论了连续式精炼碱炼工段实际加碱量的确定因素。以离心机的出皂状态和中和油酸价化验结果作为反馈条件来调节实际加碱量，同时根据经验公式量化计算，来确定碱炼工段实际加碱量，而不是仅仅依据经验公式或者仅仅根据经验来工艺调节，这样做有效地提高了精炼得率。

    实际加碱量理论碱离心机

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    湖北名品-钟祥香米红外光谱研究

    李世颙
    17-18页
    查看更多>>摘要：目的：：建立可用于鉴别湖北京山乔米的红外指纹图谱。方法：分析湖北8种不同地域的大米的红外指纹图谱。结果：湖北京山乔米具有独特而稳定红外指纹图谱。结论：建立的湖北京山乔米红外指纹图谱可为其科学评价与品质鉴定提供新技术，可用于湖北京山乔米的品质及工艺控制。

    湖北京山乔米红外光谱指纹图谱

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