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中外食品工业
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1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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    浅谈安全消费视角下的生鲜食品安全检测问题

    刘守琼
    48-48页
    查看更多>>摘要：“民以食为天”。食品安全是事关千家万户的幸福与安康，也是构建和谐社会的基础和保障，历来是党和国家关心的大事。当前，我国生鲜食品检测存在重城市、轻乡镇；重事后检测，轻事前预警以及检测设备和技术不能适应新型经营业态的发展需要等问题。对此，本文从乡镇食品检测、组织结构调整和检测信息网络平台搭建等几方面给出了对策建议。

    食品安全卫生防疫检测职能整合

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    有关粮油检测结果精确度提升的对策研究

    余明朝
    49-49页
    查看更多>>摘要：对粮油的检测关系到粮油的质量，所以对粮油的精确检测非常必要，因为对粮油检测结果的精确度既关系到维护国家的食品安全法，也关系到人们的身体健康和生命安全。然而我们国家对粮油的精确检测程度还不够，所以本文就技术的升级以及检测的方法改进两个方面进行研究和讨论，希望能够提升对粮油检测结果的精确度，保证人们所食用的粮油的质量安全。

    粮油检测结果精确研究技术

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    油性食品中苯并（α）芘采用液相色谱法的测定改进方法分析

    邱鹏昊
    50-50,52页
    查看更多>>摘要：文章利用液相色谱法对油性食品中苯并(α)芘进行测定分析，采用弗罗里硅土柱固相萃取柱净化样品，建立了高效液相色谱荧光法测定食品中苯并(α)芘的方法。样品以环己烷为提取剂，净化、蒸发浓缩后用流动相溶解，测定结果证实可靠，有应用价值。

    油性食品苯并(α)芘液相色谱法

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    农产品中汞含量能力验证与测量不确定度评定

    杨志成
    51-52页
    查看更多>>摘要：本试验采用高压密闭消解技术结合原子荧光光谱法测定汞含量，能力验证结果取得满意评价。通过对不确定度的评定验证了方法的可靠性。

    汞能力验证不确定度评定

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    食品微生物检验内容及检测技术

    王永梅
    53-54页
    查看更多>>摘要：现如今，世界上的食品安全问题层出不穷，这和食品微生物污染之间存在着密切的关系。因此，相关的食品安全管理工作人员加强了食品检测，保证食品的质量安全。本文中，笔者主要对食品微生物检验内容以及检验技术等相关方面的问题加强重视和研究，希望能够给相关的工作人员提供借鉴和参考。

    食品检测微生物检验内容检测技术

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    浅谈我国口岸开展进口食品放射性物质监测的必要性和迫切性

    李丽
    55-55,57页
    查看更多>>摘要：目前，世界上各种全新能源的开发不断加强，首推核能的使用。近年来国内外各种规模的核电站开始得到建立，与此同时，放射性同位素的使用也越来越广泛，相应的事故开始频频出现，导致放射性物质进入人类环境，经过水源、大气以及土壤对各类型的动物以及植物造成直接的影响。动物以及植物构成的食品是目前环境放射性物质影响人体的主要途径。所以，国内外相关专家应高度重视与人类饮食相关的人体内照射剂量控制以及相应的卫生学评价。

    进口食品放射性物质监测必要性迫切性

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    浅谈食品添加剂与食品安全

    陈如溪
    56-57页
    查看更多>>摘要：近几年来，我国食品安全问题频频发生。例如：大头娃娃劣质奶粉事件、劣质龙口粉丝、苏丹红、假酒中毒多人死亡、三聚氰胺、以及面粉增白剂等，在这一些列问题食品事件中，食品中的添加剂这个词不断地刺激着人们脆弱的神经，让老百姓为一日三餐很是担忧。本文将针对食品添加剂与食品安全的问题做以简单探讨，希望能为广大同仁做个参考。

    食品添加剂食品安全防腐剂

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    分析食品安全现状加强食品安全检测

    张榕欣
    58-58页
    查看更多>>摘要：在全国经济发展，生活质量需求增加的发展背景下，人们对食品安全越来越重视。通过各种媒体、网络等信息传播，食品安全也是国内居民最为为关注的话题之一。虽然我国的食品企业较多，但都没有形成规模，小作坊占很大一部分，食品安全更是难以保障，同时食品生产所需要的原材料由于农业生产没有实现集中化，分散的生产方式农产品的质量更是很难得到控制。

    食品安全食品安全检测监管

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    湖南镉大米事件的分析

    曾艺坤练彬斌刘健炜黄思满...
    59-59页
    查看更多>>摘要：食品安全问题是当今社会的一个难解的症结，一直困扰着全世界的人们的健康问题。近年来，社会上不时爆发食品安全事件，对人们的健康产生极大的威胁。目前国内发生的“湖南镉大米”事件，即大米中镉含量超过标准规定值0.2mg/kg，这事件一时间引起国人的担忧与恐慌。因为镉是会对泌尿系统造成损害的一种重金属，如果长期积累量过多或一阶段较大量地吸收，会引起近端肾小管功能障碍为主的肾损害，甚至造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌，从而影响人们的身体健康。为预防近端肾小管功能障碍等疾病，保护受镉污染影响的人群，就要对做好相应的准备。本文主要介绍了镉大米事件的概念、诊断标准，综述了镉对肾小管的作用机制、影响因素和应对措施等方面的研究进展，并探讨了镉大米事件对我国食品界的启示，为预防镉大米事件再度发生，保障公众健康提供有益借鉴。

    镉大米事件稻米中的镉元素来源镉对肾小管的作用机制微波消解-塞曼石墨炉原子吸收光谱法测定米中的镉应对措施

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    分析蛋白组学及其在食品科学研究中的运用

    蒋奕
    60-60页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提升，食品安全问题成为了许多人开始关注的问题，针对食品科学进行的研究成为了近些年来一个比较热议的话题，通过对食品蛋白组学的有效研究，能够对食品科学领域中存在问题进行分析。文章首先针对蛋白组学研究中的具有技术应用进行了详细的阐述，进而对这项技术在食品科学领域中的实际应用进行了分析和论述。

    蛋白组学食品科学运用

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